一种黄精的炖制方法技术

本发明专利技术公开了一种黄精的炖制方法，包括以下步骤：1）预处理；2）闷润：按黄精重量的30‑90%向预处理后的黄精中加饮用水拌润至吸尽水液；3）分盘；4）炖制：将闷润后的黄精置于炖制容器中隔水炖制后取出晾晒，再将取出晾晒后的黄精反复炖制5‑12次；5）干燥；6）切片。本发明专利技术采用5年或以上的黄精作为原材料，可保证炖制后黄精的品质，通过有效控制加水的水量和反复炖制、晾晒的时间和温度，使炖制后的产品中黄精多糖的含量大于10%、醇溶性浸出物大于60%，产品收率高达90%以上，有效提高了产品中的多糖和水溶性浸出物的含量，从而大大增强了黄精在抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、调节免疫力、抗炎抑菌等方面的补益保健功效，提高了黄精的药用和营养价值。

【技术实现步骤摘要】
一种黄精的炖制方法
本专利技术涉及中药材加工
，特别涉及一种黄精的炖制方法。
技术介绍
黄精是一种营养价值很高的药食同源的药材。黄精本品(PolygonatumsibiricumRed.)为百合目百合科黄精属植物，多年生的草本植物，别称有黄鸡菜、鸡爪参等。黄精味甘、性平，归肺、脾、肾三经，有润肺、健脾、益肾、补气养阴等功效，可用于脾胃气虚、体倦乏力、胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，腰膝酸痛，须发早白，内热消渴等症状。黄精中最重要的化学成分是糖类成分，这也是近年来黄精研究的重点方向。黄精中的糖类成分包括多糖、低聚糖，多糖的种类较多。黄精多糖溶于水，不溶于高浓度的乙醇、丙酮、乙醚等有机溶剂，与硫酸苯酚、硫酸蒽酮反应呈阳性，具有糖的一般通性，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、调节免疫力、抗炎抑菌等功能目前，黄精的炮制方法主要包括除去杂质、洗净、略润、切厚片和干燥几个步骤，采用该传统的炮制方法处理的黄精中的多糖含量和水溶物浸出物的含量较低，导致黄精中的药用成分的损失，降低了黄精的药用功效。因此，如何在传统的炮制方法的基础上对黄精的炮制生产工艺进行改进和发展成为了亟待解决的问题。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是：克服现有技术的不足，提供一种工艺简单，且多糖含量和水溶性浸出物含量高的黄精的炖制方法。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种黄精的炖制方法，包括以下步骤：1）预处理；2）闷润：按黄精重量的30-90%向预处理后的黄精中加饮用水拌润至吸尽水液；3）分盘；4）炖制：将闷润后的黄精置于炖制容器中隔水炖制后取出晾晒，再将取出晾晒后的黄精反复炖制5-12次；5）干燥；6）切片。进一步，所述步骤1）的具体操作为：将5年或以上多花黄精、滇黄精或黄精干燥块茎，含水量为18%以内，除去干枯、腐烂、虫蛀部分，清洗干净。进一步，所述步骤2）中加入饮用水后拌润的时间为120-300min。进一步，所述步骤3）的具体操作为：将经步骤2）处理后的黄精置于盘内分盘放置，每盘厚度为1-5cm。进一步，所述炖制时的温度为98-105℃，炖制时间为40-180min。进一步，所述步骤5）的具体操作为：将炖制后的黄精取出后烘烤或晾晒至水分含量为30%以内。进一步，所述烘烤的温度为50-75℃。进一步，所述步骤6）的具体操作为：将干燥后的黄精用不锈钢刀或竹刀且厚片后再晾晒至水分含量在15%以内。本专利技术一种黄精的炖制方法的有益效果：本专利技术采用5年或以上的黄精作为原材料，可保证炖制后黄精的品质，通过有效控制加水的水量和反复炖制、晾晒的时间和温度，使炖制后的产品中黄精多糖的含量大于10%、醇溶性浸出物大于60%，产品收率高达90%以上，有效提高了产品中的多糖和水溶性浸出物的含量，从而大大增强了黄精在抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、调节免疫力、抗炎抑菌等方面的补益保健功效，提高了黄精的药用和营养价值。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术作进一步说明，但这些具体实施方案不以任何方式限制本专利技术的保护范围。