一种鹰嘴豆脱脂粉体加工方法技术

本发明专利技术公开了一种鹰嘴豆脱脂粉体加工方法，加工方法包括如下步骤：S1、破碎：S2、软化：S3、压胚；S4、装料：S5、投溶：S6、萃取；S7、萃取剂回收；S8、粕脱溶；S9、微粉，即得鹰嘴豆脱脂粉体；加工方法所采用的加工装置包括预处理设备、低温萃取设备、微粉设备，所述预处理设备包括破碎机、软化锅、压胚机，所述低温萃取设备包括萃取罐、浓缩罐、溶剂泵、冷凝器、溶剂周转罐、真空泵、压缩机；所述微粉设备包括微粉机、集料器、除尘器和风机。本专利装置和方法制备的鹰嘴豆粉体淀粉不糊化、蛋白不变性，含油率低，保质期长。质期长。质期长。

【技术实现步骤摘要】
一种鹰嘴豆脱脂粉体加工方法


[0001]本专利技术具体涉及一种鹰嘴豆脱脂粉体加工方法，属于粮油深加工


技术介绍

[0002]鹰嘴豆是世界第二大消费豆类，是一种优质的植物蛋白质资源，其营养成分齐全，含量丰富，其中碳水化合物和蛋白质约占籽粒干重的80％，脂肪占比5%左右，与其它豆类相比具有脂肪含量较低的优势。除此之外，还含有丰富的食用纤维、微量元素及维生素等。鹰嘴豆淀粉中的慢消化淀粉与抗性淀粉含量较高，且血糖生成指数GI较低，符合低GI淀粉的分类标准，长期食用该种淀粉对人体健康有益可以降低血糖等。鹰嘴豆蛋白含有齐全的人体必需8种氨基酸，没有限制性氨基酸存在，是一种非常好的全价蛋白。鹰嘴豆没有过敏原，深受欧美等发达国家的青睐，因鹰嘴豆因含油少，目前其加工一般只是简单磨粉或是碱溶酸沉提取蛋白，碱溶酸沉法提取蛋白的过程会用到对食品有害的酸碱溶液等化学试剂，所提取的蛋白粉中损失了大量有益的淀粉和纤维素；对于简单磨粉工艺来说而因其内部所含的油脂没有提取，残留的油脂会与空气中的氧气、水分接触发生氧化、分解、酸败等反应，严重影响了其蛋白制品的风味与品质本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种鹰嘴豆脱脂粉体加工方法，其特征在于：包括如下步骤：S1、破碎：将干净的鹰嘴豆破碎为4～6瓣；S2、软化：对破碎后的鹰嘴豆进行软化，软化温度为50～80℃；S3、压胚 ：将破碎、软化后的鹰嘴豆碎片压成厚度为 0.25 ～ 0.35mm的胚片；S4、装料 ：料胚经输送机装入萃取罐；S5、投溶 ：将萃取罐抽真空，然后向罐内注入萃取剂溶剂，控制萃取剂高于物料100～300mm，料液比为 1: 0.8～4；所述萃取剂为丁烷、丙烷、R134a中的一种或几种混合物；S6、萃取 ：逆流萃取次数1～5次，萃取时间15～120min/次，萃取温度10～80℃，萃取压力0.15～1.6MPa，萃取时搅拌速度0.8 ～ 1.5 转 /min ；S7、萃取剂回收 ：将萃取后的萃取液导入到浓缩罐中减压蒸发，气态萃取剂经过压缩、冷凝液化后回收循环使用 ；S8、粕脱溶 ：保持萃取罐内温度35～60℃，搅拌速度 0.8 ～ 1.5 转 /min，对留下湿粕的萃取罐依次进行减压蒸发和抽真空，以除去湿粕中的萃取剂，同时对气态萃取剂进行压缩、冷凝液化后回收；当真空度达到
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0.08MPa 以下时即得到脱脂鹰嘴豆粕；S9、微粉：将脱脂鹰嘴豆粕加入到微粉设备中进行磨粉，即得鹰嘴豆脱脂粉体。2.根据权利要求1所述的一种鹰嘴豆脱脂粉体加工方法，其特征在于：所述鹰嘴豆脱脂粉体的含油量小于等于0.5%。3.根据权利要求1所述的一种鹰嘴豆脱脂粉体加工方法，其特征在于：所述鹰嘴豆脱脂粉体的粒度为80～600目，色乳白。4.根据权利要求1所述的一种鹰嘴豆脱脂粉体加工方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：端木凡林，刘民剑，刘卫忠，栾小恒，田跃信，李玉祥，
申请(专利权)人：安阳市晶华油脂工程有限公司，
类型：发明
国别省市：