一种南瓜黑豆红薯粉及其制备方法技术

一种南瓜黑豆红薯粉及其制备方法，以红薯、南瓜、黑豆、糯米粉、大枣、胡萝卜、桑叶、山楂、酵母粉作为原料，其制备时将红薯处理后切块打浆，并将打好的浆料过筛、静置后得湿红薯粉，干燥后干红薯粉；同时南瓜、胡萝卜、大枣、黑豆、桑叶、山楂蒸熟后压滤，收集压滤液，并将混合物泥料制成冻干粉；将干红薯粉加入温水中以及压滤液中，用小火持续加热制得红薯料浆，将该红薯酱料与冻干粉、糯米粉、酵母粉以及适量水进行混合后和面；面团和好后静置片刻，然后加入条成型机中，制成红薯粉生坯；将红薯粉生坯进行高温气蒸熟化后取出干燥即得到成品红薯粉。本发明专利技术口感好，能有效增强机体免疫力，且可以长期食用。

【技术实现步骤摘要】
一种南瓜黑豆红薯粉及其制备方法
本专利技术涉及保健食品领域，具体涉及一种南瓜黑豆红薯粉及其制备方法。
技术介绍
红薯，俗称红苕、地瓜等，是一年生旋花科植物，主要含有淀粉、蛋白质、糖、脂肪等营养素及鳞、铁、钙等微量元素，除此之外，还含有胡萝卜素、VB1、VB2、尼克酸、亚油酸、赖氨酸等营养物质，是一种绿色蔬菜，有“长寿食品”之誉，具有控制胆固醇、预防心血管疾病和肺气肿、预防糖尿病和肥胖、通便排毒等功效，同时红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。而红薯粉作为一种由红薯制成的食品，其具有红薯的食用价值和效果，也能用来制成酸辣粉等地方特色小吃，但是但现有的红薯全粉口感单一、结构单一；如果能与其他一些组份进行协同，来制成具有多样口感和保健功效的食品，将有助于提高相关企业的产品种类和产品价值。
技术实现思路
本专利技术所解决的技术问题在于提供一种南瓜黑豆红薯粉及其制备方法，以解决上述技术背景中的缺陷。本专利技术所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：一种南瓜黑豆红薯粉，包括以下质量份的原料：红薯：500份、南瓜：80~120份、黑豆：40~60份、糯米粉：30~50份、大枣：10~15份、胡萝卜：10~15份、桑叶：10~15份、山楂：1~3份、酵母粉：3~5份。其优选质量份为：红薯：500份、南瓜：100份、黑豆：50份、糯米粉：40份、大枣：12份、胡萝卜：12份、桑叶：12份、山楂：2份、酵母粉：4份。其具体制备方法如下：S1将已经去皮、洗净并称好净重的红薯分切成小块，再放入打浆机中打浆，将打好的浆料加入一个底面开口并在开口处用200~300目筛网的桶内，一边过筛一边加水并搅拌，直至筛上物的量固定不变时止，取滤液，将滤液静置24~36h，然后除去水分即得所需的湿红薯粉，然后通过热风干燥或自然风干即可得到所需的干红薯粉；S2将南瓜和胡萝卜去皮、大枣去核，与黑豆、桑叶、山楂一并上笼蒸制，蒸制时先大火将水烧开，然后转小火蒸制3~5h，将上述原料蒸熟蒸透，然后一并装入多层纱布袋中利用压辊压制成泥，并将压滤液收集，将混合物泥料从多层纱布袋中取出后冻干，并在冻干后破碎成粉末；S3准备一个容器，加入质量为干红薯粉质量5~6倍的水，小火加热至50~60℃时加入干红薯粉以及步骤S2中获得的压滤液，用小火持续加热并搅拌，烧开后继续加热40~60S，至红薯料浆表面出现大量粘稠气泡时关火；S4将步骤S3制得的红薯料浆与步骤S2中制得的粉末、糯米粉、酵母粉以及适量水进行混合后和面；面团和好后盖上湿布静置40~60min，然后加入条成型机中，制成红薯粉生坯；S5将制得红薯粉生坯进行高温气蒸熟化，红薯粉生坯熟后然后取出热风干燥或自然风干即得到成品红薯粉。作为进一步限定，所述步骤S1中，对红薯进行切块处理时优选切成尺寸为1~3cm的小块。作为进一步限定，所述步骤S1和步骤S5中进行热风干燥时，热风温度控制在40~60℃，以减少高温干燥造成红薯粉的营养损失。作为进一步限定，所述步骤S3中，干红薯粉在加热过程中，分3~5次加入，相邻的加入操作之间的间距不少于20S。作为进一步限定，所述步骤S4中，为了不影响粉条的成型，控制面团中水分为30~35%。作为进一步限定，所述步骤S5中进行高温气蒸熟化时，控制汽蒸的温度为120~130℃，汽蒸时间为20~30min。有益效果：本专利技术的一种南瓜黑豆红薯粉及其制备方法制备通过在红薯粉中添加南瓜、黑豆以及其他组份，在保留着红薯特有的营养和风味的同时保留了大量膳食纤维，制成的红薯粉能久煮不糊、不断条，而且味道鲜美，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌，并利用南瓜、黑豆进行协同，以提高肠胃舒适性，并具有预防糖尿病以及消化不良、提高免疫力的功效、利于人们接受、且促进了有效成分的吸收。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例一：在该实施例中包括以下组分的原料：红薯：500kg、南瓜：80kg、黑豆：40kg、糯米粉：30kg、大枣：10kg、胡萝卜：10kg、桑叶：10kg、山楂：1kg、酵母粉：3kg。进行南瓜黑豆红薯粉制备时，其制备方法如下：先进行原材料处理，原材料处理可同时进行，包括红薯的处理以及南瓜、黑豆、大枣、胡萝卜、桑叶、山楂的处理：处理红薯时将已经去皮、洗净并称好净重的红薯分切成2~3cm的小块，再放入打浆机中打浆，将打好的浆料加入一个底面开口并在开口处用200目筛网的桶内，一边过筛一边加水并搅拌，直至筛上物的量固定不变时止，取滤液，将滤液静置24h，然后除去上清液后用棉布垫入模具中，将沉淀物过滤，其棉布上的固形物即为湿红薯粉，然后将棉布取出，自然风干后得到干红薯粉块，将干红薯粉块碾细成粉末备用。处理南瓜、黑豆、大枣、胡萝卜、桑叶、山楂时，将南瓜和胡萝卜去皮、大枣去核，与黑豆、桑叶、山楂一并上笼蒸制，蒸制时先大火将水烧开，然后转小火蒸制3h，将上述原料蒸熟蒸透，然后一并装入三层纱布袋中利用压辊压制成泥，并将压滤液收集，将混合物泥料从纱布袋中取出后冻干，并在冻干后破碎成粉末，备用。准备一个容器，加入质量为干红薯粉质量2500kg的水，小火加热至50℃时加入干红薯粉以及处理南瓜、黑豆、大枣、胡萝卜、桑叶、山楂时压滤获得的压滤液，干红薯粉分两次加入，第二次加入在第一次加入之后30S后加入，用小火持续加热并搅拌，烧开后继续加热40S，至红薯料浆表面出现大量粘稠气泡时关火得到红薯料浆；将该红薯料浆与混合物冻干粉末、糯米粉、酵母粉以及适量水进行混合后和面，控制面团中水分为33~35%；面团和好后盖上湿布静置40min，然后加入条成型机中，制成长条形的红薯粉生坯，再将制得红薯粉生坯进行高温气蒸熟化，控制汽蒸的温度为120℃，汽蒸时间为30min，红薯粉生坯熟后然后取出挂晾风干即得到成品红薯粉。实施例二：在该实施例中包括以下组分的原料：红薯：500kg、南瓜：120kg、黑豆：60kg、糯米粉：50kg、大枣：15kg、胡萝卜：15kg、桑叶：15kg、山楂：3kg、酵母粉：5kg。进行南瓜黑豆红薯粉制备时，其制备方法如下：先进行原材料处理，原材料处理可同时进行，包括红薯的处理以及南瓜、黑豆、大枣、胡萝卜、桑叶、山楂的处理：处理红薯时将已经去皮、洗净并称好净重的红薯分切成1~2cm的小块，再放入打浆机中打浆，将打好的浆料加入一个底面开口并在开口处用300目筛网的桶内，一边过筛一边加水并搅拌，直至筛上物的量固定不变时止，取滤液，将滤液静置36h，然后除去上清液后用棉布垫入模具中，将沉淀物过滤，其棉布上的固形物即为湿红薯粉，然后将棉布取出，自然风干后在棉布上得到干红薯粉块，将干红薯粉块碾细成粉末备用。处理南瓜、黑豆、大枣、胡萝卜、桑叶、山楂时，将本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种南瓜黑豆红薯粉，其特征在于，包括以下质量份的原料：/n红薯：500份、南瓜：80~120份、黑豆：40~60份、糯米粉：30~50份、大枣：10~15份、胡萝卜：10~15份、桑叶：10~15份、山楂：1~3份、酵母粉：3~5份。/n

