一种低糖马齿苋保健果冻及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种低糖马齿苋保健果冻的制备方法，涉及食品加工技术领域，所述低糖马齿苋保健果冻按重量百分比包括马齿苋原浆30％～50％，甜味剂10％～25％，复合凝胶3％～6％，酸味剂0.1％～0.5％，余量为纯净水。该低糖马齿苋果冻的制备方法包括以下步骤：(1)挑选原材料；(2)热烫处理；(3)马齿苋原浆制备；(4)复合凝胶制备；(5)添加糖液；(6)装(7)杀菌、冷却，成品；本发明专利技术的低糖马齿苋保健果冻通过特定的配方，将马齿苋的药理功效得到了发挥，使用木糖醇作为甜味剂，同时解决了现有的果冻中含糖量高，保健功能差，口感单一的问题，为高血糖人群提供了一款口感独特又具有保健功效的低糖果冻。

【技术实现步骤摘要】
一种低糖马齿苋保健果冻及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，涉及一种低糖马齿苋保健果冻及其制备方法。
技术介绍
果冻是人们喜爱的休闲食品之一，但目前市面上所销售的果冻主要是由果冻胶、甜味剂、增稠剂、香精等调制而成，其含有的糖分及甜味剂也使高血糖人群望而却步，木糖醇作为甜味剂，甜度与蔗糖相当，但代谢不受胰岛素调节，在人体内代谢完全，热值为16.72KJ/g，可作为糖尿病人的热能源。马齿苋又名五行草，性寒、味酸，归肝经、大肠经。有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺，能调整体内糖代谢过程，促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢，达到降血糖的效果。通过检索，发现了如下与本专利技术专利申请相关的专利公开文献：清热降脂的全营养果冻及其制备方法(专利申请号：201811631422.3)，将枸杞提取液、白灵菇提取液、马齿苋提取液、枇杷叶提取液、银杏叶提取液、知母提取液、大黄提取液、泽泻提取液混合均匀，获得混合液I；向所得混合液I中依次加入明胶和卡拉胶，获得混合液II；将所得混合本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种低糖马齿苋保健果冻的制备方法，其特征在于按质量百分数配方组成包括马齿苋原浆30％～50％，甜味剂10％～25％，复合凝胶3％～6％，酸味剂0.1％～0.5％，余量为纯净水。/n

【技术特征摘要】
1.一种低糖马齿苋保健果冻的制备方法，其特征在于按质量百分数配方组成包括马齿苋原浆30％～50％，甜味剂10％～25％，复合凝胶3％～6％，酸味剂0.1％～0.5％，余量为纯净水。


2.根据权利要求书1所述甜味剂为木糖醇。


3.根据权利要求1所述的制作低糖马齿苋保健果冻方法，其特征在于：步骤如下：
(1)挑选原料：选择子叶新鲜、饱满的马齿苋植株，清洗干净，晾干待用；
(2)热烫处理：将洗净的马齿苋于沸水中烫煮2min，以除去附着于植株表面的寄生虫及微生物。
(3)马齿苋原浆制备：将烫煮过的马齿苋切成小段，于榨汁机中榨汁，用纱布过滤两次，除去残渣得马齿苋原...

【专利技术属性】
技术研发人员：王丽霞，李慧如，刘会平，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：发明
国别省市：天津;12