一种鸡爪谷糌粑及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种鸡爪谷糌粑及其制备方法，包括如下重量的组分：青稞40％～90％，鸡爪谷5％～10％，豆类0％～15％，膳食纤维0％～30％，果仁0％～10％，莜麦0％‑25％，奶油0％～10％，调味品0％～5％，其制备方法包括如下步骤：1)称重；2)备料；3)混合；4)出料；5)包装。本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体是提供了一种方法简单、营养价值高、养胃消暑、治疗肠胃腹泻等疾病的一种鸡爪谷糌粑及其制备方法。

【技术实现步骤摘要】
一种鸡爪谷糌粑及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体是指一种鸡爪谷糌粑及其制备方法。
技术介绍
据医书所载，鸡爪谷有补中益气的功效，主治肠胃疾病。青稞和鸡爪谷主要分布在西藏海拔较高的地区，是藏族人们两大特有的主要粮食作物。例如锶、硒、维生素E，对养胃消暑，肠胃腹泻等疾病有独特的疗效；青稞炒熟后，经过磨制则为糌粑，是藏族同胞的传统主食。青稞中β－葡聚糖平均含量为6.57％，优良品种可达8.6％，是小麦平均含量的50倍。β－葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌微生物作用来预防结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成来预防心血管疾病；经生物医学研究，青稞富含比其它麦类更高的β-葡聚糖，起到稳定血糖的作用，食用后在肠道内吸水膨胀，使食物粘性增加，延缓胃排空，降低葡萄糖吸收。β-葡聚糖还有效保护胰岛细胞，使高质量的内源性胰岛素分泌，稳定血糖，具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。另根据美国科学家研究表明，除β－葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约为100～150mg/kg，是预防和辅助治疗糖尿病的最佳食品。现有技术中已有的糌粑，由于制作工艺中干燥和炒料方式和时间的因素，口感没有达到最佳状态，已有的糌粑没有稳定血糖、补中益气、治疗肠胃疾病的功能。
技术实现思路
为解决上述现有难题，本专利技术制备出一种方法简单、营养价值高、养胃消暑、治疗肠胃腹泻等疾病的一种鸡爪谷糌粑及其制备方法。本专利技术采用的技术方案如下：本方案提供的一种鸡爪谷糌粑，包括如下重量的组分：青稞40％～90％，鸡爪谷5％～10％，豆类0％～15％，膳食纤维0％～30％，果仁0％～10％，莜麦0％-25％，奶油0％～10％，调味品0％～5％。本专利技术公开了一种鸡爪谷糌粑的制备方法，包括如下步骤：1)称重：按照组分的重量份比称取各组分；2)备料：选择籽粒饱满的青稞，筛选去除杂物，将青稞水洗后自然晾晒，每30min翻晒一次，晾晒3-5小时；将鸡爪谷、豆类、莜麦清洗干净后甩干备用；将青稞炒熟、粉碎后加入混合机；将豆类、果仁、莜麦、炒熟、粉碎后加入混合机；将鸡爪谷在搅拌机中磨制成粉状后放入混合机；将奶油、调味品放入混合机；3)混合：开动混合机进行混合，一边混合一边加入总重量8-12％凉开水，直至混合均匀；4)出料：上压缩饼干机压块成型；5)包装：将成型的糌粑块送进烤箱在110℃～130℃烘烤10-15分钟，冷却后包装。进一步地，所述果仁为杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻、腰果。进一步地，所述豆类为扁豆、绿豆、豌豆、蚕豆、大豆。进一步地，所述调味品为蔗糖、水果浓缩粉、果脯、巧克力、椒盐。采用上述方案本专利技术取得有益效果如下：本专利技术提供了一种鸡爪谷糌粑及其制备方法工艺简单、营养价值高、养胃消暑、治疗肠胃腹泻等疾病，鸡爪谷糌粑营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效；鸡爪谷糌粑含有丰富的天然有机硒、锶、铁、锌、锂、锗，并含有十九种氨基酸以及维生素，特别是含有丰富的抗衰老物质。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本专利技术保护的范围。本方案提供的一种鸡爪谷糌粑，包括如下重量的组分：青稞600g，鸡爪谷50g，豆类50g，膳食纤维100g，果仁50g，莜麦100g，奶油40g，调味品10g。本专利技术一种鸡爪谷糌粑的制备方法，包括如下步骤：1)称重：按照组分的重量份比称取各组分；2)备料：选择籽粒饱满的青稞，筛选去除杂物，将青稞水洗后自然晾晒，每30min翻晒一次，晾晒5小时；将鸡爪谷、豆类、莜麦清洗干净后甩干备用；将青稞炒熟、粉碎后加入混合机；将豆类、果仁、莜麦、炒熟、粉碎后加入混合机；将鸡爪谷在搅拌机中磨制成粉状后放入混合机；将奶油、调味品放入混合机；3)混合：开动混合机进行混合，一边混合一边加入总重量10％凉开水，直至混合均匀；4)出料：上压缩饼干机压块成型；5)包装：将成型的糌粑块送进烤箱在120℃烘烤15分钟，冷却后包装。其中，所述果仁为杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻、腰果；所述豆类为扁豆、绿豆、豌豆、蚕豆、大豆；所述调味品为蔗糖、水果浓缩粉、果脯、巧克力、椒盐。以上所述仅为本专利技术的实施例，并非因此限制本专利技术的专利范围，凡是利用本专利技术说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其它相关的
，均同理包括在本专利技术的专利保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种鸡爪谷糌粑，其特征在于，包括如下重量的组分：青稞40％～90％，鸡爪谷5％～10％，豆类0％～15％，膳食纤维0％～30％，果仁0％～10％，莜麦0％-25％，奶油0％～10％，调味品0％～5％。/n

【技术特征摘要】
1.一种鸡爪谷糌粑，其特征在于，包括如下重量的组分：青稞40％～90％，鸡爪谷5％～10％，豆类0％～15％，膳食纤维0％～30％，果仁0％～10％，莜麦0％-25％，奶油0％～10％，调味品0％～5％。


2.一种鸡爪谷糌粑的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)按照组分的重量份比称取各组分；
2)备料：选择籽粒饱满的青稞，筛选去除杂物，将青稞水洗后自然晾晒，每30min翻晒一次，晾晒3-5小时；将鸡爪谷、豆类、莜麦清洗干净后甩干备用；将青稞炒熟、粉碎后加入混合机；将豆类、果仁、莜麦、炒熟、粉碎后加入混合机；将鸡爪谷在搅拌机中磨制成粉状后放入混合机；将奶油、调味品放入混合机...

【专利技术属性】
技术研发人员：其美曲珍，
申请(专利权)人：其美曲珍，
类型：发明
国别省市：西藏;54