一种烹饪内胆结构及蒸烤一体机和余水控制方法技术

本发明专利技术涉及一种烹饪内胆结构及蒸烤一体机和余水控制方法，包括内胆和加热盘，所述加热盘嵌装在内胆底壁中心处的安装开口中，且内胆的内底面以上述安装开口为中心沿周向由外至内朝下倾斜，上述加热盘包括位于中心的活动盘和位于该活动盘外周并与内胆的安装开口连接的固定环，该活动盘的外周缘与固定环的内周缘之间通过可伸缩密封件连接，该活动盘能相对于固定环上下移动，并且，初始状态下，活动盘上表面的最高处低于固定环上表面的最低处，而上述活动盘的底部安装有压力传感器。本发明专利技术能检测内胆中的余水量并实现零余水，且整个烹饪过程中加热盘只需干烧一次，能有效避免加热盘干烧引起的残渣烧结以及加热盘使用寿命缩短的问题。

【技术实现步骤摘要】
一种烹饪内胆结构及蒸烤一体机和余水控制方法
本专利技术涉及烹饪设备领域，尤其涉及一种烹饪内胆结构及蒸烤一体机和余水控制方法。
技术介绍
目前，为解决蒸箱、蒸烤一体机等蒸制烹饪设备内胆中的余水一般采用以下几种方法：(1)在内胆底部增加发热盘，通过NTC感应底部温度，蒸发余水；(2)在内胆底部增设加热管，利用该加热管，通过经验程序或者NTC感应底部温度来蒸发内胆中的余水；(3)在内胆底部增设加热膜，通过温控器控制加热膜的通断来蒸发内胆中的余水；(4)在内胆底部增设PTC加热器，通过温控器控制PTC的通断来蒸发内胆中的余水(5)利用水泵记那个内胆中的余水回抽。上述第一种、第二种、第三种以及第四种方法均采用加热器对余水进行加热蒸发，无法做到精准去除余水而实现零余水，并且，若增加内胆底部加热器的功率，虽然能够实现零余水，但是，一方面加热器长期干烧会影响加热器寿命，另一方面干烧也会引起内胆内表面糖分等物质烧结，使得内胆内表面难以清洁，此外，加热器持续高功率工作，会对工作状态下内胆内部的温度精准性造成影响，此外，通过NTC或者温控器控制加热器的启闭具有一定的滞后性。采用上述第五种方法时，如果余水中含有大的杂质或者食物残渣容易造成水泵堵塞。可见，现有的蒸制烹饪设备内胆去余水方法还有待改进。
技术实现思路
本专利技术所要解决的第一个技术问题是针对现有技术而提供一种能检测内胆中余水量的烹饪内胆结构。本专利技术所要解决的第二个技术问题是针对现有技术而提供一种能实现内胆中零余水的烹饪内胆结构。本专利技术所要解决的第三个技术问题是针对现有技术而提供一种具有上述烹饪内胆结构的蒸烤一体机。本专利技术所要解决的第四个技术问题是针对现有技术而提供一种能实现内胆零余水的上述烹饪内胆结构的余水控制方法。本专利技术所要解决的第五个技术问题是针对现有技术而提供一种能避免加热管反复干烧的上述烹饪内胆结构的余水控制方法。本专利技术解决至少一个上述技术问题所采用的技术方案为：一种烹饪内胆结构，包括内胆和设置在该内胆底部的加热盘，其特征在于，所述加热盘嵌装在内胆底壁中心处的安装开口中，且内胆的内底面以上述安装开口为中心沿周向由外至内朝下倾斜，上述加热盘包括位于中心的活动盘和位于该活动盘外周并与内胆的安装开口连接的固定环，该活动盘的外周缘与固定环的内周缘之间通过可伸缩密封件连接，该活动盘能相对于固定环上下移动，并且，初始状态下，活动盘上表面的最高处低于固定环上表面的最低处，而上述活动盘的底部安装有压力传感器。进一步，所述压力传感器水平设置，该压力传感器的顶面与上述活动盘的底面上下平行设置，且压力传感器一端的顶面通过上垫台与上述活动盘的底面固定。通过缩小活动盘底面与压力传感器顶面的接触面积，扩大活动盘上表面的余水重力传递至压力传感器的压力信号，使得活动盘上表面的余水重力能集中通过上垫台传递至压力传感器上，提升压力传感器检测的敏感性和准确性。