一种保健酒制备方法技术

本发明专利技术公开了一种保健酒制备方法，主要步骤为将原料破碎后采用高度酱酒浸泡保藏，之后经过超声萃取继续保藏、然后过滤进行高压微射流循环处理，勾兑老熟酒保藏等工艺。本发明专利技术采用现代工艺对传统泡酒工艺进行改进，大效率提升了有益物质的浓度，保健酒具备有效物质浓度高、易于吸收等特点，主要原料采用了猕猴桃、刺梨和大枣，具有养胃、美颜、去老年斑和延缓衰老等功效。等功效。

【技术实现步骤摘要】
一种保健酒制备方法


[0001]本专利技术涉及泡制酒
，特别涉及一种保健酒制备方法。

技术介绍

[0002]随着人们对于养生的重视，泡制酒种类也越来越多，现有技术中泡制酒的方法较为传统，一般直接将提取标的物置入酒液中浸泡，但是这种方式对于有效物质的萃取滤低，而且直接萃取的物质多为大分子，与酒的融合度低，味道大，口感不好，而且存在有效物质不易被吸收等问题。

技术实现思路

[0003]本专利技术要解决的技术问题是提供一种保健酒制备方法，以解决上述
技术介绍
中的技术问题。
[0004]本专利技术的技术方案为：
[0005]一种保健酒制备方法，包括以下步骤：
[0006](1)原料准备：按重量份计，将猕猴桃5
‑
7份、刺梨3
‑
4份、大枣2
‑
3份洗净后破碎，倒入总重量2
‑
3倍53
°
以上的高度酱酒密封浸泡5
‑
8天；
[0007](2)密封浸泡完成后放入超声萃取设备处理30
‑
50分钟，之后继续密封存储6
‑
8个月形成酒料，温度在25
‑
30度之间；
[0008](3)取出酒料将残渣过滤，取滤液，进行高压微射流循环处理7
‑
10次得到预处理酒；
[0009](4)将预处理酒按照重量比10:1
‑
1.3勾兑老熟酒后混合，密封窖藏12
‑
15个月。
[0010]进一步的，超声萃取频率为6
‑
10MHz。
[0011]进一步的，高压微射流处理压力为120
‑
150MPa。
[0012]进一步的，酱油采用习酒或者珍酒。
[0013]进一步的，老熟酒至少陈放3
‑
5年。
[0014]本专利技术的有益之处在于：
[0015]本专利技术采用现代工艺对传统泡酒工艺进行改进，大效率提升了有益物质的浓度，保健酒具备有效物质浓度高、易于吸收等特点，主要原料采用了猕猴桃、刺梨和大枣，具有养胃、美颜、去老年斑和延缓衰老等功效。
具体实施方式
[0016]下面对本专利技术的具体实施方式作进一步说明。在此需要说明的是，对于这些实施方式的说明用于帮助理解本专利技术，但并不构成对本专利技术的限定。此外，下面所描述的本专利技术各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。
[0017]实施例1
[0018]步骤如下
[0019](1)原料准备：按重量份计，将猕猴桃5份、刺梨3份、大枣2份洗净后破碎，倒入总重量2倍53
°
的习酒中密封浸泡5天；
[0020](2)密封浸泡完成后放入超声萃取设备，在频率6
‑
10MHz下处理30分钟左右，之后继续密封存储6个月形成酒料，保藏温度在25度左右；
[0021](3)取出酒料将残渣过滤，取滤液，进行高压微射流循环处理，处理压力120
‑
150MPa，循环处理7
‑
10次得到预处理酒；
[0022](4)将预处理酒按照重量比10:1勾兑陈放3
‑
5年的老熟酒后混合，密封窖藏12个月。
[0023]实施例2：
[0024]步骤如下
[0025](1)原料准备：按重量份计，将猕猴桃7份、刺梨4份、大枣3份洗净后破碎，倒入总重量3倍53
°
以上的珍酒密封浸泡8天；
[0026](2)密封浸泡完成后放入超声萃取设备，在频率6
‑
10MHz下处理50分钟，之后继续密封存储8个月形成酒料，保藏温度在30度之间；
[0027](3)取出酒料将残渣过滤，取滤液，进行高压微射流循环处理，处理压力120
‑
150MPa，循环处理7
‑
10次得到预处理酒；