实施例1一种黄精的炖制方法，包括以下步骤：1）预处理：将5年的多花黄精干燥块茎，含水量为18%以内，除去干枯、腐烂、虫蛀部分，清洗干净；2）闷润：按黄精重量的60%向预处理后的黄精中加饮用水拌润210min至吸尽水液；3）分盘：将经步骤2）处理后的黄精置于盘内分盘放置，每盘厚度为3cm；4）炖制：将分盘后的黄精置于炖制容器中在100℃下隔水炖制110min后取出晾晒，再将取出晾晒后的黄精反复炖制8次；5）干燥：将炖制后的黄精取出后在温度为60℃下烘烤或晾晒至水分含量为30%以内；6）切片：将干燥后的黄精用不锈钢刀或竹刀且厚片后再晾晒至水分含量在15%以内。实施例2一种黄精的炖制方法，包括以下步骤：1）预处理：将7年的滇黄精干燥块茎，含水量为18%以内，除去干枯、腐烂、虫蛀部分，清洗干净；2）闷润：按黄精重量的30%向预处理后的黄精中加饮用水拌润120min至吸尽水液；3）分盘：将经步骤2）处理后的黄精置于盘内分盘放置，每盘厚度为1cm；4）炖制：将分盘后的黄精置于炖制容器中在98℃下隔水炖制40min后取出晾晒，再将取出晾晒后的黄精反复炖制5次；5）干燥：将炖制后的黄精取出后在温度为50℃下烘烤或晾晒至水分含量为30%以内；6）切片：将干燥后的黄精用不锈钢刀或竹刀且厚片后再晾晒至水分含量在15%以内。实施例3一种黄精的炖制方法，包括以下步骤：1）预处理：将8年的黄精干燥块茎，含水量为18%以内，除去干枯、腐烂、虫蛀部分，清洗干净；2）闷润：按黄精重量的90%向预处理后的黄精中加饮用水拌润300min至吸尽水液；3）分盘：将经步骤2）处理后的黄精置于盘内分盘放置，每盘厚度为5cm；4）炖制：将分盘后的黄精置于炖制容器中在105℃下隔水炖制180min后取出晾晒，再将取出晾晒后的黄精反复炖制12次；5）干燥：将炖制后的黄精取出后在温度为75℃下烘烤或晾晒至水分含量为30%以内；6）切片：将干燥后的黄精用不锈钢刀或竹刀且厚片后再晾晒至水分含量在15%以内。分别对实施例1-3中的产品中黄精多糖、水溶性浸出物和醇溶性浸出物进行了测定，其中，参照2015版《中国药典》黄精的含量测定对黄精多糖含量进行测定，参照2015版《中国药典》中醇溶性浸出物测定法(通则2201)项下的热浸法测定，用稀乙醇做溶剂，对黄精中的浸出物进行分析。结果表明，实施例1-3产品中黄精多糖的含量分别为：23%、18%、22%，实施例1-3产品中醇溶性浸出物分别为：75%、65%、73%，水溶性浸出物分别为20%、16%、18%。采用本专利技术的炖制方法加工的黄精中黄精多糖的含量均大于10%，醇溶性浸出物均大于60%，水溶性浸出物均大于15%，有效提高了黄精中黄精多糖、醇溶性浸出物和水溶性浸出物的含量，提高了炖制后黄精的药用功效。以上所述，仅是本专利技术的较佳实施例而已，并非对本专利技术作任何形式上的限制，虽然本专利技术已以较佳实施例揭露如上，然而并非用以限定本专利技术，任何熟悉本专业的技术人员，在不脱离本专利技术技术方案范围内，当可利用上述揭示的
技术实现思路
作出些许更动或修饰为等同变化的等效实施例，但凡是未脱离本专利技术技术方案内容，依据本专利技术的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本专利技术技术方案的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黄精的炖制方法，其特征在于：包括以下步骤：1）预处理；2）闷润：按黄精重量的30-90%向预处理后的黄精中加饮用水拌润至吸尽水液；3）分盘；4）炖制：将闷润后的黄精置于炖制容器中隔水炖制后取出晾晒，再将取出晾晒后的黄精反复炖制5-12次；5）干燥；6）切片。/n

【技术特征摘要】
1.一种黄精的炖制方法，其特征在于：包括以下步骤：1）预处理；2）闷润：按黄精重量的30-90%向预处理后的黄精中加饮用水拌润至吸尽水液；3）分盘；4）炖制：将闷润后的黄精置于炖制容器中隔水炖制后取出晾晒，再将取出晾晒后的黄精反复炖制5-12次；5）干燥；6）切片。


2.如权利要求1所述一种黄精的炖制方法，其特征在于：所述步骤1）的具体操作为：将5年或以上多花黄精、滇黄精或黄精干燥块茎，含水量为18%以内，除去干枯、腐烂、虫蛀部分，清洗干净。


3.如权利要求1所述一种黄精的炖制方法，其特征在于：所述步骤2）中加入饮用水后拌润的时间为120-300min。


4.如权利要求1所述一种黄精的炖制方法，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：周志扬，刘实超，刘倡林，
申请(专利权)人：湖南衡岳中药饮片有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43