一种基于蔗糖的甜味调味品生产用的粉碎机制造技术

一种基于蔗糖的甜味调味品生产用的粉碎机，包括机架和机壳，机壳为密闭的圆筒状机壳，机壳内为粉碎腔，机壳安装在机架上；机壳的外部设置有保温外层，保温外层与机壳之间设置有水套夹层；机壳的上部设置有投料口和抽真空口；机壳的内中下部通过喷雾管安装有多个喷头，喷雾管连接有糖浆罐，喷雾管上安装有糖浆泵；粉碎腔的内底部通过粉碎转轴安装有粉碎刀，粉碎转轴通过带座轴承安装在机壳上，粉碎刀安装在粉碎转轴的顶端，粉碎转轴的底端穿过机壳外与驱动装置连接；机壳的底部设置有与真空排料罐连通的出料口管，出料口管上安装有出料阀。本粉碎机能让蔗糖粉碎、有益成分添加、真空蒸发水分生产步骤均在其内同时完成，保证甜味调味品的质量。

【技术实现步骤摘要】
一种基于蔗糖的甜味调味品生产用的粉碎机
本技术涉及食品加工设备的
，具体是一种基于蔗糖的甜味调味生产用的粉碎机。
技术介绍
随着社会的不断发展和物质生活水平的提高，人们对日常饮食的营养、口感、风味等提出了一系列新的要求。近年来由于糖尿病患者不断增多、人们保健意识的不断增强以及减糖甚至无糖宣传的渲染，消费者对蔗糖心生疑虑，担心蔗糖的摄入容易导致肥胖引起的疾病、糖尿病和高血脂症，由此许多代糖产品应运而生。然而人造甜味剂从未出现在自然环境中，对于人类的膳食系统来说还很新，关于其安全性、人体代谢过程还没有经过系统的科学研究，并且近年不断有论文认为代糖可能导致健康隐患如：体重上升、骨质疏松、头痛、偏头痛、改变肠道微生物、肠胃不适、腹泻、心悸、视力下降、高甘油三酯血症、代谢综合征等等。尽管目前还没有足够证据证实代糖的危险性，但我们也应对它抱有谨慎的态度。目前，以蔗糖为甜味剂进行口感的调节，不适于肥胖症、糖尿病等忌糖患者食用；而无糖产品口感较差，不能更好的满足消费者的需求。蔗糖具有天然的特性，并且其清甜的口感是其他甜味剂无法比拟的，通过技术手段将有益成分添加进以蔗糖为主要成分的甜味调味剂，为了能将有益成分与蔗糖更好的混合，需要一种粉碎混合机。
技术实现思路
本技术的目的是提供一种基于蔗糖的甜味调味品生产用的粉碎机，甜味调味品生产过程中的蔗糖粉碎、有益成分添加、真空蒸发水分生产步骤均在粉碎腔内同时完成，保证得到的甜味调味品粒度均匀，抗结块性能好，产品色值好。为了实现本技术的目的，所采取的技术方案为：一种基于蔗糖的甜味调味品生产用的粉碎机，包括机架和机壳，所述的机壳为密闭的圆筒状机壳，机壳内为粉碎腔，机壳安装在机架上；机壳的外部设置有保温外层，保温外层与机壳之间设置有水套夹层，水套夹层内通入热水或导热油为粉碎腔提供热量，保证粉碎腔内的温度在一定范围值内；机壳的上部设置有投料口和抽真空口；机壳的内中下部通过喷雾管安装有多个喷头，喷雾管连接有糖浆罐，喷雾管上还安装有糖浆泵和阀门；粉碎腔的内底部通过粉碎转轴安装有粉碎刀，粉碎转轴通过带座轴承安装在机壳上，粉碎刀安装在粉碎转轴的顶端，粉碎转轴的底端穿过机壳外与安装在机架上的驱动装置连接，驱动装置驱动粉碎转轴旋转从而带动粉碎刀工作；机壳的底部设置有与真空排料罐连通的出料口管，出料口管伸入到真空排料罐的下部，出料口管上安装有出料阀。优选的：所述的粉碎刀包括粉碎长刀和粉碎短刀，粉碎长刀和粉碎短刀呈似十字连接布置，粉碎转轴固定在粉碎刀的中间下部；粉碎长刀呈水平布置，其两端向上折弯，旋切方向设置有刃口；粉碎短刀两端向上折弯，旋切方向也设置有刃口，粉碎短刀与粉碎转轴呈似Y形状。优选的：所述的粉碎转轴与机壳之间还安装有密封圈。优选的：所述的水套夹层的下部设置有进水口，水套夹层的上部设置有出水口。优选的：所述的驱动装置包括驱动电机和齿轮箱，驱动电机通过齿轮箱与粉碎转轴连接。优选的：所述的喷头为空气雾化喷嘴。空气雾化喷嘴可从市场上购买安装。优选的：所述的机壳上安装有检测粉碎腔压力的压力表。优选的：所述的真空排料罐的底部设置有排料阀，真空排料罐的上部与抽真空系统连接。抽真空系统还通过除尘器与抽真空口连接。抽真空口上安装有真空阀。优选的：所述的圆筒状机壳的下部设置为倒V形，便于物料的粉碎和排出。基于蔗糖的甜味调味品的生产是经过原料配比、蔗糖粉碎、有益成分配制、有益成分添加、真空蒸发水分、混合处理和冷却包装的步骤生产而成。所述的原料配比：按重量份取蔗糖60-80份、阿拉伯糖3-6份、低聚果糖5-15份和阿洛酮糖10-20份。