连续高效咖啡湿豆发酵装置制造方法及图纸

本申请公开了一种连续高效咖啡湿豆发酵装置，包括：绞龙输送机、下料斗、下料筒、进料接口、出料接口、发酵罐、搅拌桨和电机，绞龙输送机的第一端上方设置进料接口；进料接口与下料斗通过下料筒相连通；下料筒的第一侧壁上设置苹果酸溶液添加管；下料筒的第二侧壁上设置果胶酶溶液添加管；绞龙输送机的第二端下方设置出料接口，出料接口与发酵罐的进料口相连通；发酵罐内设置搅拌桨。通过在去皮咖啡豆下料筒两侧设置果胶酶溶液添加管、苹果酸溶液添加管，能缩短发酵时间，充分利用菌体生长的迟滞期，对豆体表面的果胶进行预分解，同时还能为果胶酶提供有利环境，提高酶活性，缩短发酵时间，提高发酵效果。

【技术实现步骤摘要】
连续高效咖啡湿豆发酵装置
本申请涉及一种连续高效咖啡湿豆发酵装置，属于新型发酵技术与装置开发

技术介绍
咖啡鲜果经过脱皮处理后，外表面上残留的果胶粘液层易受微生物的侵染发生二次发酵，并进一步分解咖啡表层物质，导致咖啡产生异味，最终影响咖啡品质。现有技术中常通过对脱皮后的咖啡豆进行发酵，去除该果胶粘液残留层，从而延长咖啡豆的保存时间。咖啡豆湿法发酵过程常用于云南小粒咖啡的发酵过程中，湿发酵过程中所用微生物与发酵后咖啡豆风味密切相关。果胶质实际上是一种无定型状态的物质，在植物体当中大量存在。现有多通过单一果胶酶或酵母菌发酵来去除该粘液层，但在微生物生长数量达到一定值之前，所产生的果胶酶并不足以去除咖啡表面果胶。发酵效果受果胶酶活性、环境pH值温度、微生物生长情况的影响。
技术实现思路
本申请提供了一种用于解决上述技术问题的连续高效咖啡湿豆发酵装置。本申请提供了一种连续高效咖啡湿豆发酵装置，包括：绞龙输送机、下料斗、下料筒、进料接口、出料接口、发酵罐、搅拌桨和电机，绞龙输送机的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种连续高效咖啡湿豆发酵装置，其特征在于，包括：绞龙输送机(10)、下料斗(20)、下料筒(203)、进料接口(204)、出料接口(102)、发酵罐(301)、搅拌桨(303)和电机(302)，/n所述绞龙输送机(10)的第一端上方设置进料接口(204)；进料接口(204)与下料斗(20)通过下料筒(203)相连通；/n所述下料筒(203)的第一侧壁上设置苹果酸溶液添加管(201)；/n所述下料筒(203)的第二侧壁上设置果胶酶溶液添加管(202)；/n所述绞龙输送机(10)的第二端下方设置出料接口(102)，出料接口(102)与发酵罐(301)的进料口相连通；/n所述发酵罐(301)内设...

【技术特征摘要】
1.一种连续高效咖啡湿豆发酵装置，其特征在于，包括：绞龙输送机(10)、下料斗(20)、下料筒(203)、进料接口(204)、出料接口(102)、发酵罐(301)、搅拌桨(303)和电机(302)，
所述绞龙输送机(10)的第一端上方设置进料接口(204)；进料接口(204)与下料斗(20)通过下料筒(203)相连通；
所述下料筒(203)的第一侧壁上设置苹果酸溶液添加管(201)；
所述下料筒(203)的第二侧壁上设置果胶酶溶液添加管(202)；
所述绞龙输送机(10)的第二端下方设置出料接口(102)，出料接口(102)与发酵罐(301)的进料口相连通；
所述发酵罐(301)内设置搅拌桨(303)；
所述搅拌桨(303)与设置于发酵罐(301)顶面上的电机(302)驱动连接。


2.根据权利要求1所述的连续高效咖啡湿豆发酵装置，其特征在于，绞龙输送机(10)包括：壳体，壳体的第一端上设置进料接口(204)；壳体第二端下方设置出料接口(102)。


3.根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：李春红，
申请(专利权)人：普洱金树咖啡产业有限公司，
类型：新型
国别省市：云南;53