一种青钱柳白茯砖生产工艺制造技术

本发明专利技术属于茶叶制备领域，具体公开了一种青钱柳白茯砖生产工艺，包括（1）选料、（2）筛制、（3）蒸汽杀青、（4）渥堆、（5）装匣压制、（6）冷却定型、（7）退砖初检、（8）验砖、（9）喷菌封砖、（10）发花、（11）干燥、（12）检验等步骤，本方法制备的青钱柳白茯砖，采用桑植白茶毛茶和张家界本地产青钱柳为原料，既有青钱柳降糖等保健作用，又有桑植白毛茶清香，又有茯砖菌香，滋味醇厚，调节人体新陈代谢，降脂、降压、舒缓身心的功效。舒缓身心的功效。

【技术实现步骤摘要】
一种青钱柳白茯砖生产工艺


[0001]本专利技术属于茶叶制备领域，具体公开了一种青钱柳白茯砖生产工艺。

技术介绍

[0002]青钱柳，（拉丁文名：Cyclocarya paliurus .）别名：摇钱树、麻柳，青钱李、山麻柳、山化树。胡桃科、青钱柳属植物，我国南方多省均有发现，多以零星分布，以张家界青钱柳最为著名。青钱柳乃冰川四纪幸存下来的珍稀树种，仅存于中国。青钱柳被誉为植物界的大熊猫，医学界的第三棵树。人们知道，医学界的第一棵树——柳树，产生了阿司匹林，消炎杀菌、抗血栓，揭开了人类健康史的第一次变革。继心脑血管、癌症、肿瘤之后，高血糖现已成为人类的第二大杀手，这时人们发现了青钱柳，并将其芽叶炮制成青钱柳茶。
[0003]湖南桑植白茶以其特有的清香和甘醇闻名遐迩，茶多酚含量非常高，它还有生津解渴、醒脑提神、消食开胃、防治疴呕吐、预防龋齿、驱除口臭、降低血压等多种功效。常饮可健身益寿。
[0004]传统茯砖茶是以黑毛茶为主要原料加工而成。近年来，随着对茯砖茶的“发花”工艺的研究，发现金花并不是黑茯砖茶独有，至少冠突散囊菌已在其他陈茶内发现过。白毛茶原料经过精制、拼配发酵、汽蒸压制、发花干燥等工艺亦能加工成发花紧压白茶（即白茯砖茶）。
[0005]如何将青钱柳、白毛茶与茯砖工艺结合起来，研制出一种口感醇厚、营养丰富、调控人体糖代谢的新式茯砖茶，是目前的一个热点，也是难点。

