一种功能性植物饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种具有抗氧化功能的植物饮料及其制备方法。所述功能性植物饮料包括：蜂王浆、蜂蜜、葡萄汁、花椰菜汁、番茄汁和迷迭香酸。根据本发明专利技术的功能性植物饮料，不同原料通过合理配伍，所含的营养及功效成分之间相生作用，营养丰富，协同增效，抗氧化性和清除体内自由基的能力强；并且本发明专利技术的由于魔芋粉的加入，长期放置成分稳定，不易沉淀；由于本发明专利技术的功能性植物饮料中本身含有蜂王浆和蜂蜜，同时采用天然保鲜剂抑菌效果好，有效避免化学防腐剂的使用。剂的使用。

【技术实现步骤摘要】
一种功能性植物饮料及其制备方法


[0001]本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种具有抗氧化功能的植物饮料及其制备方法。

技术介绍

[0002]氧化过程是一种使电子自物质转移至氧化剂的化学反应，在人体中该过程中也可生成自由基，进而启动链反应、摧毁细胞。除了人体细胞正常新陈代谢会产生自由基外，在现代社会中人们时刻都在面临着过度氧化的局面。吸烟、手机辐射、电磁波、紫外线水污染、受污染空气和生活压力等等都是直接诱发身体高速氧化的“杀手”，而不健康的饮食习惯，快餐和油炸食物等高热高脂食品的摄入，也进一步加快体内细胞的氧化速度。长此以往，过度氧化现象就直接反映在了我们的脸上：皮肤暗淡无光泽，缺水干燥等都是过度氧化造成的恶果，自由基或氧化剂会将细胞和组织分解，影响代谢功能，并会引起不同的健康问题。
[0003]抗氧化是预防衰老的重要步骤。抗氧化物质就是任何以低浓度存在就能有效抑制自由基的氧化反应的物质，其作用机理可以是直接作用在自由基，或是间接消耗掉容易生成自由基的物质，防止发生进一步反应。人体在不可避免地产生自由基的同时，也在自然产生着抵抗自由基的抗氧化物质，以抵消自由基对人体细胞的氧化攻击。
[0004]人体的抗氧化物质有自身合成的，也有由食物供给的。应摄取足够的抗氧化剂，延缓身体退化速度，才能避免身体中的抗氧化系统将面临不够使用的危机。
[0005]植物饮料，指的是以植物或植物抽提物为原料如非果蔬类植物的根、茎、叶、花、种子及竹或树木自身分泌的汁液，如谷物、食用菌、食用藻类和蕨类、可可、菊花等经加工或发酵制成的饮料制品，茶、咖啡除外。目前市场上抗氧化保健品很多，但真正具备抗氧化功能的植物饮料很少，主要原因在于饮料各种抗氧化性成分活性不容易保持。另外植物饮料其口感相对较差，不符合人们对正常饮料良好口味的追求，且其饮料加工时间较长，加工效率较低，植物饮料通常不能长期放置，长时间放置成分不稳定，易沉淀。
[0006]中国专利申请CN107897610A公开了一种抗氧化复合果蔬汁饮料及其制备方法。该专利采用酶制法制备抗氧化物质，具有较好的抗氧化和消除自由基的功能，但需要酶解步骤。专利CN102228290A制备了一种混合胡萝卜、芹菜和绿芦笋等蔬菜的浓缩蔬菜汁，该蔬菜汁保留了蔬菜的一些功能成分，但是抗氧化能力较弱。专利CN105707886采用星油藤茎叶、竹荪和针叶樱桃为主要原料，制备了一种抗氧化的组合物，该专利技术配方复杂，原材料不常见，成本高，存在大批量生产的困难。此外以上现有技术为了确保产品的长久保存往往需要添加如稳定剂、保鲜剂等人工合成的添加剂，不利于人体健康。

