一种双参肽功能性固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工领域，本公开了一种双参肽功能性固体饮料及其制备方法，该产品由胶原蛋白肽、人参肽粉、海参肽粉、赤藓糖醇、黄精粉、枸杞粉、维生素B、维生素B6、牛磺酸、食用香精组成；其制备方法包括预混、制粒、干燥、总混。本发明专利技术配方在现代研究的活性成分中，添加了中药成分，实现了现代与传统医药的结合，从多种角度共同起到提高免疫体、显著抗疲劳、显著抗氧化、显著调血糖、显著调血脂、显著解酒护肝、显著提高抗氧耐受力、显著清咽功能、显著增强改善性功能的作用，配方合理，功效确切。本发明专利技术复合物的制备工艺简单、稳定，且制备获得的颗粒复合物易成型，产品质量稳定可控，服用方便，易长期服用，无不良适应症。无不良适应症。

【技术实现步骤摘要】
一种双参肽功能性固体饮料及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种双参肽功能性固体饮料及其制备方法。

技术介绍

[0002]功能饮料是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，不以治疗疾病为目的，具有调节机体功能作用。目前较为常见的功能性饮料大多为可直接饮用的液体功能性饮料，液体功能性饮料包装精美、饮用方便，但是液体的占用空间与重量相对固体较大，且成品的液体功能性饮料长时间存放会变成恒温，无法即时的根据需要进行温度的调整，相比而言，固体功能性饮料不仅携带方便，还能根据需要选择引用时的水温，有着很大的发展前景。
[0003]人参，中华医药中最具传奇性的药材之一。《神农本草经》中记载：“人参，味甘微寒，主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。久服，轻身延年。因此成为传统中医“治虚劳内伤第一要药”。
[0004]海参，被称为八珍之首，长寿之王。《本草纲目》中记载：味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补。海参作为一种营养价值极高的滋补品食用，含有高比例的蛋白质，丰富的维生素和对人体有益的多种微量元素，营养成分的种类高达50多种，食用海参对身体有多种益处，健脑益智、生血养血、预防心血管疾病、增强人体免疫力等等。
[0005]市场上固体饮料产品多种多样，品质参差不齐，一方面产品在食补温和调理作用上效果不明显，另一方面产品在药物活性成分刺激作用下易出现不良适应症等副作用。因此，双肽功能性固体饮料的研制具有很大的开发潜力。