所述的蔗糖粉碎：将蔗糖投入粉碎机中粉碎，粉碎过程粉体温度控制在70-80℃；粉碎后的蔗糖粉需达到过60-100目筛颗粒度。所述的有益成分配制：按比例将阿拉伯糖、阿洛酮糖、低聚果糖用35-50℃的水溶解成60-950Bx糖浆，经高压均质机进行高压均质处理后得混合糖浆。所述的有益成分添加：粉碎过程中通过喷嘴将混合糖浆持续、均匀地形成极微小的雾沫喷雾喷到粉碎腔内与蔗糖粉混合；混合糖浆通过糖浆泵和输送管被传送到空气雾化喷嘴喷出，混合糖浆和压缩空气或者其他气体在空气雾化喷嘴处混合，产生完全雾化的喷雾。所述的真空蒸发水分：喷雾过程中粉碎机的粉碎腔保持真空度650mmHg以上，使得加入的混合糖浆带入的水分被蒸发出去，保证混合料的含水量低于2%。所述的混合处理：添加完有益成分后，粉碎机再工作3-5分钟停止运行，将含水量低于2%的混合料移至多维混合机，混合5-10分钟，使各种成分混合均匀。所述的冷却包装：将混合均匀后的混合料移出多维混合机，冷却至温度低于20℃后进行包装得到甜味调味品产品。所述的蔗糖包括冰糖、精炼糖、白砂糖、赤砂糖、红糖。甜味调味品的制备过程的室内环境温度低于18℃、湿度小于＜40%。所述的经高压均质机进行高压均质处理后得混合糖浆是采用高压均质机进行高压均质处理3-10min，高压均质的一级压力10-15MPa，二级压力3.5-4.5MPa，高压均质后加热至80-100℃，经过孔径为0.45-5.0μm的陶瓷膜过滤后得混合糖浆。高压均质机从市场上购买使用。一级均质主要是是将大颗粒打散为小颗粒，二级均质主要是防止小颗粒的再次聚集。高压均质机的泵的压力应逐步提高，首先将二级压力调到4Mpa，然后将一级压力调节至生产所需压力。L-阿拉伯糖是以玉米芯、蔗渣等为原料经稀酸水解、脱色、脱酸、结晶得到的天然的五碳醛糖化合物，化学式：C5H10O5，是一种无热量糖,口感与蔗糖接近，能选择性地影响小肠中消化蔗糖的蔗糖酶从而抑制蔗糖的吸收，一般按蔗糖的3%的比例加入L-阿拉伯糖，就能抑制约60%-80%的蔗糖吸收，另外还可以抑制身体脂肪堆积，具有减肥、调节血糖、降血压、排毒养颜、防止便秘、防治龋齿等功能，在减肥、降血糖、降血脂、控制糖尿病的应用前景看好。美国医疗协会将其列入用做抗肥胖剂的营养补充剂或非处方药，日本厚生省L-阿拉伯糖被列入用于调节血糖的专用特殊保健食品添加剂。阿洛酮糖的外文名称：Psicose，阿洛酮糖是天然存在的一种稀有糖，可以通过D-阿洛酮糖-3-异构酶将果糖异构化转化为阿洛酮糖，其具有与蔗糖极为相似的纯甜味口感，热量远低于蔗糖，仅为蔗糖的十分之一，以至于2019年4月FDA发布了一份指导草案，将阿洛酮糖从“总糖”和“添加糖”的营养成分表中排除在外。阿洛酮糖可以抑制脂肪肝酶和肠道α-糖苷酶，从而降低体内脂肪的积累和抑制血糖浓度的上升，能提高血浆胰岛素浓度，降低血糖水平，增加肝糖原含量，减少体脂肪积累辅助减肥，因此对于肥胖以及糖尿病患者是一种非常理想的蔗糖代替物，试验表明正常人食用5g以上阿洛酮糖可显著抑制食用75g麦芽糊精所导致的血糖上升。低聚果糖又称蔗果低聚糖，外文名称：Fructooligosaccharide，低聚果糖来源有二种：以天然菊粉为原料，以菊粉酶对菊粉进行酶解，聚合度在2-10之间；以蔗糖为本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种基于蔗糖的甜味调味品生产用的粉碎机，其特征在于：粉碎机包括机架（1）和机壳（15），所述的机壳（15）为密闭的圆筒状机壳，机壳（15）内为粉碎腔，机壳（15）安装在机架（1）上；机壳（15）的外部设置有保温外层（13），保温外层（13）与机壳（15）之间设置有水套夹层（14）；机壳（15）的上部设置有投料口（18）和抽真空口（19）；机壳（15）的内中下部通过喷雾管（11）安装有多个喷头（12），喷雾管（11）连接有糖浆罐（10），喷雾管（11）上还安装有糖浆泵（9）；粉碎腔的内底部通过粉碎转轴（29）安装有粉碎刀，粉碎转轴（29）通过带座轴承（5）安装在机壳（15）上，粉碎刀安装在粉碎转轴（29）的顶端，粉碎转轴（29）的底端穿过机壳（15）外与安装在机架（1）上的驱动装置连接；机壳（15）的底部设置有与真空排料罐（25）连通的出料口管（24），出料口管（24）上安装有出料阀（23）。/n