技术实现思路

[0007]本专利技术的一个目的是提供一种功能性植物饮料，该植物饮料具有良好的抗氧化功能，同时无需添加合成添加剂。所述功能性植物饮料包括：蜂王浆、蜂蜜、葡萄汁、花椰菜汁、番茄汁和迷迭香酸。
[0008]优选地，所述植物饮料中，还包括魔芋粉、天然保鲜剂、膳食纤维利体素和抗性糊精。
[0009]更优选地，本专利技术的功能性植物饮料，由以下组分及其重量份数组成：蜂王浆35-55份，蜂蜜10-15份，葡萄汁30-50份，花椰菜汁15-28份，番茄汁10-20份，迷迭香酸7-10份，魔芋粉10-20份，利体素10-30份，抗性糊精30-50份，天然保鲜剂5-12份，余量为水。
[0010]更优选地，本专利技术的功能性植物饮料，由以下组分及其重量份数组成：蜂王浆25-70份，蜂蜜5-30份，葡萄汁20-80份，花椰菜汁10-50份，番茄汁10-30份，迷迭香酸3-15份，魔芋粉5-40份，利体素5-40份，抗性糊精15-70份，天然保鲜剂1-15份，余量为水。
[0011]更优选地，本专利技术的功能性植物饮料，由以下组分及其重量份数组成：蜂王浆35-55份，蜂蜜10-15份，葡萄汁30-50份，花椰菜汁15-28份，番茄汁10-20份，迷迭香酸7-10份，魔芋粉10-20份，利体素10-30份，抗性糊精30-50份，天然保鲜剂5-12份，余量为水。
[0012]更优选地，本专利技术的功能性植物饮料，由以下组分及其重量份数组成：蜂王浆40份，蜂蜜12份，葡萄汁35份，花椰菜汁20份，番茄汁15份，迷迭香酸10份，魔芋粉12份，利体素18份，抗性糊精23份，天然保鲜剂7份，纯净水1200份；或者
[0013]蜂王浆55份，蜂蜜10份，葡萄汁30份，花椰菜汁25份，番茄汁20份，迷迭香酸12份，魔芋粉13份，利体素12份，抗性糊精23份，天然保鲜剂10份，纯净水1200份；或者
[0014]蜂王浆35，蜂蜜15，葡萄汁50，花椰菜汁20份，番茄汁15，迷迭香酸6份，魔芋粉30，利体素25份，抗性糊精42份，天然保鲜剂8份，纯净水1200份。
[0015]更优选地，所述天然保鲜剂由维生素C、柠檬酸和乙酸钙按重量比80:5:15组成。
[0016]根据本专利技术的另一个方面，本专利技术提供了一种所述功能性植物饮料的制备方法，包括以下步骤：
[0017]S1、果蔬汁的准备：将选好的葡萄洗净破碎后，采用双道打浆机进行打浆，浆汁用200目筛网过滤，收集滤液部分得到葡萄汁；将新鲜番茄进行清洗干净后，采用双道打浆机进行打浆，去除皮籽及粗纤维，并对果肉进行细化，用200目筛网过滤，收集滤液部分得到番茄汁；花椰菜洗净，切块，杀青，采用双道打浆机进行打浆，用200目筛网过滤，收集浆汁，即得；
[0018]S2、魔芋混合液的准备：将魔芋粉加入到纯净水中，加入迷迭香酸、利体素、抗性糊精，搅拌分散后，加热至70-80度，冷却至常温，即得；
[0019]S3、调配：将S2得到的魔芋混合液加入到调配罐中，依次加入S1的果蔬汁、蜂蜜、蜂王浆和天然保鲜剂进行均匀混合，得到调配混合液；
[0020]S4、均质：将调配混合液用高压均质机进行均质处理，得到成品植物饮料；
[0021]S5、灌装，将S4所得的植物饮料灌装成瓶。
[0022]优选地，步骤S4中高压均质机的压力为15MPa至25MPa，更优选为18MPa至23MPa，最优选为20MPa。
[0023]有益效果
[0024]本专利技术提供的功能性植物饮料，不同原料通过合理配伍，所含的营养及功效成分之间相生作用，营养丰富，协同增效，抗氧化性和清除体内自由基的能力强；并且本专利技术的由于魔芋粉的加入，长期放置成分稳定，不易沉淀；由于本专利技术的功能性植物饮料中本身含有蜂王浆和蜂蜜，同时采用天然保鲜剂抑菌效果好，有效避免化学防腐剂的使用。
具体实施方式
[0025]以下，将详细地描述本专利技术。在进行描述之前，应当理解的是，在本说明书和所附的权利要求书中使用的术语不应解释为限制于一般含义和字典含义，而应当在允许专利技术人适当定义术语以进行最佳解释的原则的基础上，根据与本专利技术的技术方面相应的含义和概念进行解释。因此，这里提出的描述仅仅是出于举例说明目的的优选实例，并非意图限制本专利技术的范围，从而应当理解的是，在不偏离本专利技术的精神和范围的情况下，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种功能性植物饮料，所述功能性植物饮料包括：蜂王浆、蜂蜜、葡萄汁、花椰菜汁、番茄汁和迷迭香酸。2.根据权利要求1所述的功能性植物饮料，其特征在于，所述功能性植物饮料中，还包括魔芋粉、天然保鲜剂、膳食纤维利体素和抗性糊精。3.根据权利要求1所述的功能性植物饮料，其特征在于，所述功能性植物饮料由以下组分及其重量份数组成：蜂王浆35-55份，蜂蜜10-15份，葡萄汁30-50份，花椰菜汁15-28份，番茄汁10-20份，迷迭香酸7-10份，魔芋粉10-20份，利体素10-30份，抗性糊精30-50份，天然保鲜剂5-12份，余量为水。4.根据权利要求1所述的功能性植物饮料，其特征在于，更优选地，所述功能性植物饮料由以下组分及其重量份数组成：蜂王浆25-70份，蜂蜜5-30份，葡萄汁20-80份，花椰菜汁10-50份，番茄汁10-30份，迷迭香酸3-15份，魔芋粉5-40份，利体素5-40份，抗性糊精15-70份，天然保鲜剂1-15份，余量为水。5.根据权利要求1所述的功能性植物饮料，其特征在于，所述功能性植物饮料由以下组分及其重量份数组成：蜂王浆35-55份，蜂蜜10-15份，葡萄汁30-50份，花椰菜汁15-28份，番茄汁10-20份，迷迭香酸7-10份，魔芋粉10-20份，利体素10-30份，抗性糊精30-50份，天然保鲜剂5-12份，余量为水。6.根据权利要求1所述的功能性植物饮料，其特征在于，所述功能性植物饮料由以下组分及其重量份数组成：蜂王浆40份，蜂蜜12份，葡萄汁35份，花椰菜汁20份，番茄汁15份，迷迭香酸10份，魔芋粉12份，利体素18份，抗性糊精23份，天然保鲜剂7份，纯净水...

【专利技术属性】
技术研发人员：高凌宇，张杨，国占宝，冯浩然，童越敏，王秀红，
申请(专利权)人：北京中蜜科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：