【技术实现步骤摘要】
一种青稞藜麦饼干的配方及其制作方法
[0001]本专利技术涉及食品领域,特别涉及一种青稞藜麦饼干的配方及其制作方法。
技术介绍
[0002]藜麦的营养价值超过任何一种传统的粮食作物,藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物,藜麦作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当,其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。藜麦所含氨基酸种类丰富,除了人类必须的9种必须氨基酸,还含有许多非必须氨基酸,特别是富集多数作物没有的赖氨酸,并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素,以及多种人体正常代谢所需要的维生素,不含胆固醇与麸质,糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。
[0003]青稞在青藏高原上种植已有400万年的历史,是藏族人民的主要粮食。由于含有大量的膳食纤维及β
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葡聚糖等,青稞有着广泛的药用和营养价值。
[0004]基于上述原因,一种青稞藜麦饼干的配方及其制作方法成为本领域技术人员亟待解决的技术问题.
技术实现思路
[0005]本专利技术的一种青稞藜麦饼干的配方,包括以下重量组分,青稞面粉:60g、藜麦粉:40g、白砂糖:10g、谷朊粉:3g、奶粉:25g、植物油:12g、精盐:8g、食品添加剂、香料适量。
[0006]进一步地,包括以下制作步骤
[0007](1)原料预处理:白砂糖加水加热溶化备用。碳酸氢钠、碳酸氢铵、精盐用水溶解备用,青稞面粉、藜麦粉、奶粉过筛备用。
[0008](2)面团调制:将所有原辅料一起放入面缸,搅拌,制成软硬适中的面团,面团温度一般在36~ ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种青稞藜麦饼干的配方,其特征在于,包括以下重量组分,青稞面粉:60g、藜麦粉:40g、白砂糖:10g、谷朊粉:3g、奶粉:25g、植物油:12g、精盐:8g、食品添加剂、香料适量。2.根据权利要求1所述的一种青稞藜麦饼干的配方及其制作方法,其特征在于,包括以下制作步骤(1)原料预处理:白砂糖加水加热溶化备用,碳酸氢钠、碳酸氢铵、精盐用水溶解备用,青稞面粉、藜麦粉、奶粉过筛备用;(2)面团调制:将所有原辅料一起放入面缸,搅拌,制成软硬适中的面团,面团温度一般在36~40℃;(3)静置:经面团静置1...
【专利技术属性】
技术研发人员:方文成,
申请(专利权)人:青海青藏部落农牧开发有限公司,
类型:发明
国别省市:
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