【技术特征摘要】
1.一种基于蔗糖的甜味调味品生产用的粉碎机，其特征在于：粉碎机包括机架（1）和机壳（15），所述的机壳（15）为密闭的圆筒状机壳，机壳（15）内为粉碎腔，机壳（15）安装在机架（1）上；机壳（15）的外部设置有保温外层（13），保温外层（13）与机壳（15）之间设置有水套夹层（14）；机壳（15）的上部设置有投料口（18）和抽真空口（19）；机壳（15）的内中下部通过喷雾管（11）安装有多个喷头（12），喷雾管（11）连接有糖浆罐（10），喷雾管（11）上还安装有糖浆泵（9）；粉碎腔的内底部通过粉碎转轴（29）安装有粉碎刀，粉碎转轴（29）通过带座轴承（5）安装在机壳（15）上，粉碎刀安装在粉碎转轴（29）的顶端，粉碎转轴（29）的底端穿过机壳（15）外与安装在机架（1）上的驱动装置连接；机壳（15）的底部设置有与真空排料罐（25）连通的出料口管（24），出料口管（24）上安装有出料阀（23）。


2.根据权利要求1所述的基于蔗糖的甜味调味品生产用的粉碎机，其特征在于：所述的粉碎刀包括粉碎长刀（27）和粉碎短刀（28），粉碎长刀（27）和粉碎短刀（28）呈似十字连接布置，粉碎转轴（29）固定在粉碎刀的中间下部；粉碎长刀（27）呈水平布置，其两端向上折弯，旋切方向设置有刃口；粉碎短刀（28）两端向上折弯，旋切方向也设置有刃口，粉碎短刀（28）与粉碎转轴（29...

【专利技术属性】
技术研发人员：宁方尧，梁勇，雷光鸿，黄凯，何惠欢，雷艳萍，黄小峰，梁琪遂，齐星，
申请(专利权)人：广西工业职业技术学院，
类型：新型
国别省市：广西;45