一种运动训练专用饮料及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种运动训练专用饮料配方及其制备方法，属于食品饮料技术领域。本发明专利技术的运动训练专用饮料包括组分：胍基乙酸、赖氨酸、高级脂肪醇、酸味调节剂、甜味剂、碱性电解质、B族维生素、植物提取物和甜菜碱。本发明专利技术通过添加特殊功能性氨基酸(胍基乙酸、赖氨酸)提高肌红蛋白的合成效率，促进肌纤维的生长；通过添加一种米糠提取的高级脂肪醇(二十八烷醇)，配合日常训练增强体力和耐力，达到提高肌肉力量和反应速度，改进反应时间、消除肌肉疼痛等功效。另外，通过添加天然食品香料(肉桂醛和丁香酚)，还使得该饮料具有口腔杀菌消除口臭和男性保健的功效。

【技术实现步骤摘要】
一种运动训练专用饮料及其制备方法
本专利技术涉及食品饮料
，尤其涉及一种运动训练专用饮料及其制备方法。
技术介绍
现在市场在售的运动功能饮料，在补充水分解渴的功能基础上，针对运动前或运动中，添加了牛磺酸和咖啡因，用于增加体能调动和提高神经系统兴奋度；针对运动后通过添加碱性电解质和多种B族水溶性维生素，用于促进体内酸碱平衡，帮助消除疲劳，快速恢复体力。针对高水平专业运动员日常训练，牛磺酸和咖啡因就没有必要添加，而促进肌肉生长，提高肌肉力量和反应速度的是日常训练最有价值的功能诉求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种运动训练专用饮料及其制备方法，本专利技术是在现有补充水分解渴、促进体内酸碱平衡，帮助消除疲劳，快速恢复体力等功能基础上，通过添加特殊功能性氨基酸(胍基乙酸、赖氨酸)提高肌红蛋白的合成效率，促进肌纤维的生长；通过添加一种米糠提取的高级脂肪醇(二十八烷醇)，配合日常训练增强体力和耐力，达到提高肌肉力量和反应速度，改进反应时间、消除肌肉疼痛等功效。另外，通过添加天然食品香料(肉桂醛和丁香酚)，还使得该饮料具有口腔杀菌消除口臭和男性保健的功效。为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供以下技术方案：本专利技术提供了一种运动训练专用饮料，包括如下组分：进一步的，所述组分中还包含有0.01～0.05mg/L的磷酸氢钙、1.8～2.2g/L的二氧化碳及150～200mg/L的明胶。进一步的，所述酸味调节剂包括柠檬酸和延胡索酸；其中所述柠檬酸和延胡索酸的质量比为1：1～1.5。进一步的，所述甜味剂包括纽甜和葡萄糖；其中所述纽甜和葡萄糖的质量比为1～5：200。进一步的，所述碱性电解质包括山梨酸钾、谷氨酸钠、葡萄糖酸钙和硫酸镁；其中所述山梨酸钾、谷氨酸钠、葡萄糖酸钙和硫酸镁的质量比为180～220：130～170：50～100：5～15。进一步的，所述B族维生素包括维生素B6、肌醇、维生素B12和烟酰胺；其中所述维生素B6、肌醇、维生素B12和烟酰胺的质量比为1～3：70～120：0.003～0.009：15～25。进一步的，所述植物提取物包括丁香酚和肉桂醛；其中丁香酚和肉桂醛的质量比为1～2：15～45。本专利技术提供了一种运动训练专用饮料的制备方法，包括以下步骤：将胍基乙酸、赖氨酸、酸味调节剂、甜味剂、碱性电解质、B族维生素和甜菜碱进行紫外线灭菌，与水混合后加热，得到半成品；将高级脂肪醇和磷酸氢钙制成微丸；将植物提取物和明胶制成微胶囊；将微丸和微胶囊投入半成品中，充入二氧化碳即得成品饮料。进一步的，所述紫外线灭菌的时间为20～40min，所述加热温度为40～60℃。进一步的，所述微丸的直径为0.5～1.5mm，密度为1.01～1.09g/cm3，微丸的投入量为10～20mg/500ml；所述微胶囊的直径为0.5～1.5mm，密度为1.01～1.09g/cm3，微胶囊的投入量为150～300mg/500ml。本专利技术的有益效果：本专利技术配方组合按照中医方剂学的“君、臣、佐、使”的思想设计。其中胍基乙酸和二十八烷醇是本专利技术的特色功能的主要承担组分，是整个组方的“君”的地位。二十八烷醇能够提高机体的免疫功能，抑制胆固醇的生物合成，有助于机体在缺氧条件下的耐受性，提高机体在高原条件下的作业能力。改善运动员的身体机能，从而为运动训练打下良好的身体基础，并对科学的运动训练起到积极的指导作用，更有利于运动员运动成绩的提高。植物提取物能够提升产品风味，杀灭口腔致病细菌，起到清新口气的作用，是整个组方的“臣”的地位。赖氨酸主要辅助和配合胍基乙酸促进肌肉生长，起到“佐”的作用。磷酸氢钙可以参与机体代谢，为机体补充磷和钙，对于强壮运动员骨骼大有帮助。补充钙、磷并参与电解质平衡，起到“佐”的作用，用于配重调节微丸密度，起到“使”的作用。碱性电解质组分，参与电解质平衡，在整个组方中起到“臣”的作用，同时提供的防腐、增鲜、爽口等功效，又起到“佐”或“使”的作用。甜菜碱是一种生物碱，化学结构与氨基酸相似，广泛存在于动植物体内，在营养物质的代谢中起着提供甲基的作用，减少胍基乙酸的负面影响，对胍基乙酸的主要功能起“佐”的作用。本专利技术的运动训练专用饮料，主要服务于高水平专业运动员，用于日常训练时饮用。突出的特色功效在于促进肌肉生长和日常训练运动成绩的提高。附图说明图1为本专利技术运动训练专用饮料的制备工艺流程图。具体实施方式本专利技术提供了一种运动训练专用饮料，包括如下组分：在本专利技术中，所述胍基乙酸的添加量为70～150mg/L，优选为100mg/L。胍基乙酸是动物及人类体内自身存在的一种物质，在肌酸的生物合成中扮演重要的角色，含有高磷酸基团转移势能的磷酸肌酸在肌肉、神经组织中广泛存在，是动物肌肉组织中主要的能量供应物质。额外添加胍基乙酸，使机体产生大量的磷酸基团转移物质(磷酸肌酸)，从而为肌肉、大脑、性腺等组织等高效工作提供动力，促进能量源源不断地向肌肉组织中分配，配合补充的赖氨酸，促进肌红蛋白的生物合成，使单个肌纤维增粗，增大整块骨骼肌的体积。在本专利技术中，所述赖氨酸的添加量为50～150mg/L，优选为100mg/L。赖氨酸人体必需氨基酸，机体不能自身合成，必须从食物中补充。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为人类和哺乳动物第一限制性氨基酸，赖氨酸能促进人体生长发育，增强机体免疫力，抗病毒，促进脂肪氧化，参与体内骨骼肌、酶、血清蛋白、多肽激素等多种蛋白质的合成。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。在本专利技术中，所述二十八烷醇的添加量为0.1～0.3mg/L，优选为0.2mg/L。二十八烷醇是从米糠中提取的一种高级脂肪醇，是一种天然存在的一元醇，是世界公认的抗疲劳功能性物质。具有增进耐力、精力、提高反应灵敏性、提高应激能力、减轻肌肉疼痛、改善心肌功能、降低收缩期血压、提高机体新陈代谢比率等生理功效。通常每人每天口服0.2mg的二十八烷醇就能达到消除疲劳的目的；为了增强体力和耐力，每天的口服量大约是0.5mg；作为一种天然醇，二十八烷醇具有良好的生物降解性，易为动物体吸收及利用。在本专利技术中，所述组分中还包含有0.01～0.05mg/L的磷酸氢钙，优选为0.03mg/L、1.8～2.2g/L的二氧化碳，优选为2.0g/L及150～200mg/L的明胶，优选为180mg/L。在本专利技术中，所述酸味调节剂包括柠檬酸和延胡索酸；其中所述柠檬酸和延胡索酸的质量比为1：1～1.5，优选为1：1.3。在本专利技术中柠檬酸和延胡索酸在组方中主要用于调节酸味，这两种酸均为三羧酸循环的中间体物质，与葡萄糖配合，能够为机体快速供能。食品香料能够提升产品风味，杀灭口腔致病细菌，起到清新口气的作用。在本专利技术中，所述甜味剂包括纽甜和葡萄糖；其中所述纽甜和葡萄糖的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种运动训练专用饮料，其特征在于，包括如下组分：/n

