【技术实现步骤摘要】
一种骆驼奶成分检测方法
本专利技术涉及乳制品检测
，涉及乳制品脂肪含量检测，尤其涉及一种骆驼奶成分检测方法。
技术介绍
随着社会的发展进步，人们尤其重视身体健康，因此，人们对食品的成分也就很关注。骆驼奶对于许多人来说较为陌生，但在许多国家它已被视为一种不可替代的营养品。骆驼奶除了富含维生素C以外，骆驼奶还含有大量人体所需的不饱和脂肪酸、铁和维生素B。在骆驼奶加工前，即骆驼奶收集后，需要对骆驼奶成分进行测定，以便在后续加工时，能够添加合适剂量的添加剂。骆驼奶成分的检测就包括对骆驼奶中脂肪含量的测定。现有技术中，有对浓稠液体的脂肪含量检测的方法——碱性乙醚提取法，如中国专利CN201610235650.3公开的冷冻饮品中脂肪含量的测定方法，先向被测液体中加入氨水和乙醇，然后再加入乙醚和石油醚提取脂肪，最后将乙醚和石油醚分离，并将乙醚和石油醚干燥除去，之后得到被测液体中脂肪质量，最后计算脂肪含量。但是，这个方法检测乳制品中的脂肪含量时，存在两个问题，①乳制品中存在部分脂肪和蛋白质结合，乙醚和石油醚难以提取该类脂肪，这将影响检...
【技术保护点】
1.一种骆驼奶成分检测方法，用于检测骆驼奶中的脂肪含量，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)将新采集的骆驼奶进行过滤和巴氏消毒；/n(2)取步骤(1)消毒后的骆驼奶，然后加入20％的氨水，且骆驼奶和氨水的体积比为100：2-3，搅拌2-3min；/n(3)向步骤(2)得到的骆驼奶中滴加10％的氢氧化钠溶液，调节pH值为7.5-8.8，再加入胰蛋白酶，且骆驼奶和胰蛋白酶的质量比为1000:0.5-1，然后置于恒温水浴中搅拌，搅拌过程中，保持pH值为7.5-8.8，保持水浴温度为35-39℃，搅拌时间为5-6h；/n(4)称量步骤(3)得到的骆驼奶置于分离装置的分离容器中，并将...
【技术特征摘要】
1.一种骆驼奶成分检测方法，用于检测骆驼奶中的脂肪含量，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将新采集的骆驼奶进行过滤和巴氏消毒；
(2)取步骤(1)消毒后的骆驼奶，然后加入20％的氨水，且骆驼奶和氨水的体积比为100：2-3，搅拌2-3min；
(3)向步骤(2)得到的骆驼奶中滴加10％的氢氧化钠溶液，调节pH值为7.5-8.8，再加入胰蛋白酶，且骆驼奶和胰蛋白酶的质量比为1000:0.5-1，然后置于恒温水浴中搅拌，搅拌过程中，保持pH值为7.5-8.8，保持水浴温度为35-39℃，搅拌时间为5-6h；
(4)称量步骤(3)得到的骆驼奶置于分离装置的分离容器中，并将分离容器中的骆驼奶的重量记为M0，再次加入20％的氨水，且骆驼奶和氨水的体积比为10：1-1.2，搅拌2-3min，然后将分离容器置于温度为60℃的恒温水浴中，加热并搅拌4-6min后，向分离容器中加入无水乙醇，且分离容器中骆驼奶和无水乙醇的体积比为1：1-1.2，搅拌1-2min后，冷却至室温；
(5)向分离容器中加入乙醚，且骆驼奶和乙醚的体积比为1:2-3，搅拌0.5-2min后，再加入石油醚，且骆驼奶和石油醚的体积比为1:2-3，搅拌0.5-2min后，静置30-40min，分离容器内液体分成上下两层，从上到下依次为醚层和水层，醚层转移至烧瓶中；烧瓶使用前称量其重量，重量记为M1；
(6)再向分离容器中加入乙醚，且骆驼奶和乙醚的体积比为1:1-2，搅拌0.5-2min后，再加入石油醚，且骆驼奶和石油醚的体积比为1:1-2，搅拌0.5-2min后，静置30-40min，分离容器内液体分成上下两层，从上到下依次为醚层和水层，再将醚层转移至烧瓶中，乙醚和石油醚的总加入重量记为M2；
(7)再重复步骤(6)的操作至少2次，然后称量此时含有醚层的烧瓶的重量并记为M3，向烧瓶中添加重量为m的复合抗氧化剂，然后将烧瓶加热至98-100℃进行，每经过0.5h称量烧瓶，直至称量的重量与上一次称量的重量相差小于0.1mg，将最后一次称量的重量记为干燥后的质量，记为M4；
(8)根据公式计算脂肪的含量。
2.根据权利要求1所述骆驼奶成分检测方法，其特征在于，所述步骤(7)中，复合抗氧化剂包括维生素E、竹叶抗氧化剂、叔丁基氢醌、丁基羟基茴香醚，其中各成分的比例为1:2-4:1-2:2-3，且复合抗氧化剂的加入量为烧瓶中乙醚和石油醚总质量的0.03-0.05％，石油醚的沸程为30-60℃。
3.根据权利要求2所述骆驼奶成分检测方法，其特征在于，所述步骤(7)...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈钢粮，
申请(专利权)人：内蒙古沙漠之神生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：内蒙古;15
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