进一步，所述上垫台包括第一上垫块和位于该第一上垫块之上的第二上垫块，上述第一上垫块的形状呈方形而第二上垫块的形状呈圆柱状并竖向设置，第一上垫块的横截面大于第二上垫块且该第二上垫块竖向固定在该第一上垫块的顶面的中心处，第一上垫块的自由端与上述压力传感器的顶面固定而第二上垫块的自由端与上述活动盘的底面固定。通过第一上垫块能实现对活动盘的稳定支撑，而通过第二上垫块能最大程度地缩小活动盘底面与压力传感器顶面的接触面积，从而进一步提升压力传感器检测的敏感性和准确性。进一步，所述压力传感器的外形呈方形且其下方水平设置有支撑板，该压力传感器另一端的底面通过下垫台与上述支撑板的上表面固定。通过下垫台与上垫台的配合作用实现压力传感器两端受力的平衡，从而实现对压力传感器的稳固安装。进一步，所述上垫台和下垫台在上述活动盘的水平投影沿该活动盘的直径方向延伸并以该活动盘的圆心为中心对称分布在活动盘盘面的外周。一方面实现对活动盘和压力传感器的稳固支撑，另一种能使活动盘上的余水重力均匀地传递至压力传感器上，从而进一步保证检测结果的准确性。进一步，所述下垫台包括第一下垫块和该第一下垫块之下的第二下垫块，所述第一下垫块的形状呈方形而第二下垫块的形状呈圆柱状并竖向设置，第一下垫块的横截面大于第二下垫块且该第二下垫块竖向固定在该第一下垫块的顶面的中心处，第一上垫块的自由端与上述压力传感器的底面固定而第二上垫块的自由端与上述支撑板的顶面固定。从而进一步提升对活动盘和压力传感器的稳定支撑。进一步，所述可伸缩密封件为外形呈圆环状的可伸缩密封圈，上述活动盘的外周缘上沿周向朝内凹陷而形成第一安装环槽，而上述固定环的内周缘上沿周向朝外凹陷而形成第一安装环槽，上述可伸缩密封圈的内周缘和外周缘分别沿周向嵌入固定在上述第一安装环槽和第二安装环槽中。这样在活动盘上下移动过程中，通过可伸缩密封圈的伸缩能始终保证活动盘与固定环之间的密封性。进一步，所述活动盘的上表面为水平面，上述固定环上表面的高度沿周向由外至内降低，这样能使内胆内底面上的余水最大程度地集中在活动盘的上表面上。进一步，固定环包括内环和围设在该内环外周的外环，且该内环的外周沿与外环的内周沿上下叠设，该外环的内周缘朝外凹陷而形成安装口，而上述内环的外周沿的底面上分别固定有与上述安装口一一对应的紧固件，上述外环的上环面的外周上铺设有与其大小相匹配的安装密封圈，加热盘与内胆安装状态下，上述安装密封圈夹设在外环与上述安装开口的下口沿之间，而各紧固件穿过对应的安装口而与安装开口的下口沿固定。这样一方面能实现固定环中的内环和外环的稳固安装，另一方面能实现加热盘与内胆的安装开口之间的密封安装。进一步，所述内环的底部固定有与其同心设置的圆环状的加热管，从而使得加热管能均匀地加热加热盘上的水，能更加准确的获得加热活动盘上的余水所需的时间。进一步，所述加热管两根，其中一根加热管的加热功率为1000W，另一根加热管的加热功率为800W，从而能根据需要对加热盘的加热功率进行调节。进一步，所述加热盘的底部安装有用于感应加热盘温度的NTC，这样通过NTC能检测加热盘的加热温度。为进一步解决上述第三个技术问题所采用的技术方案为：一种具有如上所述的烹饪内胆结构的蒸烤一体机。为进一步解决上述第四个和第五个技术问题所采用的技术方案为：一种如上所述的烹饪内胆结构的余水控制方法，其特征在于包括以下步骤：(1)烹饪开始，通过内胆外的水泵向内胆进水，水泵工作时间为t1秒，加热盘以高功率持续工作，内胆温度持续上升；(2)当内胆温度达到100℃后，加热盘转为低功率间歇工作，每隔t2秒记录加热盘底部NTC温度T1，当NTC感应温度发生阶跃时，即T2＞T1+N，则认为内胆中所有余水全部蒸发完，此时压力传感器数值清零；(3)压力传感器数值清零后，水泵继续抽水t3秒，记录压力传感器数值m1，加热盘继续以低功率间歇加热，当压力传感器的检测数值小于m2时，则认为内胆中的余水蒸发完，其中，m2数值应尽可能小，同时应能保证在水泵下次进水前能避免加热盘干烧；...

