一种低温压榨食用油的方法技术

本发明专利技术涉及食用油加工领域，特别是一种低温压榨食用油的方法。本发明专利技术的原理在于：先将植物种子干燥到比低温压榨工艺要求水分低1.5－2%，再经过雾化着水让种子吸收游离水由于着水前植物种子经过了干燥，且含水率较之现有工艺要求更低，遇水后植物种子里蛋白质和淀粉便会快速吸收水分，使蛋白和淀粉膨涨后与油膜细胞脱离，提高低温压榨率；且在此过程中植物蛋白不会发生变性，压榨饼利用价值高，油脂保持本色，后续精炼成本低。后续精炼成本低。

【技术实现步骤摘要】
一种低温压榨食用油的方法


[0001]本专利技术涉及食用油加工领域，特别是一种低温压榨食用油的方法。

技术介绍

[0002]低温榨油工艺较之高温榨油得到的成品油具有色浅、酸值低、风味好等特点。不仅避免了高温压榨时产生的对人体有害杂质，保持了油料的天然风味，同时，毛油颜色较浅，毛油的精炼处理简单，将不溶性杂质分离后即可作为膳食用油出售。同时低温榨油工艺能较好地保持物料的活性成分如维生素E、甾醇等，并且保持植物蛋白低变性，营养价值与经济价值更高，但现有技术的低温榨油工艺得油率普遍较低，生产成本高。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于提供一种低温压榨食用油的方法，采用本方法不仅得油率高，生产成本低。
[0004]实现本专利技术目的技术方案是一种低温压榨食用油的方法，其特征在于包含以下步骤：a.将待加工的植物种子进行至少两次筛选，而后在10～20℃的条件下摊放3～6小时；b.将植物种子在低于60℃的条件下干燥，干燥后的植物种子含水率比低温压榨工艺的含水率低1.5～2%；c.将干燥后的植物种子匀质雾化着水后保持10～30分钟进行蛋白细胞与油膜细胞破壁整理；d.将植物种子放入榨油机内，在15～60℃的条件下压榨出油，得到毛油；e.将毛油经沉淀、过滤、提纯，即得最终成品食用油。
[0005]而且步骤b中植物种子为油茶籽，其干燥后的含水率为4～5%。
[0006]而且步骤b中植物种子为茶叶籽，其干燥后的含水率为4～5%。
[0007]而且步骤b中植物种子为油菜籽，其干燥后的含水率为5～7%。
[0008]而且步骤b中植物种子为经过破碎处理的大豆，其干燥后的含水率为6～8%。
[0009]而且步骤c中破壁整理为蛋白细胞壁破开后挤出油脂细胞的过程。
[0010]本专利技术的优点在于:得油率较之普通低温压榨工艺高1～2%，生产成本低且压榨饼利用价值高，油脂保持本色。
[0011]本专利技术的原理在于：先将植物种子干燥到比低温压榨工艺要求水分低1.5－2%，再经过雾化着水让种子吸收游离水由于着水前植物种子经过了干燥，且含水率较之现有工艺要求更低，遇水后植物种子里蛋白质和淀粉便会快速吸收水分，使蛋白和淀粉膨涨后与油膜细胞脱离，提高低温压榨率；且在此过程中植物蛋白不会发生变性，压榨饼利用价值高，油脂保持本色，后续精炼成本低。
具体实施方式
[0012]本专利技术涉及食用油加工领域，特别是一种低温压榨食用油的方法，以下将结合实施例对本专利技术做进一步说明。
[0013]实施例一、a.将待加工的油茶籽进行至少两次筛选，而后在10℃的条件下摊放6小时；b.将油茶籽在50℃的条件下干燥，干燥后的油茶籽含水率为4%，较之正常低温压榨工艺的含水率低2%；c.将干燥后的油茶籽匀质雾化着水后保持30分钟，使其进行蛋白细胞与油膜细胞破壁整理；d.将油茶籽放入榨油机内，在50℃的条件下压榨出油，得到毛油；e.将毛油经沉淀、过滤、提纯，即得最终成品食用油。
[0014]实施例二、a.将待加工的茶叶籽进行至少两次筛选，而后在15℃的条件下摊放4.5小时；b.将油茶籽在55℃的条件下干燥，干燥后的油茶籽含水率为5%，较之正常低温压榨工艺的含水率低1.5%；c.将干燥后的油茶籽匀质雾化着水后保持25分钟，使其进行蛋白细胞与油膜细胞破壁整理；d.将油茶籽放入榨油机内，在45℃的条件下压榨出油，得到毛油；e.将毛油经沉淀、过滤、提纯，即得最终成品食用油。
[0015]实施例三、a.将待加工的油菜籽进行至少两次筛选，而后在20℃的条件下摊放3小时；b.将油菜籽在40℃的条件下干燥，干燥后的油菜籽含水率为7%，较之正常低温压榨工艺的含水率低1.5%；c.将干燥后的油菜籽匀质雾化着水后保持10分钟，使其进行蛋白细胞与油膜细胞破壁整理；d.将油菜籽放入榨油机内，在40℃的条件下压榨出油，得到毛油；e.将毛油经沉淀、过滤、提纯，即得最终成品食用油。
[0016]实施例四、a.将待加工的大豆进行至少两次筛选，而后在15℃的条件下摊放5小时；b.将破碎处理的大豆在30℃的条件下干燥，干燥后的破碎大豆含水率为8%，较之正常低温压榨工艺的含水率低1.5%；c.将干燥后的破碎大豆匀质雾化着水后保持30分钟，使其进行蛋白细胞与油膜细胞破壁整理；d.将破碎大豆放入榨油机内，在30℃的条件下压榨出油，得到毛油；e.将毛油经沉淀、过滤、提纯，即得最终成品食用油。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种低温压榨食用油的方法，其特征在于包含以下步骤：a.将待加工的植物种子进行至少两次筛选，而后在10～20℃的条件下摊放3～6小时；b.将植物种子在低于60℃的条件下干燥，干燥后的植物种子含水率比低温压榨工艺的含水率低1.5～2%；c.将干燥后的植物种子匀质雾化着水后保持10～30分钟进行蛋白细胞与油膜细胞破壁整理；d.将植物种子放入榨油机内，在15～60℃的条件下压榨出油，得到毛油；e.将毛油经沉淀、过滤、提纯，即得最终成品食用油。2.根据权利要求1所述的一种低温压榨食用油的方法，其特征在于：步骤b中植物种子为油...

【专利技术属性】
技术研发人员：甘镇岳，甘维睿，
申请(专利权)人：武汉粮农机械制造股份有限公司，
类型：发明
国别省市：