降血脂降血糖的刺梨食用菌复合发酵饮料的制备及应用制造技术

本发明专利技术公开了一种降血脂降血糖的刺梨食用菌复合发酵饮料的制备及应用，是以刺梨汁和食用菌为原料，经过两次发酵后完成。本发明专利技术的刺梨食用菌食用菌复合发酵饮料制备方法工艺简单，易于操作，成本低。本发明专利技术的刺梨食用菌食用菌复合发酵饮料可有效降低血脂和血糖水平，由天然原料制得，安全、无毒副作用，可长期服用。

【技术实现步骤摘要】
降血脂降血糖的刺梨食用菌复合发酵饮料的制备及应用
本专利技术涉及一种刺梨发酵工艺，特别是一种降血脂降血糖的刺梨食用菌复合发酵饮料的制备。
技术介绍
近年来，随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变，高血脂、高血糖的发病率呈现上升趋势并逐渐年轻化，已严重威胁人们的身体健康。目前，高血脂、高血糖的有效治疗主要以西药为主。但西药的治疗往往存在有副作用、停药易反弹、药物抵抗等缺点。因此，开发一种具有降血脂、降血糖功效，安全、可长期服用的保健食品成为本领域研究人员的研究热点，具有极大的研发意义。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术提供一种降血脂降血糖的刺梨食用菌复合发酵饮料的制备方法。本专利技术的技术方案：一种降血脂降血糖的刺梨食用菌复合发酵饮料的制备，是以刺梨汁和食用菌为原料，经过两次发酵后完成。前述的降血脂降血糖的刺梨食用菌复合发酵饮料的制备，具体步骤如下：1)取鲜榨的刺梨汁备用，将食用菌用热水烫后沥干备用；2)将备好的刺梨汁和食用菌混合，然后加入白砂糖、酵母和植物乳杆菌，混合均匀后密闭进行第一次发酵；3)取第一次发酵得到的发酵液，添加醋酸杆菌后用纱布封口，静置进行第二次发酵；4)第二次发酵结束后过滤取滤液即可。前述的降血脂降血糖的刺梨食用菌复合发酵饮料的制备，所述方法具体步骤如下：1)取鲜榨的刺梨汁备用，将食用菌用热水烫后沥干备用；2)将备好的刺梨汁和食用菌按体积质量比1：1混合，然后加入总质量2-4％的白砂糖、总质量0.04-0.06％的酵母和总质量0.08-0.12％的植物乳杆菌，混合均匀后密闭，于30℃进行第一次发酵70-75h，每天搅拌1-10min；3)取第一次发酵得到的发酵液，添加发酵液总质量0.08-0.12％的醋酸杆菌，按0.05m3/h通入无菌空气，在100-150rmp转速下，于30℃进行第二次发酵140-150h；4)第二次发酵结束后过滤取滤液即可。前述的降血脂降血糖的刺梨食用菌复合发酵饮料的制备，步骤1)中所述热水的温度大于90℃前述的降血脂降血糖的刺梨食用菌复合发酵饮料的制备，步骤2)中所述白砂糖的添加量为总质量的3％的，酵母的添加量为总质量的0.05％，植物乳杆菌的添加量为总质量的0.1％；所述食用菌为新鲜食用菌、干食用菌中的至少一种。前述的降血脂降血糖的刺梨食用菌复合发酵饮料的制备，步骤2)中所述第一次发酵72h。前述的降血脂降血糖的刺梨食用菌复合发酵饮料的制备，步骤3)中所述醋酸杆菌的添加量为发酵液总质量的0.1％。前述的降血脂降血糖的刺梨食用菌复合发酵饮料的制备，步骤3)中所述纱布层数为8层。前述的降血脂降血糖的刺梨食用菌复合发酵饮料的制备，步骤3)中所述第二次发酵时间为144h。一种降血脂降血糖的刺梨食用菌复合发酵饮料，其由权利要求1至6任一项所述降血脂降血糖的刺梨食用菌复合发酵饮料的制备方式制得。前述的降血脂降血糖的刺梨食用菌复合发酵饮料在制备降血脂降血糖保健食品、功能食品或特殊医学用途食品中的应用。前述的应用，所述保健食品、功能食品或特殊医学用途食品的剂型是软胶囊、硬胶囊、软糖、粉剂、片剂、口服液、饮料、果冻。本专利技术的有益效果本专利技术提供的降血脂降血糖的刺梨食用菌复合发酵饮料的制备方法，原料来源丰富，工艺简单，易于操作，成本低。本专利技术提供的刺梨食用菌复合发酵饮料可有效降低血脂水平、降低血糖水平。本专利技术提供的降血脂降血糖的刺梨食用菌复合发酵饮料安全、无毒副作用，可长期服用。刺梨、食用菌复合发酵，功效物质螯合，有效提升发酵物质活性，协同起到降血脂、降血糖的作用。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的说明，但并不作为对本专利技术限制的依据。本专利技术的实施例实施例1：一种降血脂降血糖的刺梨食用菌复合发酵饮料的制备，具体步骤如下：1)取鲜榨的刺梨汁备用，将新鲜食用菌、干茶用大于90℃的热水烫后沥干备用；2)将备好的刺梨汁和食用菌按体积质量比1：1混合，然后加入总质量3％的白砂糖、总质量0.05％的酵母和总质量0.1％的植物乳杆菌，混合均匀后密闭，于30℃进行第一次发酵72h，每天搅拌5min；3)取第一次发酵得到的发酵液，添加发酵液总质量0.1％的醋酸杆菌，按0.05m3/h通入无菌空气，在120rmp转速下，于30℃进行第二次发酵145h；4)第二次发酵结束后过滤取滤液即可。实施例2：一种降血脂降血糖的刺梨食用菌复合发酵饮料的制备，具体步骤如下：1)取鲜榨的刺梨汁备用，将新鲜食用菌、干茶用大于90℃的热水烫后沥干备用；2)将备好的刺梨汁和食用菌按体积质量比1：1混合，然后加入总质量2％的白砂糖、总质量0.04％的酵母和总质量0.08％的植物乳杆菌，混合均匀后密闭，于30℃进行第一次发酵70h，每天搅拌1min；3)取第一次发酵得到的发酵液，添加发酵液总质量0.08％的醋酸杆菌，按0.05m3/h通入无菌空气，在100rmp转速下，于30℃进行第二次发酵140h；4)第二次发酵结束后过滤取滤液即可。实施例3：一种降血脂降血糖的刺梨食用菌复合发酵饮料的制备，具体步骤如下：1)取鲜榨的刺梨汁备用，将新鲜食用菌、干茶用大于90℃的热水烫后沥干备用；2)将备好的刺梨汁和食用菌按体积质量比1：1混合，然后加入总质量4％的白砂糖、总质量0.06％的酵母和总质量0.12％的植物乳杆菌，混合均匀后密闭，于30℃进行第一次发酵75h，每天搅拌10min；3)取第一次发酵得到的发酵液，添加发酵液总质量0.12％的醋酸杆菌，按0.05m3/h通入无菌空气，在150rmp转速下，于30℃进行第二次发酵150h；4)第二次发酵结束后过滤取滤液即可。实施例1-3制得的饮料的多糖含量如表1所示表1实施例1-3中制得的刺梨食用菌复合发酵饮料多糖含量名称实施例1实施例2实施例3多糖mg/100mL298929152867实施例4降血脂实验研究一、实验材料总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)测定试剂盒购自购自贵阳花溪罗德试剂经营部。血脂康胶囊购自北京北大维信生物科技有限公司。高脂饲料方：胆固醇4％、猪油10％、甲基硫氧嘧啶0.2％、胆酸盐0.5％、基础饲料85％。二、实验仪器MQX200酶标仪，美国BIOTEK公司；XPE-205分析天平，梅特勒公司；HH-8水浴锅，常州市中贝仪器有限公司；GL-16G11离心机，上海安亭科学仪器厂。三、实验动物雄性KM小鼠，清洁级，购于重庆腾鑫生物技术有限公司，合格生产许可证号：SCXK-(军)本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种降血脂降血糖的刺梨食用菌复合发酵饮料的制备，其特征在于：是以刺梨汁和食用菌为原料，经过两次发酵后完成。/n

