【技术实现步骤摘要】
一种带壳压榨生产核桃油的方法
本专利技术涉及核桃油生产
,具体而言,涉及带壳压榨生产核桃油的极简方法。
技术介绍
核桃油是从核桃中压榨或浸提而成的可食用植物油。通常,核桃坚果的出仁率在40%-60%间,核桃仁的含油率65%~70%间,居所有木本油料之首,故有“树上油库”的美誉。目前,无论是压榨法还是浸提法生产核桃油,所用的直接原料都是核桃仁,如果是带壳核桃,则必须经过手工或机械剥壳,获得核桃仁后,再进行压榨或浸提生产。核桃的剥壳取仁,有人工和机械两种方式,人工可辅以简单机械,机械化也需要辅以人工挑选。人工剥壳取仁,效率低,人工成本高。用自动化程度较高的大型核桃专用剥壳设备,效果较好,效率较高,但设备成本高。即使是目前最先进的核桃剥壳设备,也只适用于品种化的薄壳核桃,对于未经嫁接改良,大小不一,形状不一,壳厚或较厚,夹壳较多的实生核桃,效果不好,具体表现为出仁率低,损耗大和成本高。这种核桃,采用人工剥壳取仁,效率极低,成本极高,在生产上不可行。这种实生核桃在四川、云南、陕西、山西等全国的核桃栽培区,均有较大数量存 ...
【技术保护点】
1.一种生产核桃油的方法,其特征在于,包括如下步骤:/n(1)筛选带壳核桃;/n(2)将带壳核桃倒入液压榨油机进行压榨,控制压强不超过80Mpa,温度不超过40℃,获取核桃毛油。/n
【技术特征摘要】 【专利技术属性】
1.一种生产核桃油的方法,其特征在于,包括如下步骤:
(1)筛选带壳核桃;
(2)将带壳核桃倒入液压榨油机进行压榨,控制压强不超过80Mpa,温度不超过40℃,获取核桃毛油。
2.如权利要求1所述的方法,其特征在于,步骤(2)所述的压强需控制在50-60Mpa,需反复压榨2-3次。
3.如权利要求1所述的方法,其特征在于,步骤(1)还包括将带壳核桃在炒锅中进行炒制,炒制温度设置为80-120℃。
4.如权利要求3所述的方法,其特征在于,所述炒锅为滚筒式电热炒锅,当温度达到设定值后加入带壳核桃,待温度回升到设定值时,再进行炒制5-30min。
5.如权利要求4所述的方法,其特征在于,所述滚筒式电热炒锅的温度设置为80℃,当温度达到设定值后加入带壳核桃,待温度回升到设定值时,再进行炒制10min。
技术研发人员:万雪琴,糜加轩,时羽杰,杨汉波,肖徐,赵倩,刘欢欢,
申请(专利权)人:四川农业大学,四川横断山核桃有限公司,成都都市现代农业产业技术研究院有限公司,
类型:发明
国别省市:四川;51
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