技术实现思路

[0006]基于此，本专利技术提供一种青钱柳白茯砖生产工艺，本方法将青钱柳，白毛茶以及茯砖工艺有机结合，保留各自优点的情况下，产生独特的风味。
[0007]本专利技术的技术方案如下：一种青钱柳白茯砖生产工艺，包括以下步骤：（1）选料：在清明前后，采摘青钱柳的新鲜的芽叶和茶树新鲜的一叶一芽；按照青钱柳芽叶：茶树芽叶质量比1:（2-10）的质量比混合成原料茶；（2）筛制：将上述原料茶经破碎机打碎，上滚圆筛，经风选去杂后，再进破碎机切细切断，再上双层抖筛，过6孔抖筛后即成半成品原料；（3）蒸汽杀青：将上述成半成品原料放入蒸汽机内进行汽蒸，所述蒸汽温度为95-110℃，时间20-40s；（4）渥堆：汽蒸后进行堆积，堆高1-1.8米，时间4-8小时，控制堆内温度为50-70℃；（5）装匣压制：渥堆完成后，输入木戽装匣，装完第一片后盖上铝板，推至预压机下进行预压后，再装第二片，盖上铝板，推至大压机下压紧上闩；（6）冷却定型：压制后的砖匣输送至凉置架上，进行冷却定型，冷却时间为4-6小时；（7）退砖初检：将冷却后的砖匣，输送至退砖机下，松开铁夹板，退出砖片，木戽回笼，砖
片进行初检，剔除缺角、不紧等砖；（8）验砖：检查重量、厚薄是否一致，四角是否分明，砖面是否有龟裂或起层脱面等现象，质量不符合者，均须复制；（9）喷菌封砖：对上述合格的茶砖进行喷洒复合菌液，最终茶砖上的菌量为不低于107个/g，用包装纸将喷洒复合菌液后的茶砖包装成封砖，在纸上开透气孔；（10）发花：将成封砖放入烘房，侧立在烘架上，砖的间距为2-4厘米，温度控制为30-35℃，湿度保持在75%～85%，时间5-10天；（11）干燥：将烘房温度控制在45-60℃，待砖内含水量为低于7%时，出烘；（12）检验：出烘后进行检验，得所述青钱柳白茯砖。
[0008]进一步的，所述步骤1中的青钱柳为张家界本地所产，所述茶树的品种选自桑植本地的栽培品种。
[0009]进一步的，所述步骤1中的桑植白毛茶的品种选自碧香早、黄金茶、槠叶齐、乌牛早、西莲一号中的一种。
[0010]进一步的，所述桑植白毛茶的品种为西莲一号。
[0011]进一步的，所述步骤9中的复合菌液中包含有冠突散囊菌。
[0012]进一步的，所述复合菌液由冠突散囊菌、木霉、黑曲霉、酵母菌组成。
[0013]进一步的，所述冠突散囊菌：木霉：黑曲霉：酵母菌的干菌质量比为3:1:1:1。
[0014]进一步的，上述一种青钱柳白茯砖生产工艺，包括以下步骤：（1）选料：在清明前后，采摘青钱柳新鲜的芽叶和茶树新鲜的一叶一芽；按照青钱柳芽叶：茶芽叶质量比1:5的质量比混合成原料茶；（2）筛制：将上述原料茶经破碎机打碎，上滚圆筛，经风选去杂后，再进破碎机切细切断，再上双层抖筛，过6孔抖筛后即成半成品原料；（3）蒸汽杀青：将上述成半成品原料放入蒸汽机内进行汽蒸，所述蒸汽温度为102℃，时间30s；（4）渥堆：汽蒸后进行堆积，堆高1.5米，时间6小时，控制堆内温度为60℃；（5）装匣压制：渥堆完成后，输入木戽装匣，装完第一片后盖上铝板，推至预压机下进行预压后，再装第二片，盖上铝板，推至大压机下压紧上闩；（6）冷却定型：压制后的砖匣输送至凉置架上，进行冷却定型，冷却时间为5小时；（7）退砖初检：将冷却后的砖匣，输送至退砖机下，松开铁夹板，退出砖片，木戽回笼，砖片进行初检，剔除缺角、不紧等砖；（8）验砖：检查重量、厚薄是否一致，四角是否分明，砖面是否有龟裂或起层脱面等现象，质量不符合者，均须复制；（9）喷菌封砖：对上述合格的茶砖进行喷洒复合菌液，最终茶砖上的菌量为不低于107个/g，用包装纸将喷洒复合菌液后的茶砖包装成封砖，在纸上开透气孔；（10）发花：将成封砖放入烘房，侧立在烘架上，砖的间距为3厘米，温度控制为26-30℃，湿度保持在80%，时间7-12天；（11）干燥：将烘房温度控制在52-60℃，待砖内含水量为低于7%时，出烘；（12）检验：出烘后进行检验，得所述青钱柳白茯砖。
[0015]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
