一种资源化利用干贝提高抗氧化能力的方法技术

本发明专利技术公开了一种资源化利用干贝提高抗氧化能力的方法，属于海洋生物技术领域。本发明专利技术以干贝为原料，集成现代生物分离技术、生物酶解技术、混菌微生物发酵技术，研制开发出高体外抗氧化能力的干贝多肽生物制品，其中混菌好氧发酵菌种主要包括黑曲霉和枯草芽孢杆菌。所得干贝多肽具有较强的抗氧化能力，提取液可根据应用途径做浓缩、吸附干燥、醇析或树脂纯化等处理，满足在保健、食品、医药等领域的高效利用。该工艺技术简单高效、所得产品抗氧化能力和自由基清除能力强，产品稳定性强，生产成本低，易于工业化规模生产。易于工业化规模生产。

【技术实现步骤摘要】
一种资源化利用干贝提高抗氧化能力的方法


[0001]本专利技术涉及一种资源化利用干贝提高抗氧化能力的方法，尤其是一种利用微生物协同发酵制备高抗氧化能力的干贝多肽生物制品，属于海洋生物


技术介绍

[0002]干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与干贝、干贝不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8％，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
[0003]目前干贝作为海珍品深受广大消费者青睐，食用方式主要以即食和干制品为主，存在着一定的弊端，一是食用方式单一，缺乏干贝功能性强的活性提取物及其应用；二是烹制过或提取程中大量营养成分流失，影响功效；三是食用不便。因此，干贝营养本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种资源化利用干贝提高抗氧化能力的方法，其特征在于具体包括如下步骤：溶解：将干贝粉碎，加水搅拌至完全溶解；酶解：向溶解后的加入干贝蛋白质量比2～3%的复合蛋白酶，控温40～60℃条件下酶解4～8h；好氧发酵：向酶解后的酶解液中加入酶解液质量比2～3%的复合微生物菌剂，在28～35℃条件下好氧发酵6～12h；厌氧发酵：好氧发酵结束后加入1～2%的乳酸杆菌粉，在28～35℃条件下厌氧发酵8～16h；过滤：进行粗过滤除去发酵菌体；灭酶：在100℃条件下灭酶10min；离心：以10000r/min速率离心分离，上清液即为干贝多肽提取液。2.根据权利要求1所述的一种资源化利用干贝提高抗氧化能力的方法，其特征在于所述步骤（1）中最佳加水比例为干贝：水=1:8。3.根据权利要求1所述的一种资源化利用干贝提高抗氧化能力的方法，其特征在于所述干贝溶解过程中加入干贝蛋白质量比2～3%的党参。4.根据权利要求1所述的一种资源化利用干贝提高抗氧化能力的方法，其特征在于所述步骤（2）中所述复合蛋白酶为菠萝蛋白酶和胰蛋白酶的组合，其质量比为2:1。...

【专利技术属性】
技术研发人员：付鹏磊，王群，宋江红，王文超，
申请(专利权)人：付鹏磊，
类型：发明
国别省市：