一种带壳压榨生产核桃油的方法技术

技术编号:28020659 阅读:280 留言:0更新日期:2021-04-09 22:58
本发明专利技术提供一种精简的带壳压榨生产核桃油的方法,通过采用液压榨油机,并严格控制液压压榨过程的压强和温度,使获得的核桃毛油仅需通过简单离心或过滤处理,无需精炼工艺即可达到国家标准《核桃油》(GBGB/T 22327‑2019)一级和《特级核桃油》(T/CCOA 2‑2019)的要求,工艺极简,无需剥壳,带壳直接压榨,特别适用于未嫁接、形状不一、壳厚的实生核桃生产核桃油,解决了壳较厚、取仁困难、取仁成本极高的未嫁接的实生核桃的榨油难题;纯物理低温生产,化学零添加,最大程度保留了核桃中的甾醇、维生素E等保健功能成分,显著提高成品油品质;工艺极简,效率高,成本低,出油率与用核桃仁压榨时一样,油品质量很高,适合大面积推广。

【技术实现步骤摘要】
一种带壳压榨生产核桃油的方法
本专利技术涉及核桃油生产
,具体而言,涉及带壳压榨生产核桃油的极简方法。
技术介绍
核桃油是从核桃中压榨或浸提而成的可食用植物油。通常,核桃坚果的出仁率在40%-60%间,核桃仁的含油率65%~70%间,居所有木本油料之首,故有“树上油库”的美誉。目前,无论是压榨法还是浸提法生产核桃油,所用的直接原料都是核桃仁,如果是带壳核桃,则必须经过手工或机械剥壳,获得核桃仁后,再进行压榨或浸提生产。核桃的剥壳取仁,有人工和机械两种方式,人工可辅以简单机械,机械化也需要辅以人工挑选。人工剥壳取仁,效率低,人工成本高。用自动化程度较高的大型核桃专用剥壳设备,效果较好,效率较高,但设备成本高。即使是目前最先进的核桃剥壳设备,也只适用于品种化的薄壳核桃,对于未经嫁接改良,大小不一,形状不一,壳厚或较厚,夹壳较多的实生核桃,效果不好,具体表现为出仁率低,损耗大和成本高。这种核桃,采用人工剥壳取仁,效率极低,成本极高,在生产上不可行。这种实生核桃在四川、云南、陕西、山西等全国的核桃栽培区,均有较大数量存在,尤其是四川和云南本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种生产核桃油的方法,其特征在于,包括如下步骤:/n(1)筛选带壳核桃;/n(2)将带壳核桃倒入液压榨油机进行压榨,控制压强不超过80Mpa,温度不超过40℃,获取核桃毛油。/n

【技术特征摘要】
1.一种生产核桃油的方法,其特征在于,包括如下步骤:
(1)筛选带壳核桃;
(2)将带壳核桃倒入液压榨油机进行压榨,控制压强不超过80Mpa,温度不超过40℃,获取核桃毛油。


2.如权利要求1所述的方法,其特征在于,步骤(2)所述的压强需控制在50-60Mpa,需反复压榨2-3次。


3.如权利要求1所述的方法,其特征在于,步骤(1)还包括将带壳核桃在炒锅中进行炒制,炒制温度设置为80-120℃。


4.如权利要求3所述的方法,其特征在于,所述炒锅为滚筒式电热炒锅,当温度达到设定值后加入带壳核桃,待温度回升到设定值时,再进行炒制5-30min。


5.如权利要求4所述的方法,其特征在于,所述滚筒式电热炒锅的温度设置为80℃,当温度达到设定值后加入带壳核桃,待温度回升到设定值时,再进行炒制10min。

【专利技术属性】
技术研发人员:万雪琴糜加轩时羽杰杨汉波肖徐赵倩刘欢欢
申请(专利权)人:四川农业大学四川横断山核桃有限公司成都都市现代农业产业技术研究院有限公司
类型:发明
国别省市:四川;51

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