技术实现思路

[0006]本专利技术目的在于针对现有固体饮料产品的技术不足，提供一种服用方便、温和不刺激，提高免疫体、显著抗疲劳，且具有显著缓解体力疲劳功能的双参肽功能性固体饮料及其制备方法。
[0007]为达到以上目的，本专利技术采取的技术方案是：一种双参肽功能性固体饮料，由以下成分按重量百分比组成：胶原蛋白肽40-55%、人参肽粉12-20%、海参肽粉12-20%、赤藓糖醇2-3%、黄精粉5-8%、枸杞粉5-8%、维生素B0.03-0.1%、维生素B60.03-0.1%、牛磺酸0.03-0.1%、食用香精0.1-1%。
[0008]进一步的，所述海参肽制备步骤如下：S1：海参处理，将去除内脏的海参，粉碎至10-20目，2～5%的食盐水清洗1-2次，滤除水溶液后加入5-8倍量90％乙醇浸泡18-24h，滤除乙醇溶液后用纯净水清洗1-2次，再加入4-8倍量0.4％-0.6％NaOH溶液浸泡15-20h，滤除NaOH溶液后用纯净水清洗1-2次；然后将处理后海参粗粉进行微波干燥，进一步粉碎至80-100目，备用；S2：海参酶解，将海参粉与重量百分比浓度为2～5%的冰糖水溶液按重量比1：3～5的比例混合后放入打浆机内高速搅拌成海参匀浆液，再将海参匀浆液控制温度为45～55℃，并
加入pH为7-8的0.01-0.03M的磷酸缓冲液以及复合碱性动物蛋白酶，复合碱性动物蛋白酶的添加量为海参匀浆液重量的3～5%，酶解35～50分钟，得海参酶解液；S3：灭酶，将海参酶解液放入90～100℃水浴灭酶8～15分钟， 然后过滤除掉固体杂物，得灭酶海参匀浆液；S4：干燥，将上述收集海参匀浆液浓缩至质量分数35-40％，喷雾干燥，制得海参肽粉。
[0009]进一步的，S2中所述复合碱性动物蛋白酶为胰蛋白酶和风味蛋白酶，两者用量比例为4：3。
[0010]进一步的，所述人参肽制备步骤如下：S1，人参预处理，取3-5年以上老参，清洗去泥及其它杂质，自然晾干后打碎过40-50目筛，得人参粗粉；S2，低温浸泡浸提，将上述人参粗粉，加入10-15倍量水0-4℃ 浸泡12-18h，第一次真空浸提 8-12h，收集滤液，再向药渣中加入5-10倍量水，第二次真空提取4-6h，收集滤液，合并两次真空浸提滤液，真空环境为 130-170mmHg，浸提温度25-35℃，浸提搅拌转速为60-100rpm；S3，浓缩、醇沉：浸提滤液过300-400目滤布得滤液，滤液静置2h无沉淀物，在70℃以下真空浓缩，滤液浓缩至相对密度为1.2；浓缩液冷却至室温，向浓缩液中缓慢加入2-4倍量95％乙醇并充分搅拌，静置8-15h，离心，收集静置后醇不溶沉淀得人参多糖提取物；S4，复溶脱醇精制：将上述醇不溶沉淀加等体积50℃水溶解，搅拌，并在酒精回收装置中蒸馏脱乙醇；S5，再浓缩：将上述复溶脱醇溶液在70℃以下真空浓缩，滤液浓缩至含水量为30％-40％，得人参匀浆液；S6：干燥，将上述浓缩人参匀浆液进行微波干燥后得块状固体提取物，经物理粉碎后粉末过80-100目筛，得人参肽粉。
[0011]一种双参肽功能性固体饮料的制备方法，具体的步骤如下：（1）预混：按组分依次将胶原蛋白肽、人参肽粉、海参肽粉、赤藓糖醇、黄精粉、枸杞粉投料于高速湿法混合制粒机，搅拌桨转速350-420转/分钟，制粒刀转速2000-2800转/分钟，干料预混300-500s；（2）制粒：加入预混干物料9％-15％倍量的95％乙醇，搅拌桨转速200-240转/分钟，制粒刀转速1500-1800转/分钟，混合制粒30-60s；（3）干燥：过20-24目筛，于防爆热风循环干燥箱 50-60℃干燥60-80min，过16-18目筛整粒，至细粉率小于5％，得干燥颗粒混合物；（4）总混：将步骤（3）所得干燥颗粒混合物、维生素B、维生素B、牛磺酸、食用香精按组分比投入三维混料机中混合30-40min得双参肽功能性固体饮料。
[0012]胶原蛋白肽是一种细胞外蛋白质；由二个或二个以上氨基酸组成蛋白肽；人体的吸收是以肽的方式进行，食用蛋白肽的吸收利用率可达100%；胶原蛋白是细胞外基质中最重要的组成部分。胶原蛋白肽是胶原蛋白的水解产物，富含羟脯氨酸，由2个以上氨基酸构成，分子量要求在10000以下的大于90％，吸收性能好，是一种食品原料。
[0013]海参肽主要是胶原肽类，还含有神经肽、糖肽以及抗菌肽等多种活性肽。小分子多肽具有多种功效成分，如降血压、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗疲劳、抗菌、提高免疫力、延缓
衰老和抗氧化等诸多生理功能。
[0014]人参肽含有人参皂苷成分，对血压具有双向调节作用，而且可扩张血管，促进血液循环，从而降低血压，可防治高血压等疾病；人参肽还具有降低血清胆固醇的作用，而且还可降低脂肪在血管壁的沉积，从而达到降低血脂的作用，防治动脉粥样硬化、脑栓塞、心肌梗塞等心脑血管疾病；人参肽还可促进机体新陈代谢，促进体内酒精的排泄，可用于改善因醉酒导致的恶心呕吐、头晕等症状，还可防治酒精肝。
[0015]枸杞子的性味甘平，能够滋补肝肾、益精明目、补血养血。对于现代人来说，枸杞子 最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。《神农本草经》称枸杞子“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑”。《本草汇言》赞之“使气可充，血可补，阳可生，阴可长”。
[0016]黄精，又名：鸡头黄精、黄鸡菜、笔管菜、爪子参、老虎姜、鸡爪参。为黄精属植物，具有补脾，润肺生津的作用。黄精性味甘甜本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种双参肽功能性固体饮料，其特征在于，由以下成分按重量百分比组成：胶原蛋白肽40-55%、人参肽粉12-20%、海参肽粉12-20%、赤藓糖醇2-3%、黄精粉5-8%、枸杞粉5-8%、维生素B0.03-0.1%、维生素B60.03-0.1%、牛磺酸0.03-0.1%、食用香精0.1-1%。2.根据权利要求1所述的一种双参肽功能性固体饮料，其特征在于，所述海参肽制备步骤如下：S1：海参处理，将去除内脏的海参，粉碎至10-20目，2～5%的食盐水清洗1-2次，滤除水溶液后加入5-8倍量90％乙醇浸泡18-24h，滤除乙醇溶液后用纯净水清洗1-2次，再加入4-8倍量0.4％-0.6％NaOH溶液浸泡15-20h，滤除NaOH溶液后用纯净水清洗1-2次；然后将处理后海参粗粉进行微波干燥，进一步粉碎至80-100目，备用；S2：海参酶解，将海参粉与重量百分比浓度为2～5%的冰糖水溶液按重量比1：3～5的比例混合后放入打浆机内高速搅拌成海参匀浆液，再将海参匀浆液控制温度为45～55℃，并加入pH为7-8的0.01-0.03M的磷酸缓冲液以及复合碱性动物蛋白酶，复合碱性动物蛋白酶的添加量为海参匀浆液重量的3～5%，酶解35～50分钟，得海参酶解液；S3：灭酶，将海参酶解液放入90～100℃水浴灭酶8～15分钟，然后过滤除掉固体杂物，得灭酶海参匀浆液；S4：干燥，将上述收集海参匀浆液浓缩至质量分数35-40％，喷雾干燥，制得海参肽粉。3.根据权利要求2所述的一种双参肽功能性固体饮料，其特征在于，S2中所述复合碱性动物蛋白酶为胰蛋白酶和风味蛋白酶，两者用量比例为4：3。4.根据权利要求1所述的一种双参肽功能性固体饮料，其特征在于，所述人参肽制备步骤如下：S1，人参预处理，取3-5年以上老参，清洗去泥及其它杂质，自然晾干后打碎过40-50目筛，得人参粗粉；S2，低温浸泡浸提...

【专利技术属性】
技术研发人员：李晓牛，
申请(专利权)人：李晓牛，
类型：发明
国别省市：