一种清凉型啤酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及啤酒酿造技术领域，具体是一种清凉型啤酒。该清凉型啤酒由包含以下组成的原料制成：大麦麦芽和/或小麦麦芽，及决明子、金银花、菊花和枸杞。所述清凉型啤酒的制备方法包括：S1：制备草药药液：按照每1000L纯净水中加12

【技术实现步骤摘要】
一种清凉型啤酒及其制备方法


[0001]本专利技术涉及啤酒
，尤其涉及一种清凉型啤酒及其制备方法。

技术介绍

[0002]市面上现有的啤酒大多为普通淡色拉格啤酒，以及一些手工精酿啤酒，其所有原料基本为麦芽、大米添加原辅料生产。随着精酿啤酒的持续发展，更多的原辅料与酿酒技术进入酿酒师的视野。开发更多种口感的啤酒，可给消费者提供更丰富多样的选择。中国作为中草药运用较为成熟的国度，若将清凉型中草药与啤酒相结合，得到一种清凉型啤酒，给消费者带来全新的口感体验，也为啤酒企业开发一种新型产品。

技术实现思路

[0003](一)要解决的技术问题
[0004]鉴于现有技术的上述缺点、不足，本专利技术提供一种清凉型啤酒及其制备方法，以丰富啤酒种类，提供给消费者新的啤酒种类选择。
[0005](二)技术方案
[0006]为了达到上述目的，本专利技术采用的主要技术方案包括：
[0007]第一方面，本专利技术提供一种清凉型啤酒，其由包含以下组成的原料制成：大麦麦芽和/或小麦麦芽，及决明子、金银花、菊花和枸杞。...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种清凉型啤酒，其特征在于，其是由包含以下组成的原料制成：大麦麦芽和/或小麦麦芽，及决明子、金银花、菊花和枸杞。2.根据权利要求1所述的清凉型啤酒，其特征在于，所述原料还包括酒花、酵母。3.根据权利要求1所述的清凉型啤酒，其特征在于，每酿造1L清凉型啤酒使用5
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7.5g决明子、3
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4.6g金银花、2
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2.9g菊花、0.4
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0.58g枸杞。4.一种清凉型啤酒的制备方法，其特征在于，包括：S1：制备草药药液：按照每1000L纯净水中加12
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14Kg决明子、7.2
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8.8Kg金银花、4.5
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5.5Kg菊花、0.8
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1.2Kg枸杞的比例配料，进行熬煮，过滤去渣、冷却，得到草药药液；S2：发酵将麦汁输送到发酵罐中，加入草药药液、啤酒酵母和无菌空气，进行混合发酵；麦汁与草药药液体积比为4:2.5
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3.5；经过一定的发酵周期后，得到发酵液，离心及多重过滤，去掉发酵液中的酵母和大分子蛋白质，灭菌，制得清凉型熟啤酒。5.根据权利要求4所述的清凉型啤酒的制备方法，其特征在于，在发酵后期将发酵液升温到12℃
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13℃之间，以加速双乙酰的还原；在双乙酰的还原阶段，使用酒花干投器添加2.8
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3.2Kg/千升的西楚酒花。6.根据权利要求4所述的清凉型啤酒的制备方法，其特征在于，S1中，按照每1000L纯净水中加入13Kg决明子、8Kg金银花、5Kg菊花、1Kg枸杞进行熬煮，过滤去渣、冷却，得到草药药液。7.根据权利要求4或6所述的清凉型啤酒的制备方法，其特征在于，S1中，所述草药药液的制备方法如下：(1)将决明子、金银花、菊花、枸杞原料中的杂质和变质的原料剔除；按照配料比例称量后用水清洗，反复漂洗和/或超声清洗至清洗水基本变清为止，从清洗完成到进罐熬的存放时间不得超过2h；(2)将洗好的决明子、金银花、菊花、枸杞加到提取罐中，先加入80
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90℃的总水量1/2的热水，迅速升温至100℃，维持沸腾状...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡逸帆，胡华勇，方志远，吕吉鸿，唐洁，吴小明，余桂桃，
申请(专利权)人：杭州千岛湖啤酒有限公司，
类型：发明
国别省市：