发酵鱼快速腌制装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术公开了一种发酵鱼快速腌制装置，其特征在于包括腌制罐，设置在腌制罐底部的发酵液过滤板，可拆卸盖合在腌制罐上的罐盖，设置在腌制罐内并可上下翻转的原料鱼笼架，驱动原料鱼笼架上下翻转的电机，设置在罐盖上、与腌制罐内部连通的雾化喷嘴，设置在发酵液循环管上的循环泵，一端与腌制罐底部连通、另一端与发酵液压力雾化喷嘴连接的发酵液循环软管。本实用新型专利技术可以实现发酵液的自动循环和原料鱼的自动翻转，以让鱼体腌制入味更加均匀，同时也能大幅提高鱼体的腌制发酵效率。

【技术实现步骤摘要】
发酵鱼快速腌制装置
本技术涉及一种水产品加工设备，具体涉及一种发酵鱼快速腌制装置。
技术介绍
腌制是发酵鱼生产过程中一道重要工序，其可以防止腐败变质，还有利于盐分渗入和香辛料入味，从而为消费者提供特别风味的腌制发酵产品。传统腌制发酵鱼的制作过程中，存在以下问题：第一，易受有害菌的破坏，存在安全隐患。采用自然环境腌制发酵，腌制发酵温度易波动，微生物无法控制，容易感染有害菌，存在安全隐患。第二，发酵时间长，生产效率低。由于发酵温度易波动，传统鱼的腌制发酵常常需要长达7-10天才能发酵成熟，影响生产效率，不利于生产周转。第三，传质效率低，腌制入味差。传统腌制发酵过程中，采用层层码放且上部压重物来加快方式入味，鱼体贴合太紧，鱼发酵液无法有效的作用于鱼体整个比表面积；由于腌制脱水产生的卤液通过自重从上部流动到底部，这个渗透入味过程中只进行了一次有效的卤液传递，腌制入味差，不利于生产风味佳，品质好的产品。第四，人工翻缸费时费力，不利于工业化生产。为了解决上下空间品质不均匀问题，传统的做法是采用人工翻动将底部的鱼体与上部的鱼体进行位置交换，来让鱼体上下均匀，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.发酵鱼快速腌制装置，其特征在于包括腌制罐(1)，设置在腌制罐(1)底部的发酵液过滤板(7)，可拆卸盖合在腌制罐(1)上的罐盖(3)，设置在腌制罐(1)内并可上下翻转的原料鱼笼架(2)，驱动原料鱼笼架(2)上下翻转的电机(11)，设置在罐盖(3)上、与腌制罐(1)内部连通的雾化喷嘴(4)，设置在发酵液循环管(6)上的循环泵(5)，一端与腌制罐(1)底部连通、另一端与发酵液压力雾化喷嘴(4)连接的发酵液循环管(6)。/n

【技术特征摘要】
1.发酵鱼快速腌制装置，其特征在于包括腌制罐(1)，设置在腌制罐(1)底部的发酵液过滤板(7)，可拆卸盖合在腌制罐(1)上的罐盖(3)，设置在腌制罐(1)内并可上下翻转的原料鱼笼架(2)，驱动原料鱼笼架(2)上下翻转的电机(11)，设置在罐盖(3)上、与腌制罐(1)内部连通的雾化喷嘴(4)，设置在发酵液循环管(6)上的循环泵(5)，一端与腌制罐(1)底部连通、另一端与发酵液压力雾化喷嘴(4)连接的发酵液循环管(6)。


2.如权利要求1所述的发酵鱼快速腌制装置，其特征在于所述原料鱼笼架(2)包括笼体(201)，可拆卸盖合在笼体(201)上的笼盖(204)，设置在笼体(201)两侧、一端与腌制罐(1)内壁连接另一端穿过腌制罐(1)内壁与电机(11)连接的转轴(202)，层叠设置在笼体(201)内的多个摆架(203)，摆架压紧固定组件(205)；
所述摆架(203)包括设有发酵液滤孔(2032)的盘体(2031)、设置在盘体(2031)底部边沿的支撑弹簧(2033)；
所述摆架压紧固定组件(205)包括贯穿笼盖(204)与笼盖(204)螺纹连接的推进轴(2051)，设置在推进轴...

【专利技术属性】
技术研发人员：雷跃磊，卢素芳，张光华，熊舟翼，孙仁利，刘晓华，
申请(专利权)人：武汉市农业科学院，
类型：新型
国别省市：湖北;42