一种富含益生菌的宠物干粮的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种富含益生菌的宠物干粮的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)制备益生菌包埋凝胶；(2)将步骤(1)获得的凝胶破碎并与宠物干粮原辅料混匀，并成型；所述的凝胶的用量为以宠物干粮原辅料质量计0.8wt％‑1.5wt％；(3)摆盘并烘烤55‑65℃条件下烘烤，总烘烤时间为4‑6h。本发明专利技术通过将益生菌封存于特定的凝胶中，在烘烤过程中对益生菌提供了保护作用。本发明专利技术解决了烘烤类宠物干粮中益生菌活性保护的问题，可使益生菌与干粮共同烘烤，有效缓解益生菌的高温失活。

【技术实现步骤摘要】
一种富含益生菌的宠物干粮的制备方法
本专利技术属于宠物食品领域，具体涉及一种富含益生菌的宠物干粮的制备方法。
技术介绍
随着生活水平的提高，宠物主人对宠物食品的要求也越来越严格，健康、营养、安全成为现代社会宠物主人选择宠物食品的潮流。富含益生菌宠物主粮成为现代宠物主人最青睐的产品之一，它能够促使宠物肠道健康，提高营养物质吸收代谢，增强宠物抵抗力，减少过敏的发生。在目前现有技术中，宠物干粮大多以湿法挤压膨化、焙烤加工为主，如果在生产过程中直接添加益生菌，由于益生菌的不耐热性，在后期高温挤压或加热烘干，益生菌活性会损失严重；如果采用后喷技术添加益生菌，一方面喷涂不均匀，且产品附菌率低，成本较高；另一方面，增加了加工工序，产品容易遭受二次污染，在贮藏过程中易腐败变质，销售半径缩短。
技术实现思路
本专利技术针对上述现有技术存在的不足，提供一种富含益生菌的宠物干粮的制备方法，对益生菌进行了包埋，能够有效提高益生菌在加工过程中的耐热性，降低了益生菌的损失，最大限度的保留了产品的营养价值及风味。具体技术方案如下：一种富含本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富含益生菌的宠物干粮的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(1)制备益生菌包埋凝胶；/na.制备溶液A：将阿拉伯胶、明胶与水混合，高温使其溶解，然后降温至40-45℃，得溶液A；/nb.制备溶液B：将甘油、植物油、酪朊酸钠、甘油脂肪酸酯、六偏磷酸钠、NaCl和水在40-45℃混匀，得溶液B；/nc.将溶液A与溶液B按照质量比1：(0.3-0.6)混合并乳化均匀，添加益生菌，混匀；调节pH值至5.8-6.2，得胶液；/nd.将胶液在0-4℃放置3-4h形成凝胶，备用；/n(2)将步骤(1)获得的凝胶破碎并与宠物干粮原辅料混匀，并成型；所述的凝胶的用量为以宠物干粮原辅料质量计0.8wt...

【技术特征摘要】
1.一种富含益生菌的宠物干粮的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)制备益生菌包埋凝胶；
a.制备溶液A：将阿拉伯胶、明胶与水混合，高温使其溶解，然后降温至40-45℃，得溶液A；
b.制备溶液B：将甘油、植物油、酪朊酸钠、甘油脂肪酸酯、六偏磷酸钠、NaCl和水在40-45℃混匀，得溶液B；
c.将溶液A与溶液B按照质量比1：(0.3-0.6)混合并乳化均匀，添加益生菌，混匀；调节pH值至5.8-6.2，得胶液；
d.将胶液在0-4℃放置3-4h形成凝胶，备用；
(2)将步骤(1)获得的凝胶破碎并与宠物干粮原辅料混匀，并成型；所述的凝胶的用量为以宠物干粮原辅料质量计0.8wt％-1.5wt％；
(3)摆盘并烘烤，55-65℃条件下烘烤，总烘烤时间为4-6h。


2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1a)中：
阿拉伯胶在溶液A中的含量为2wt％-3.5wt％；明胶在溶液A中的含量为5wt％-8wt％。


3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，步骤(1b)的溶液B中：甘油的含量为10wt％-15wt％，植物油含量为8wt％-13wt％，酪朊酸钠含量为1.2wt％-2.5wt％，甘油脂肪酸酯含量为1.2wt％-2.5wt％，NaCl含量为3wt％-6wt％，六偏磷酸钠含量为0.5wt％-1.2wt％。

【专利技术属性】
技术研发人员：李雪，原雪琦，肖宇，郭光平，王秀娟，李宾，
申请(专利权)人：烟台中宠食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37