一种制备仿真肉制品的装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术公开一种制备仿真肉制品的装置，该装置至少包括依次连接的制粒系统、膨化系统、回软粉碎系统、再混混制粒系统及干燥系统，通过该装置，可实现将湿度较小的干复合肉与湿度较大的肉泥混合后再制成颗粒状仿真肉半成品，颗粒状仿真肉半成品中的干复合肉部分和湿的肉泥部分在烘干过程中收缩程度的差异形成类似于真实肉类的高度起伏的纹理以及与真实肉类接近的韧性。真实肉类接近的韧性。真实肉类接近的韧性。

【技术实现步骤摘要】
小时，获得柔软弹性薄片；
[0019]所述切断机用于将所述柔软弹性薄片切断成2
‑
2.5cm长度的小片状复合肉；
[0020]所述拉丝粉碎机用于将所述小片状复合肉粉碎成直径为2
‑
2.5mm的丝状复合肉。
[0021]在一种较佳的实施方式中，所述再混制粒系统包括依次连接的第二搅拌机、肉泥挤出机、分段机及对压机，所述第二搅拌机与所述斩拌机的输出端连接；
[0022]所述第二搅拌机用于将所述丝状复合肉与第二部分肉泥低速搅拌获得均匀的干湿混合复合肉；
[0023]所述肉泥挤出机用于将混合均匀的所述干湿混合复合肉挤出形成条形复合肉；
[0024]所述分段机用于将所述条形复合肉切断成段状复合肉；
[0025]所述对压机用于将所述段状复合肉通压制成预设形状的颗粒状仿真肉半成品。
[0026]在一种较佳的实施方式中，所述干燥系统包括依次连接的喷浆机及干燥设备；
[0027]所述喷浆机用于向所述颗粒状仿真肉半成品喷洒肉浆；
[0028]所述干燥设备用于对所述颗粒状仿真肉半成品在预设温度下本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种制备仿真肉制品的装置，其特征在于，所述装置至少包括依次连接的制粒系统、膨化系统、回软粉碎系统、再混混制粒系统及干燥系统，其中：制粒系统用于将制得的第一部分肉泥、植物蛋白及营养辅料按照预设配比混合均匀并制成颗粒状复合肉；膨化系统用于将所述颗粒状复合肉进行高温膨化制成片状复合肉；回软粉碎系统用于将所述片状复合肉在预设湿度下回软并制成丝状复合肉；再混制粒系统用于将所述丝状复合肉与第二部分肉泥混合均匀并挤出制成颗粒状仿真肉半成品；干燥系统用于将所述颗粒状仿真肉半成品在预设温度下干燥以获得仿真肉制品。2.根据权利要求1所述的装置，其特征在于，所述制粒系统包括依次连接的斩拌机及第一搅拌机；所述斩拌机用于将肉及骨的混合物斩拌制成第一部分肉泥或第二部分肉泥；所述第一搅拌机用于将所述第一部分肉泥、植物蛋白及营养辅料按照预设配比混合均匀并制成颗粒状复合肉；所述膨化系统包括双螺杆膨化机，所述双螺杆膨化机用于在温度95
‑
125℃范围内递升，膨化时间为2
‑
3min内对颗粒状复合肉进行高温膨化制成片状复合肉。3.根据权利要求1所述的装置，其特征在于，所述回软粉碎系统包括依次连接的加湿...

【专利技术属性】
技术研发人员：李荣林，王建国，饶书卫，芮道文，
申请(专利权)人：佩蒂动物营养科技股份有限公司，
类型：新型
国别省市：