一种玉竹的炖制方法技术

本发明专利技术公开了一种玉竹的炖制方法，包括以下步骤：1）预处理；2）拌润：按玉竹重量的30‑90%向预处理后的玉竹中加饮用水拌润至吸尽水液；3）分盘；4）炖制：将拌润后的玉竹置于炖制容器中隔水炖制后取出晾晒4‑8h，再将取出晾晒后的玉竹反复炖制5‑12次；5）干燥；6）切片。本发明专利技术采用5年或以上的玉竹作为原材料，可保证炖制后玉竹的品质，通过有效控制饮用水的水量和反复炖制、晾晒的时间和温度，使炖制后的产品中玉竹多糖的含量大于10%、醇溶性浸出物大于70%，产品收率高达90%以上，有效提高了产品中的多糖和醇溶性浸出物的含量，从而大大增强了玉竹在降血糖、抗衰老、调血脂、抗脂质过氧化、抗肿瘤等方面的补益保健功效，提高了玉竹的药用和营养价值。

【技术实现步骤摘要】
一种玉竹的炖制方法
玉竹，别名玉参、鲜草根，百合科多年生草本植物，其幼苗和根状茎均可食用。《本草纲目》记载：玉竹黄白色根茎味甘，性平，无毒。补中益气，除烦闷，止消渴，润心肺，补五劳七伤虚损，久服可消除黄褐斑，容光焕发，面色润泽，使身体年轻不易衷老，服食不用忌讳。现代医学证实，玉竹含生物碱，强心试、粘液质以及菠酸，维生素A类物质，具有补益五脏、滋养气血、平补而润、益气生津、降血糖、润泽皮肤作用。玉竹中最重要的化学成分是糖类成分，这也是近年来玉竹研究的重点方向。玉竹多糖是玉竹药理作用的主要有效成分之一，具有糖的一般通性，具有降血糖、抗衰老、调血脂、抗脂质过氧化、抗肿瘤等功能。目前，玉竹的炮制方法主要包括除去杂质、洗净、略润、切厚片和干燥几个步骤，采用该传统的炮制方法处理的玉竹中的多糖含量和醇溶性浸出物的含量较低，导致玉竹中的药用成分的损失，降低了玉竹的药用功效。因此，亟需提供一种可提高炮制后的玉竹中多糖含量及醇溶性浸出物的加工方法。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是：克服现有技术的不足，提供一种工艺简单，且多糖含量和醇溶性浸出物含量高的玉竹的炖制方法。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种玉竹的炖制方法，包括以下步骤：1）预处理；2）拌润：按玉竹重量的30-90%向预处理后的玉竹中加饮用水拌润至吸尽水液；3）分盘；4）炖制：将拌润后的玉竹置于炖制容器中隔水炖制后取出晾晒4-8h，再将取出晾晒后的玉竹反复炖制5-12次；5）干燥；6）切片。进一步，所述步骤1）的具体操作为：将5年或以上的玉竹干燥块茎，含水量为18%以内，除去干枯、腐烂、虫蛀部分，清洗干净。进一步，所述步骤2）中加入饮用水后拌润的时间为120-300min，所述饮用水的加入量为玉竹重量的30-80%。进一步，所述步骤2）中加入饮用水后拌润的时间为150-300min。进一步，所述步骤3）的具体操作为：将经步骤2）处理后的玉竹置于盘内分盘放置，每盘厚度为1-5cm。进一步，所述炖制时的温度为98-105℃，炖制时间为40-180min。进一步，所述炖制时的温度为100-105℃，炖制时间为60-150min。进一步，所述步骤5）的具体操作为：将炖制后的玉竹取出后烘烤或晾晒至水分含量为30%以内。进一步，所述烘烤的温度为50-75℃。进一步，所述步骤6）的具体操作为：将干燥后的玉竹用不锈钢刀或竹刀且厚片后再晾晒至水分含量在15%以内。本专利技术一种玉竹的炖制方法的有益效果：本专利技术采用5年或以上的玉竹作为原材料，可保证炖制后玉竹的品质，通过有效控制饮用水的水量和反复炖制、晾晒的时间和温度，使炖制后的产品中玉竹多糖的含量大于10%、醇溶性浸出物大于70%，产品收率高达90%以上，有效提高了产品中的多糖和醇溶性浸出物的含量，从而大大增强了玉竹在降血糖、抗衰老、调血脂、抗脂质过氧化、抗肿瘤等方面的补益保健功效，提高了玉竹的药用和营养价值。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术作进一步说明，但这些具体实施方案不以任何方式限制本专利技术的保护范围。实施例1一种玉竹的炖制方法，包括以下步骤：1）预处理：将5年的玉竹干燥块茎，含水量为18%以内，除去干枯、腐烂、虫蛀部分，清洗干净；2）拌润：按玉竹重量的70%向预处理后的玉竹中加饮用水拌润200min至吸尽水液；3）分盘：将经步骤2）处理后的玉竹置于盘内分盘放置，每盘厚度为3cm；4）炖制：将分盘后的玉竹置于炖制容器中在102℃下隔水炖制100min后取出晾晒6h，再将取出晾晒后的玉竹反复炖制9次；5）干燥：将炖制后的玉竹取出后在温度为65℃下烘烤或晾晒至水分含量为30%以内；6）切片：将干燥后的玉竹用不锈钢刀或竹刀且厚片后再晾晒至水分含量在15%以内。