一种浓香核桃油的制备方法技术

本发明专利技术提供一种浓香核桃油的制备方法，涉及食用油制作领域。该浓香核桃油的制备方法，包括以下步骤：S1.原料挑选；S2.风选除杂；S3.蒸汽焖蒸；S4.微波烘烤；S5.降温去衣；S6.冷榨出油；S7.沉淀池沉淀；S8.过滤机粗滤；S9.低温沉淀；S10.板式过滤；S11.棒式过滤；S12.密封储存。通过蒸汽焖蒸、微波烘烤，通过弱碱水蒸气对核桃仁进行焖蒸，使核桃仁美拉德反应更容易产生香味物质，产生较多的香味物质，通过微波与红波进行烘烤，便于使核桃油有浓郁的核桃果香味，没有糊味、杂味，果香味比较纯正，形成独特风味，通过冷榨液压机进行榨油，使得榨油过程中，油温不会再次升至高温，不会使风味物质流失，而且使核桃油颜色较浅、光亮，不需要进行脱色处理。

【技术实现步骤摘要】
一种浓香核桃油的制备方法
本专利技术涉及食用油制作领域，具体为一种浓香核桃油的制备方法。
技术介绍
核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。属于可食用油。核桃的油脂含量高达65％～70％，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。利用现代工艺提取其精华，这就是核桃新一代产品--核桃油。核桃油是选取优质的核桃做原料，并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁。在国际市场上，核桃油被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者青睐。风味油脂是近几年市场消费的热点，而市场上销售的核桃油大部分是全精炼的，产品没有味道。没有风味的油脂对消费没有太大的吸引力，这是造成核桃油的市场人客户比较低的原因之一。为此，市场上急需一款有风味的核桃油。但是以现有核桃油加工工艺所生产出的产品，存在浓香味不足、香味不持久，有糊味，且油质颜色深、易浑浊等问题。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种浓香核桃油的制备方法，解决了现有的核桃油香味不足、不持久、易浑浊的问题。(二)技术方案为实现本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种浓香核桃油的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：/nS1.原料挑选：选择当季新鲜饱满核桃仁，进行塑化剂检测，使塑化剂检测合格，捡出霉变核桃仁；/nS2.风选除杂：通过风机，对原料中参杂的核桃叶、灰尘、粉末等杂质去除，保证核桃原油的杂质少、颜色不会变深；/nS3.蒸汽焖蒸，通过将核桃放置于压力蒸房，蒸汽采用氢氧化钠溶液，氢氧化钠的浓度为0.05％，一段时间后，出料；/nS4.微波烘烤：通过工业微波炉于红波共同作用对核桃仁进行烘烤，使核桃仁的内部发生美拉德反应；/nS5.降温去衣：通过循环冷却机对核桃仁，将其温度快速降至30℃以下，同时引风系统将余热及脱落的皮壳带走，保证了核桃仁的干净；/...

【技术特征摘要】
1.一种浓香核桃油的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
S1.原料挑选：选择当季新鲜饱满核桃仁，进行塑化剂检测，使塑化剂检测合格，捡出霉变核桃仁；
S2.风选除杂：通过风机，对原料中参杂的核桃叶、灰尘、粉末等杂质去除，保证核桃原油的杂质少、颜色不会变深；
S3.蒸汽焖蒸，通过将核桃放置于压力蒸房，蒸汽采用氢氧化钠溶液，氢氧化钠的浓度为0.05％，一段时间后，出料；
S4.微波烘烤：通过工业微波炉于红波共同作用对核桃仁进行烘烤，使核桃仁的内部发生美拉德反应；
S5.降温去衣：通过循环冷却机对核桃仁，将其温度快速降至30℃以下，同时引风系统将余热及脱落的皮壳带走，保证了核桃仁的干净；
S6.冷榨出油：选用冷榨液压机进行压榨榨油，整个榨油过程温度不超35度，得到核桃原油；
S7.沉淀池沉淀：通过将核桃原油导入沉淀池，对核桃原油进行时间沉淀，刮取上层清油，进行过滤；
S8.过滤机粗滤：将沉淀后的核桃原油导入过滤机中，进行初步的过滤，过滤原油中的固体颗粒；
S9.低温沉淀：使核桃油温度降低，进行沉淀，使磷脂油溶性降低，与微量水分、固体杂质、蜡脂，形成结晶体沉淀；
S10...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴吉生，
申请(专利权)人：河北晨星生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：河北;13