【技术特征摘要】
1.一种南瓜黑豆红薯粉，其特征在于，包括以下质量份的原料：
红薯：500份、南瓜：80~120份、黑豆：40~60份、糯米粉：30~50份、大枣：10~15份、胡萝卜：10~15份、桑叶：10~15份、山楂：1~3份、酵母粉：3~5份。


2.根据权利要求1所述的南瓜黑豆红薯粉，其特征在于，包括以下质量份的原料：红薯：500份、南瓜：100份、黑豆：50份、糯米粉：40份、大枣：12份、胡萝卜：12份、桑叶：12份、山楂：2份、酵母粉：4份。


3.一种南瓜黑豆红薯粉的制备方法，其特征在于，以权利要求1的质量份的原料进行制备，其具体制备方法如下：
S1将已经去皮、洗净并称好净重的红薯分切成小块，再放入打浆机中打浆，将打好的浆料加入一个底面开口并在开口处用200~300目筛网的桶内，一边过筛一边加水并搅拌，直至筛上物的量固定不变时止，取滤液，将滤液静置24~36h，然后除去水分即得所需的湿红薯粉，然后通过热风干燥或自然风干即可得到所需的干红薯粉；
S2将南瓜和胡萝卜去皮、大枣去核，与黑豆、桑叶、山楂一并上笼蒸制，蒸制时先大火将水烧开，然后转小火蒸制3~5h，将上述原料蒸熟蒸透，然后一并装入多层纱布袋中利用压辊压制成泥，并将压滤液收集，将混合物泥料从多层纱布袋中取出后冻干，并在冻干后破碎成粉末；
S3准备一个容器，加入质量为干红薯粉质量5~6倍的水，小火加热至50~60℃时加入...

【专利技术属性】
技术研发人员：邹振宇，
申请(专利权)人：湖南炉观食品加工有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43