实施例2一种玉竹的炖制方法，包括以下步骤：1）预处理：将8年的玉竹干燥块茎，含水量为18%以内，除去干枯、腐烂、虫蛀部分，清洗干净；2）拌润：按玉竹重量的40%向预处理后的玉竹中加饮用水拌润150min至吸尽水液；3）分盘：将经步骤2）处理后的玉竹置于盘内分盘放置，每盘厚度为1cm；4）炖制：将分盘后的玉竹置于炖制容器中在100℃下隔水炖制60min后取出晾晒5h，再将取出晾晒后的玉竹反复炖制7次；5）干燥：将炖制后的玉竹取出后在温度为50℃下烘烤或晾晒至水分含量为30%以内；6）切片：将干燥后的玉竹用不锈钢刀或竹刀且厚片后再晾晒至水分含量在15%以内。实施例3一种玉竹的炖制方法，包括以下步骤：1）预处理：将10年的玉竹干燥块茎，含水量为18%以内，除去干枯、腐烂、虫蛀部分，清洗干净；2）闷润：按玉竹重量的80%向预处理后的玉竹中加饮用水拌润300min至吸尽水液；3）分盘：将经步骤2）处理后的玉竹置于盘内分盘放置，每盘厚度为5cm；4）炖制：将分盘后的玉竹置于炖制容器中在105℃下隔水炖制150min后取出晾晒7h，再将取出晾晒后的玉竹反复炖制10次；5）干燥：将炖制后的玉竹取出后在温度为75℃下烘烤或晾晒至水分含量为30%以内；6）切片：将干燥后的玉竹用不锈钢刀或竹刀且厚片后再晾晒至水分含量在15%以内。分别对实施例1-3中的产品中玉竹多糖和醇溶性浸出物进行了测定，其中，参照2015版《中国药典》玉竹的含量测定对玉竹多糖含量进行测定，参照2015版《中国药典》中醇溶性浸出物测定法(通则2201)项下的热浸法测定，用稀乙醇做溶剂，对玉竹中的浸出物进行分析。结果表明，实施例1-3产品中玉竹多糖的含量分别为：20%、14%、18%，实施例1-3产品中醇溶性浸出物分别为：80%、72%、78%。采用本专利技术的炖制方法加工的玉竹中玉竹多糖的含量均大于10%，醇溶性浸出物均大于70%，有效提高了玉竹中玉竹多糖和醇溶性浸出物的含量，提高了炖制后玉竹的药用功效。以上所述，仅是本专利技术的较佳实施例而已，并非对本专利技术作任何形式上的限制，虽然本专利技术已以较佳实施例揭露如上，然而并非用以限定本专利技术，任何熟悉本专业的技术人员，在不脱离本专利技术技术方案范围内，当可利用上述揭示的
技术实现思路
作出些许更动或修饰为等同变化的等效实施例，但凡是未脱离本专利技术技术方案内容，依据本专利技术的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本专利技术技术方案的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种玉竹的炖制方法，其特征在于：包括以下步骤：1）预处理；2）拌润：按玉竹重量的30-90%向预处理后的玉竹中加饮用水拌润至吸尽水液；3）分盘；4）炖制：将拌润后的玉竹置于炖制容器中隔水炖制后取出晾晒4-8h，再将取出晾晒后的玉竹反复炖制5-12次；5）干燥；6）切片。/n

【技术特征摘要】
1.一种玉竹的炖制方法，其特征在于：包括以下步骤：1）预处理；2）拌润：按玉竹重量的30-90%向预处理后的玉竹中加饮用水拌润至吸尽水液；3）分盘；4）炖制：将拌润后的玉竹置于炖制容器中隔水炖制后取出晾晒4-8h，再将取出晾晒后的玉竹反复炖制5-12次；5）干燥；6）切片。


2.如权利要求1所述一种玉竹的炖制方法，其特征在于：所述步骤1）的具体操作为：将5年或以上的玉竹干燥块茎，含水量为18%以内，除去干枯、腐烂、虫蛀部分，清洗干净。


3.如权利要求1所述一种玉竹的炖制方法，其特征在于：所述步骤2）中加入饮用水后拌润的时间为120-300min，所述饮用水的加入量为玉竹重量的30-80%。


4.如权利要求3所述一种玉竹的炖制方法，其特征在于：所述步骤2）中加入饮用水后拌润的时间为150-300min。


5.如权利要求1所述一种玉竹...

【专利技术属性】
技术研发人员：周志扬，刘洪亮，朱四清，王长庚，
申请(专利权)人：湖南衡岳中药饮片有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43