【技术特征摘要】
1.一种运动训练专用饮料，其特征在于，包括如下组分：





2.根据权利要求1所述的运动训练专用饮料，其特征在于，所述组分中还包含有0.01～0.05mg/L的磷酸氢钙、1.8～2.2g/L的二氧化碳及150～200mg/L的明胶。


3.根据权利要求2所述的运动训练专用饮料，其特征在于，所述酸味调节剂包括柠檬酸和延胡索酸；其中所述柠檬酸和延胡索酸的质量比为1：1～1.5。


4.根据权利要求3所述的运动训练专用饮料，其特征在于，所述甜味剂包括纽甜和葡萄糖；其中所述纽甜和葡萄糖的质量比为1～5：200。


5.根据权利要求2～4任一项所述的运动训练专用饮料，其特征在于，所述碱性电解质包括山梨酸钾、谷氨酸钠、葡萄糖酸钙和硫酸镁；其中所述山梨酸钾、谷氨酸钠、葡萄糖酸钙和硫酸镁的质量比为180～220：130～170：50～100：5～15。


6.根据权利要求5所述的运动训练专用饮料，其特征在于，所述B族维生素包括维生素B6、肌醇、维生素B12和烟酰胺；其中所述维生素B6、肌醇、维生素B12和烟酰胺的质量比为1～3：70～120...

【专利技术属性】
技术研发人员：宗雪飞，曹丹，吴非，张凤民，李新龙，王新，
申请(专利权)人：中央民族大学，
类型：发明
国别省市：北京;11