一种可食用吸管制成的吸管糖及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种可食用吸管制成的吸管糖，包括吸管和填充于所述吸管内的糖果，所述吸管由可食用材料制成，本发明专利技术的吸管糖包括吸管在内的所有部分均是由可食用的材料制成，不仅具有吸管糖本身形状新奇、颜色多样的特性，而且全部成分均是可以食用的，对儿童安全，家长放心；还公开了一种吸管糖制作方法，制糖

【技术实现步骤摘要】
一种可食用吸管制成的吸管糖及其制作方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种可食用吸管制成的吸管糖及其制作方法。

技术介绍

[0002]糖果是一种广受儿童等消费者喜爱的休闲食品，目前国内市面上的糖果大都是颗粒状，造型单一，缺乏趣味性。现有技术中有一种吸管糖(申请号为CN201310234142.X)提出了一种新的糖果吸管糖，在塑料吸管内填充颗粒状糖果并在吸管两端封堵制成吸管糖，此吸管糖根据填装的糖果的口味和颜色不同，具有丰富多彩的颜色，口味和颜色多样，非常受儿童喜爱，极大的提高了产品的售卖率。
[0003]但上述糖果的吸管是采用不可食用的塑料制成，在食用过程中，存在被误食和卡喉咙的危险，另外其颗粒状的糖果容易从吸管中洒出，必须在吸管两端进行封口，封口的标贴也存在误食的风险。
[0004]糯米纸是常规的用于包裹糖果的纸片，由糯米食材经加工制成，是安全的可食用材料，由于糯米纸其薄脆且易溶于水的特性和管子的一般作用是用于流通液体且自身强韧，使得行业中不会考虑到将其制成管状结构，且糯米纸制管过程中用合作粘结剂进行封卷也是技术难题，不仅要粘结效果好，而且要可食用且食用安全，行业中没有将其制成吸管的先例和技术启示。
[0005]胶基也是口香糖中的主要材料，其不溶于水且在消化系统内易排除，是安全的食用材料，行业中在胶基中添加各种成分制成口香糖，也大都是块状。由于胶基自身柔软的特性，制成管状也由于太软无法实现管子本身的功能，所以行业中也没有将其制成管状用于盛放糖果的先例和技术启示。
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技术实现思路