【技术特征摘要】
1.一种降血脂降血糖的刺梨食用菌复合发酵饮料的制备，其特征在于：是以刺梨汁和食用菌为原料，经过两次发酵后完成。


2.根据权利要求1所述的降血脂降血糖的刺梨食用菌复合发酵饮料的制备，其特征在于，具体步骤如下：
1)取鲜榨的刺梨汁备用，将食用菌用热水烫后沥干备用；
2)将备好的刺梨汁和食用菌混合，然后加入白砂糖、酵母和植物乳杆菌，混合均匀后密闭进行第一次发酵；
3)取第一次发酵得到的发酵液，添加醋酸杆菌后用纱布封口，静置进行第二次发酵；
4)第二次发酵结束后过滤取滤液即可。


3.根据权利要求2所述的降血脂降血糖的刺梨食用菌复合发酵饮料的制备，其特征在于，所述方法具体步骤如下：
1)取鲜榨的刺梨汁备用，将食用菌用热水烫后沥干备用；
2)将备好的刺梨汁和食用菌按体积质量比1：1混合，然后加入总质量2-4％的白砂糖、总质量0.04-0.06％的酵母和总质量0.08-0.12％的植物乳杆菌，混合均匀后密闭，于30℃进行第一次发酵70-75h，每天搅拌1-10min；
3)取第一次发酵得到的发酵液，添加发酵液总质量0.08-0.12％的醋酸杆菌，按0.05m3/h通入无菌空气，在100-150rmp转速下，于30℃进行第二次发酵140-150h；<...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘明荣，
申请(专利权)人：贵州黔之爱生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52