【技术实现步骤摘要】
一种高营养无糖面粉及其加工方法
本专利技术属于面粉加工
，涉及一种无糖面粉，具体为一种高营养无糖面粉及其加工方法。
技术介绍
无糖食品专用面粉，是对无糖食品的要求所研制的一种面粉，按正常面粉的添加量使用，并用糖醇类原料替代糖类原料进行生产。现有技术中，通过以下技术对面粉中糖分进行提取：将面粉成团，向面粉中加入约30℃水，搅拌成面团；加水量为面粉量的38～42％；一次冲洗：向面团中加入面粉重量2-3倍的水，冲洗后静置，取上层清液A；二次冲洗：向面团中加入面粉重量0.5-1倍的水，冲洗后静置，取上层清液B，而这种提取方式是在面团的基础上进行提取，使得提取效率比较低且糖分提取不干净，且操作步骤繁多，且也需要人工进行操作的问题；无糖面粉大多数就是降糖处理后的面粉，营养成分较低的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的就在于为了解决现有技术中，通过以下技术对面粉中糖分进行提取：将面粉成团，向面粉中加入约30℃水，搅拌成面团；加水量为面粉量的38～42％；一次冲洗：向面团中加入面粉重量2-3倍的水...
【技术保护点】
1.一种高营养无糖面粉，其特征在于：由以下重量份原料制成：5-6份去糖面粉、1-2份蛋白粉、0.5-1.5份膳食纤维、0.2-0.5份维生素、0.2-0.4份矿物质。/n
【技术特征摘要】
1.一种高营养无糖面粉，其特征在于：由以下重量份原料制成：5-6份去糖面粉、1-2份蛋白粉、0.5-1.5份膳食纤维、0.2-0.5份维生素、0.2-0.4份矿物质。
2.一种如权利要求1所述的高营养无糖面粉的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、将面粉原料通过加料漏斗(14)加入到混合箱(2)的混合罐(15)内，然后再通过加料漏斗(14)加入60摄氏度的清水后盖上盖板(5)，接着，启动搅拌电机(22)工作30min，由于搅拌电机(22)的输出端与主搅拌轴(23)连接，主搅拌轴(23)的一端延伸至混合罐(15)的内腔，并与混合罐(15)转动连接，主搅拌轴(23)靠近搅拌电机(22)的一端上套设有连接轴(24)，连接轴(24)与主搅拌轴(23)垂直连接，且连接轴(24)的两端分别垂直连接有侧搅拌轴(25)，主搅拌轴(23)和侧搅拌轴(25)的外壁上分别均匀设置有多组的搅拌桨(26)，使得主搅拌轴(23)在转动的同时带动侧搅拌轴(25)转动，从而对混合罐(15)内的原料充分搅拌混合，其中，面粉原料和温水的重量比为1:4；
S2、面粉混合时，打开离心箱(1)上的箱盖(11)，将滤袋(30)套装在离心内筒(19)的内壁上，再通过固定套(27)将滤袋(30)固定在离心内筒(19)上，通过锁扣(12)关闭箱盖(11)，面粉混合结束后，启动输料泵将面粉混合物沿着进料管件(3)输入到离心内筒(19)内，启动驱动电机(8)工作，通过主动皮带轮(9)和从动皮带轮(10)带动离心内筒(19)转动，从而对面粉混合物进行离心，母液通过离心外筒(31)上的滤孔(20)进入到母液仓(21)内，再从出料管(18)排出将母液收集起来，离心结束后，打开箱盖(11)并取下固定套(27)，将滤袋(30)取出得到去糖面粉；
S3、将去糖面粉、蛋白粉、膳食纤维、维生素、矿物质按照重量比为5-6：1-2：0.5-1.5：0.2-0.5:0.2-0.4加入到清水中混合制成面团，然后再进行粉碎烘干，便得到高营养无糖面粉。
3.根据权利要求2所述的一种高营养无糖面粉的加工方法，其特征在于，离心箱(1)与混合箱(2)为一体式结构，且离心箱(1)与混合箱(2)并排设置，离心箱(1)内设置有离心装置(7)，混合箱(2)内设置有混合装置(6)，混合装置(6)通过进料管件(3)与离心装置(7)连接。
4.根据权利要求3所述的一种高营养无糖面粉的加工方法，其特征在于，混合箱(2)的顶面上放置有盖板(5)，混合装置(6)包括加料漏斗(14)、混合罐(15)，加料漏斗(14)位于盖板(5)的正下方，加料漏斗(14)安装在混合箱(2)内，且加料漏斗(14)与混合罐(15)的进料口连接，混合罐(15)安装在混合箱(2)的内壁上，混合罐(15)内设置有搅拌机构，混合罐(15)的出料口通过进料管件(3)与离心箱(1)连接。
5.根据权利要求4所述的一种高营养无糖面粉的加工方法，其特征在于，搅拌机构包括搅拌电机(22)、主搅拌轴(23)、连接轴(24)、侧搅拌轴(25)、搅拌...
【专利技术属性】
技术研发人员：尤国安，
申请(专利权)人：安徽皖雪食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。