一种水包油包水型Pickering乳液的制备及其应用制造技术

本发明专利技术提供了一种水包油包水型Pickering乳液的制备方法：将NMN和纤维素纳米纤维CNF混合，加入水，超声分散后得到NMN/CNF水溶液；将NMN/CNF水溶液与油脂混合，超声乳化，得到乳液A；将NMN/CNF水溶液加入到乳液A中，机械剪切乳化，得到乳液B，即水包油包水型Pickering乳液。本发明专利技术的方法可以得到NMN/CNF乳化稳定的食品级水包油包水型Pickering乳液。本发明专利技术利用NMN/CNF作为乳化稳定剂协同乳化稳定制备水包油包水型的Pickering乳液，可以完全避免使用易产生气泡的有机表面活性剂物质，且乳化剂为绿色、环保、可食用和可再生资源材料，生产工艺简单，无环境污染，生产成本低廉。生产成本低廉。生产成本低廉。

【技术实现步骤摘要】
一种水包油包水型Pickering乳液的制备及其应用


[0001]本专利技术属于食品化工领域，尤其涉及一种基于纤维素纳米纤维和NMN的食品级水包油包水型Pickering乳液乳化剂的制备及其应用。

技术介绍

[0002]乳液是一种液体分散在另一种与它不相混溶的液体中所形成的分散体系，多为水不溶性的油相与水相混合形成，在造纸、食品、化妆品、医药等行业中应用广泛。乳液是一种热力学不稳定体系，为了维持乳液的相对稳定（动力学稳定），必须在乳液制备过程中加入乳化剂或稳定剂。传统乳化剂或稳定剂多为表面活性剂和具有表面活性的高分子聚合物，通过降低油水两相液体之间的界面张力、提供稳定的界面膜和提高连续相的黏度来维持乳液的稳定性。近年来，固体颗粒由于可避免表面活性剂给环境带来的不利影响、稳定高浓分散相乳液且乳液受pH值、盐浓度、温度及油相组成的变化影响较小，所以由固体颗粒乳化稳定的Pickering乳液受到越来越多的关注。
[0003]纤维素纳米纤维（CNF）具有较大的长宽比和柔韧性，其作为Pickering乳液的乳化稳定剂进行了广泛的研究。CNF通常是本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种水包油包水型Pickering乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将β
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烟酰胺单核苷酸和纤维素纳米纤维混合，加入水，超声分散后得到NMN/CNF水溶液；（2）将NMN/CNF水溶液与油脂混合，超声乳化，得到乳液A；（3）将NMN/CNF水溶液加入到乳液A中，机械剪切乳化，得到乳液B，即水包油包水型Pickering乳液。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述纤维素纳米纤维为阳离子型氨基化纳米纤维素纤维，直径为30
‑
100nm，长度为1
‑
10μm。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述β
‑
烟酰胺单核苷酸和纤维素纳米纤维的质量比为1:1
‑
1:20；所述NMN/CNF水溶液中纤维素纳米纤维的浓度为0.1%
‑
3%。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，所述超声乳化的温度为0℃
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20℃；功率为600...

【专利技术属性】
技术研发人员：于得海，罗奇，王翔宇，段正银，李国栋，王慧丽，刘小娜，宋兆萍，刘温霞，
申请(专利权)人：齐鲁工业大学，
类型：发明
国别省市：