[0006]为了克服现有技术的不足，本专利技术提供一种可食用吸管制成的吸管糖，包括吸管在内的部分均可以被食用，不存在误食风险，保证了儿童糖果类食品的安全性，使消费者特别是儿童父母放心购买和给儿童食用。本专利技术还提供一种可食用吸管制成的吸管糖的制作方法，方法简单高效，制作成本低。
[0007]本专利技术的技术方案：
[0008]一种可食用吸管制成的吸管糖，包括吸管和填充于所述吸管内的糖果，所述吸管由可食用材料制成。
[0009]进一步地，所述吸管由糯米纸搓制成多层的管状结构。
[0010]进一步地，所述吸管由胶基热成型并低温成型。
[0011]进一步地，所述胶基为口香糖。
[0012]进一步地，所述糖果为胶质软糖、粉体糖或者固体糖。
[0013]一种上述的吸管糖的制作方法，包含以下步骤：
[0014](1)制糖，先配料、再熬糖，再冷却备用；
[0015](2)制管，取糯米纸放入纸管机中搓卷制成长管，所述纸管机内的粘接剂为糖浆或者为蜂蜜；或者将胶基加入挤管机内挤出制成长管，并通过低温箱进行低温定型；
[0016](3)灌装，将冷却后的糖果在胶状或液状条件下，挤压灌装入长管内，并在低温箱内低温定型；
[0017](4)切割，将长管切割成短管，并放入灭菌机中消毒灭菌；
[0018](5)将灭菌后的短管糖果密封包装。
[0019]进一步地，所述步骤(2)中长管的壁厚为0.5-1.5mm，长管的内径为2-10mm。
[0020]进一步地，所述步骤(4)中短管的长度为3-15cm。
[0021]进一步地，所述低温箱内的温度设置在-18℃-10℃之间。
[0022]与现有技术相比，本专利技术的吸管糖包括吸管在内的所有部分均是由可食用的材料制成，不仅具有吸管糖本身形状新奇、颜色多样的特性，而且全部成分均是可以食用的，对儿童安全，家长放心。
[0023]本专利技术的吸管的制作方法，工艺流程简单，易操作，制作成本低，吸管成型效果好，韧性强，满足糖果灌装的要求，制作出的吸管糖可全部食用，对儿童安全。
具体实施方式
[0024]实施例1：
[0025]糯米纸制吸管糖：
[0026](1)制糖，先配料：白砂糖21.6份、葡萄糖浆72.3份、复配型卡拉胶1.9份、柠檬酸0.65份、柠檬酸钠0.336份、浓缩果汁3.0份、食用香精0.21份、柠檬黄0.004份、水30份；本配方是常规的果汁软糖的配方的一种，其他任何果汁软糖的配方均可。
[0027]熬糖：按照所述质量配比，将1.9份复配型卡拉胶加入28.5份水中浸泡2h，将0.65份柠檬酸和0.336份柠檬酸钠混合均匀后加入1.5份水中，搅拌溶解备用；将72.3份葡萄糖浆和所述三分之二质量的白砂糖混合后加入熬糖机中升温熬煮，熬煮时不断搅拌，再加入步骤一所得浸泡好的复配型卡拉胶，升温至105℃后保温；边搅拌边加入0.004份柠檬黄、3.0份浓缩果汁、步骤一柠檬酸和柠檬酸钠所得的混合水溶液及0.21份食用香精，混合均匀后取出放置于冷却台上冷却备用；
[0028](2)制管，取60cm*60cm糯米纸放入纸管机中搓卷制成直径4mm、内径3mm、壁厚0.5mm、长60cm的长管，纸管机内的添加的粘接剂为蜂蜜，用于纸卷最后封卷；
[0029](3)将冷却后的软糖加入到挤压糖果机中，再将制得的长吸管填装到灌装机中，将挤压成型的条状糖果灌装到吸管内；
[0030](4)将长吸管糖放入到切糖机中切割，将长管切割成5cm的短管，并放入灭菌机中消毒灭菌；
[0031](5)将灭菌后的短管糖果密封包装。
[0032]上述方法制得糯米纸制吸管软糖，糯米纸入口遇到唾液即化，软糖根据配料的果汁种类的不同，具有不同的口味和颜色，不仅形状新奇，吸引力强，而且吸管糖可全部食用，非常安全，家长放心购买。
[0033]实施例2：
[0034]胶基制吸管糖：
[0035](1)制糖，先配料：重量份比白砂糖45-50份、糖浆25-30份、椰子粉15-20份、柠檬酸0.1-0.25份、香兰素0.03-0.45份，水20-20.5份，本配方是常规的椰汁味硬糖的配方的一种，其他任何硬糖的配方均可。
[0036]熬糖：将水倒入称量好的白糖，打开蒸汽进行化糖，待白糖全部化开并煮沸，气压控制在0.25-0.30MPa，温度控制在105℃-110℃，煮沸的糖水用100目的过滤网过滤并加入熬糖机，过滤液中搅拌均匀，温度在160℃以下,浓缩到含水量在3％以下,酸度在PH＝6-6.5；
[0037]冷却：在制冷环境中冷却到110℃
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115℃后，加辅料、调和，将第一道冷却的糖膏置于桌上，加入色素，辅料，香精，反复翻转折叠均匀；将翻好的糖胚置于冷却池中，折叠冷却，冷却到80℃
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90℃待用；
[0038](2)制管，将胶基加入挤管机内挤出制成长管，并通过低温箱进行低温定型，挤管机的模具的出口方向向下，挤出的长管经过低温冷却室降温定型，制成胶基材料制成的管子；
[0039](3)将冷却到80℃
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90℃的硬糖加入到挤压糖果机中，再将制得的长吸管填装到灌装机中，将挤压成型的条状糖果灌装到吸管内；
[0040](4)将长吸管糖放入到切糖机中切割，将长管本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种可食用吸管制成的吸管糖，其特征在于：包括吸管和填充于所述吸管内的糖果，所述吸管由可食用材料制成。2.如权利要求1所述的一种可食用吸管制成的吸管糖，其特征在于：所述吸管由糯米纸搓制成多层的管状结构。3.如权利要求1所述的一种可食用吸管制成的吸管糖，其特征在于：所述吸管由胶基热成型并低温成型。4.如权利要求1所述的一种可食用吸管制成的吸管糖，其特征在于：所述胶基为口香糖。5.如权利要求1所述的一种可食用吸管制成的吸管糖，其特征在于：所述糖果为胶质软糖、粉体糖或者固体糖。6.一种如权利要求1-5任一所述的吸管糖的制作方法，其特征在于：包含以下步骤：(1)制糖，先配料、再熬糖，再冷却备用；(2)制管，取糯米纸放入纸管机中搓...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩庆年，
申请(专利权)人：安徽劲牛食品有限公司，
类型：发明
国别省市：