[0028](4)将预处理酒按照重量比10:1.3勾兑陈放3
‑
5年的老熟酒后混合，密封窖藏15个月。
[0029]本专利技术主要原料采用猕猴桃、刺梨和大枣。
[0030]猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。
[0031]刺梨果肉中维生素C的含量居各类水果之冠，每100克果肉中含维生素C2054
‑
2725毫克，比苹果、梨高500倍，柑橘高100倍，猕猴桃高9倍；维生素P的含量极高，每100克果肉中含维生P5980
‑
12895毫克，比柑橘高120倍，蔬菜类高150倍。堪称水果之王“维C皇”。它还富含维生素B1、B2、E、K1等16种微量元素，其功能比酸枣高46倍，比银杏叶总黄酮含量高2.4倍。刺梨还被誉为“长寿防癌”的绿色珍果，含有抗癌物质及SOD抗衰老物质。
[0032]大枣具有补中益气，养血安神，用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁等功效。
[0033]将猕猴桃、刺梨、大枣破碎后其组织液外漏，可以迅速融入酱酒中，而高度酒酒精含量较高，可以提升有效物质的萃取率，之后进行密封保藏，在适合的温度下缓慢进行萃取过程，将残渣中的有效物质进一步进行萃取。当经过6
‑
8个月的自然萃取后，有效物质的萃取效率降低，此时采用了超声萃取设备对残渣和酒液的混合液进行物理萃取，利用超声波辐射压强产生的强烈空化作用、扰动效应、高加速度、击碎和搅拌作用等多级效应，增大物质分子运动频率和速度，增加溶剂穿透力，从而加速有效成分进入酒液内，促进提取的深度进行，经过超声萃取后，有效物质基本被萃取完毕，所以将残渣过滤掉，由于猕猴桃、刺梨、大枣中的大部分有效物质都是高分子物质，例如多糖等，因此还采用了高压微射流循环处理，物料会同时受到高速剪切，高速撞击，空穴现象以及对流撞击等机械力作用和相应的热效应，由此引发的机械力学效应可诱导多糖等物料大分子的物理、化学及结构性质发生变化，最终达到均质和易于吸收的效果，之后勾兑老熟酒继续保藏，酒精和水都是极性分子，
经贮存后，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和。与此同时，猕猴桃、刺梨、大枣中的其他有效物质分子也会产生上述缔合作用，当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和，有效物质也更加易于吸收，保健效果更好。因此本专利技术的保健酒具备有效物质浓度高、易于吸收、口感柔和、养胃、美颜、去老年斑和延缓衰老等功效。
[0034]以上对本专利技术的实施方式作了详细说明，但本专利技术不限于所描述的实施方式。对于本领域的技术人员而言，在不脱离本专利技术原理和精神的情况下，对这些实施方式进行多种变化、修改、替换和变型，仍落入本专利技术的保护范围内。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种保健酒制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料准备：按重量份计，将猕猴桃5
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7份、刺梨3
‑
4份、大枣2
‑
3份洗净后破碎，倒入总重量2
‑
3倍53
°
以上的高度酱酒密封浸泡5
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8天；(2)密封浸泡完成后放入超声萃取设备处理30
‑
50分钟，之后继续密封存储6
‑
8个月形成酒料，温度在25
‑
30度之间；(3)取出酒料将残渣过滤，取滤液，进行高压微射流循环处理7

【专利技术属性】
技术研发人员：田维礼，
申请(专利权)人：田维礼，
类型：发明
国别省市：