一种新型覆盆子酿酒工艺制造技术

本发明专利技术实现了一种新型覆盆子酿酒工艺，包括检验、消毒、球磨粉碎、酒曲发酵、果酒排出、排渣及清洗等步骤；其采用的酿造容器——球形锅主要由锅体、盖体及过滤网组成，锅体和盖体的口部设法兰圈及格栅过滤框，过滤网设橡胶圈，法兰圈和橡胶圈通过螺栓固接；锅体设旋转轴，旋转轴连接减速箱及驱动电机；球形锅设加料斗、进气管、蒸汽管、陶瓷磨球及出液管。本发明专利技术将球磨粉碎成浆、过滤排渣及填料层密封发酵结合，将所有果酒发酵过程集于一个球形锅中发酵加工而成，无需多次物料转移，且工艺较容易控制，适合大范围推广且具有重大开发价值。适合大范围推广且具有重大开发价值。适合大范围推广且具有重大开发价值。

【技术实现步骤摘要】
一种新型覆盆子酿酒工艺


[0001]本专利技术涉及果酒酿造
，尤其涉及一种新型覆盆子酿酒工艺。

技术介绍

[0002]覆盆子酒即用覆盆子酿制的酒。主要流行于韩国，因韩国多种植紫覆盆子及黑覆盆子，所以酿出的覆盆子酒色泽与红葡萄酒相似，因此也可称作覆盆子红酒。覆盆子具有滋阴壮阳，美容养颜的功能，相关产品已从欧美风行至日韩。
[0003]工业制作覆盆子酒的步骤一般为：1.发酵准备 （准备覆盆子果实等原料）；2.发酵首次挤压过滤；3.首次巴氏杀菌陈化；4.熟化混合；5.二次挤压过滤；6.二次巴氏杀菌；7.装瓶。
[0004]现有覆盆子各步骤均需要不同的容器，不断转移有物料损失，且发酵、杀菌及挤压过滤所需的氧气环境也完全不同，工艺不易控制，对于小型酒坊或者普通家庭而言，覆盆子酿酒工艺很难控制，亟待开发一个便于操作的酿酒设备或工艺。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种新型覆盆子酿酒工艺。
[0006]为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：本专利技术首本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种新型覆盆子酿酒工艺，其特征在于，采用球形锅作为酿造容器，所述球形锅主要由锅体（1）、盖体（2）以及设置在锅体（1）与盖体（2）之间的过滤网（3）组成，所述锅体（1）占整个球体体积的2/3，所述锅体（1）和盖体（2）的口部外圈分别固接有法兰圈（4），所述锅体（1）和盖体（2）的法兰圈（4）内部均固接有格栅过滤框（5），所述过滤网（3）夹设在两个格栅过滤框（5）之间，所述过滤网（3）外圈固接有橡胶圈（6），所述橡胶圈（6）外径与两组法兰圈（4）外径相同，所述橡胶圈（6）内径均小于两组法兰圈（4）内径，使橡胶圈（6）内部边缘夹在两个格栅过滤框（5）之间起密封作用，两组所述法兰圈（4）和橡胶圈（6）通过螺栓密封紧固连接；所述锅体（1）外壁对称设置有旋转轴（7），两根旋转轴（7）长度方向与过滤网（3）表面平行，且两根旋转轴（7）延长线贯通球形锅的球心位置，所述锅体（1）外壁中心开设有加料斗（8），所述加料斗（8）内设有密封塞（9），所述密封塞（9）伸入加料斗（8）内的一端面与锅体（1）内壁相齐平，所述加料斗（8）外壁设有销钉（10），所述密封塞（9）通过销钉（10）紧固安装在加料斗（8）中，所述锅体（1）外壁还设有进气管（11）和蒸汽管（12），进气管（11）连接有氮气罐，蒸汽管（12）连接有高温蒸汽发生器，所述锅体（1）内填充有陶瓷磨球（13）；所述盖体（2）外壁中心部位设有出液管（14）；所述旋转轴（7）远离锅体（1）的一端连接在减速箱（15）内的输出齿轮上，所述减速箱（15）内的输入齿轮连接在驱动电机（16）的主动轴上，所述减速箱（15）外壳底部连接在U形框（17）的顶端部位，所述U形框（17）的底壁上表面固设有收集箱（18），所述加料斗（8）、出液管（14）和收集箱（18）的开口与球形锅的球心位于同一竖直面。2.根据权利要求1所述的一种新型覆盆子酿酒工艺，其特征在于，所述陶瓷磨球（13）具体是包含有三种直径不同的碳化硅陶瓷球，三种直径不同的碳化硅陶瓷球直径比为1:2:4且数量相同。3.根据权利要求1所述的一种新型覆盆子酿酒工艺，其特征在于，所述格栅过滤框（5）由压模模具浇筑而成的带有方形格栅孔的格栅结构，且其方形格栅孔孔径小于陶瓷磨球（13）直径。4.根据权利要求1所述的一种新型覆盆子酿酒工艺，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐风宝，
申请(专利权)人：无为县翔博生态农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：