本专利技术公开了一种青钱柳白茯砖生产工艺，将青钱柳，桑植白毛茶以及茯砖工艺有机结合，既有青钱柳降糖等保健作用，又有白毛茶清香，又有茯砖菌香，口感醇厚，调节人体新陈代谢，降脂、降压、舒缓身心的功效。
具体实施方式
[0016]一种青钱柳白茯砖生产工艺，包括以下步骤：（1）选料：在清明前后，采摘青钱柳的新鲜的芽叶和茶树新鲜的一叶一芽；按照青钱柳芽叶：茶芽叶质量比1:（2-10）的质量比混合成原料茶；优选的，所述青钱柳为张家界本地所产，所述茶树品种选自桑植本地栽培品种；优选的，所述茶树的品种选自碧香早、黄金茶、槠叶齐、乌牛早、西莲一号中的一种；进一步优选为西莲一号；（2）筛制：将上述原料茶经破碎机打碎，上滚圆筛，经风选去杂后，再进破碎机切细切断，再上双层抖筛，过6孔抖筛后即成半成品原料；（3）蒸汽杀青：将上述成半成品原料放入蒸汽机内进行汽蒸，所述蒸汽温度为95-110℃，时间20-40s；（4）渥堆：汽蒸后进行堆积，堆高1-1.8米，时间8小时，控制堆内温度为50-70℃；（5）装匣压制：渥堆完成后，输入木戽装匣，装完第一片后盖上铝板，推至预压机下进行预压后，再装第二片，盖上铝板，推至大压机下压紧上闩；（6）冷却定型：压制后的砖匣输送至凉置架上，进行冷却定型，冷却时间为4-6小时；（7）退砖初检：将冷却后的砖匣，输送至退砖机下，松开铁夹板，退出砖片，木戽回笼，砖片进行初检，剔除缺角、不紧等砖；（8）验砖：检查重量、厚薄是否一致，四角是否分明，砖面本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种青钱柳白茯砖生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）选料：在清明前后，采摘青钱柳的新鲜芽叶和桑植县栽培茶树品种的新鲜一叶一芽；按照青钱柳芽叶：桑植白毛茶芽叶质量比1:（2-10）的质量比混合成原料茶；（2）筛制：将上述原料茶经破碎机打碎，上滚圆筛，经风选去杂后，再进破碎机切细切断，再上双层抖筛，过6孔抖筛后即成半成品原料；（3）蒸汽杀青：将上述成半成品原料放入蒸汽机内进行汽蒸，所述蒸汽温度为95-110℃，时间20-40s；（4）渥堆：汽蒸后进行堆积，堆高1-1.8米，时间4-8小时，控制堆内温度为50-70℃；（5）装匣压制：渥堆完成后，输入木戽装匣，装完第一片后盖上铝板，推至预压机下进行预压后，再装第二片，盖上铝板，推至大压机下压紧上闩；（6）冷却定型：压制后的砖匣输送至凉置架上，进行冷却定型，冷却时间为4-6小时；（7）退砖初检：将冷却后的砖匣，输送至退砖机下，松开铁夹板，退出砖片，木戽回笼，砖片进行初检，剔除缺角、不紧等砖；（8）验砖：检查重量、厚薄是否一致，四角是否分明，砖面是否有龟裂或起层脱面等现象，质量不符合者，均须复制；（9）喷菌封砖：对上述合格的茶砖进行喷洒复合菌液，最终茶砖上的菌量为不低于107个/g，用包装纸将喷洒复合菌液后的茶砖包装成封砖，在纸上开透气孔；（10）发花：将成封砖放入烘房，侧立在烘架上，砖的间距为2-4厘米，温度控制为30-35℃，湿度保持在75%～85%，时间5-10天；（11）干燥：将烘房温度控制在45-60℃，待砖内含水量为低于7%时，出烘；（12）检验：出烘后进行检验，得所述青钱柳白茯砖。2.根据权利要求1所述的一种青钱柳白茯砖生产工艺，其特征在于，所述步骤1中的青钱为张家界本地所产，所述白毛茶品种选自桑植县栽培的茶树品种。3.根据权利要求1所述的一种青钱柳白茯砖生产工艺，其特征在于，所述步骤1中的茶树品种选自碧香早、黄金茶、槠叶齐、乌牛早、西莲一号中的一种。4.根据权利要求3所述的一种青钱柳白茯砖生产工艺，其特征在于，所述白毛...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨庆新，汤宇，张超，刘仲华，黄建安，
申请(专利权)人：湖南湘丰桑植白茶有限公司，
类型：发明
国别省市：