【技术保护点】
1.一种烹饪内胆结构，包括内胆(1)和设置在该内胆(1)底部的加热盘(4)，其特征在于，所述加热盘(4)嵌装在内胆(1)底壁中心处的安装开口(11)中，且内胆(1)的内底面以上述安装开口(11)为中心沿周向由外至内朝下倾斜，上述加热盘(4)包括位于中心的活动盘(41)和位于该活动盘(41)外周并与内胆(1)的安装开口(11)连接的固定环(42)，该活动盘(41)的外周缘与固定环(42)的内周缘之间通过可伸缩密封件连接，该活动盘(41)能相对于固定环(42)上下移动，并且，初始状态下，活动盘(41)上表面的最高处低于固定环(42)上表面的最低处，而上述活动盘(41)的底部安装有压力传感器(5)。/n

【技术特征摘要】
1.一种烹饪内胆结构，包括内胆(1)和设置在该内胆(1)底部的加热盘(4)，其特征在于，所述加热盘(4)嵌装在内胆(1)底壁中心处的安装开口(11)中，且内胆(1)的内底面以上述安装开口(11)为中心沿周向由外至内朝下倾斜，上述加热盘(4)包括位于中心的活动盘(41)和位于该活动盘(41)外周并与内胆(1)的安装开口(11)连接的固定环(42)，该活动盘(41)的外周缘与固定环(42)的内周缘之间通过可伸缩密封件连接，该活动盘(41)能相对于固定环(42)上下移动，并且，初始状态下，活动盘(41)上表面的最高处低于固定环(42)上表面的最低处，而上述活动盘(41)的底部安装有压力传感器(5)。


2.如权利要求1所述的烹饪内胆结构，其特征在于，所述压力传感器(5)水平设置，该压力传感器(5)的顶面与上述活动盘(41)的底面上下平行设置，且压力传感器(5)一端的顶面通过上垫台(6)与上述活动盘(41)的底面固定。


3.如权利要求2所述的烹饪内胆结构，其特征在于，所述上垫台(6)包括第一上垫块(61)和位于该第一上垫块(61)之上的第二上垫块(62)，上述第一上垫块(61)的形状呈方形而第二上垫块(62)的形状呈圆柱状并竖向设置，第一上垫块(61)的横截面大于第二上垫块(62)且该第二上垫块(62)竖向固定在该第一上垫块(61)的顶面的中心处，第一上垫块(61)的自由端与上述压力传感器(5)的顶面固定而第二上垫块(62)的自由端与上述活动盘(41)的底面固定。


4.如权利要求2所述的烹饪内胆结构，其特征在于，所述压力传感器(5)的外形呈方形且其下方水平设置有支撑板(8)，该压力传感器(5)另一端的底面通过下垫台(7)与上述支撑板(8)的上表面固定。


5.如权利要求4所述的烹饪内胆结构，其特征在于，所述上垫台(6)和下垫台(7)在上述活动盘(41)上的水平投影沿该活动盘(41)的直径方向延伸并以该活动盘(41)的圆心为中心对称分布在活动盘(41)盘面的外周。


6.如权利要求4所述的烹饪内胆结构，其特征在于，所述下垫台(7)包括第一下垫块(71)和位于该第一下垫块(71)之下的第二下垫块(72)，所述第一下垫块(71)的形状呈方形而第二下垫块(72)的形状呈圆柱状并竖向设置，第一下垫块(71)的横截面大于第二下垫块(72)且该第二下垫块(72)竖向固定在该第一下垫块(71)的顶面的中心处，第一上垫块(61)的自由端与上述压力传感器(5)的底面固定而第二上垫块(62)的自由端与上述支撑板(8)的顶面固定。


7.如权利要求1～6任一项所述的烹饪内胆结构，其特征在于，所述可伸缩密封件为外形呈圆环状的可伸缩密封圈(43)，上述活动盘(41)的外周缘上沿周向朝内凹陷而形成第一安装环槽(411)，而上述固定环(42)的内周缘上沿周向朝外凹陷而形成第二安装环槽(4211)，上述可伸缩密封圈(43)的内周缘和外周缘分别沿周向嵌入固定在上述第一安装环槽(411)和第二安装...

【专利技术属性】
技术研发人员：张杰，刘步展，
申请(专利权)人：宁波方太厨具有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33