一种圆盘固态好氧发酵豆粕及其制备方法和应用技术

本发明专利技术涉及发酵工程及饲料原料领域，具体公开了一种圆盘固态好氧发酵豆粕及其制备方法和应用；所述制备方法包括原料润水、蒸煮、冷却、接种、圆盘发酵、低温干燥、粉碎，称量包装；所述接种与发酵，包括第一阶段米曲霉固态培养与发酵，第二阶段酿酒酵母菌培养与发酵；本发明专利技术以圆盘为发酵容器，实现智能化调控及机械化连续生产；所得发酵豆粕质量稳定可靠，富含消化酶及酵母代谢物，粗蛋白、酸溶蛋白含量高，体外仿生消化率≥80％，抗营养因子低，具有良好的适口性与诱食作用；该发酵豆粕用于动物养殖中，可显著提高动物对饲料营养的消化与吸收，提高生长性能，增强免疫力，降低料重比，提高单位产能，为养殖户带来经济效益。

【技术实现步骤摘要】
一种圆盘固态好氧发酵豆粕及其制备方法和应用
本专利技术涉及发酵工程及饲料原料的
，特别涉及一种圆盘固态好氧发酵豆粕及其制备方法和应用。
技术介绍
豆粕是大豆经压榨提油后产生的一种农副产品，粗蛋白含量高，必需氨基酸平衡性好，营养组分接近鱼粉类动物蛋白，可满足动物生长需求，是一种容易获取、质优价廉的植物蛋白。但是豆粕蛋白质分子量，分子结构复杂，有α螺旋、β折叠等，一般由四级结构组成；同时豆粕蛋白源中存在多种抗营养因子，热敏性抗营养因子有如植物凝集素、胰蛋白酶抑制剂、抗维生素因子、致甲状腺肿因子等，热稳定抗营养因子有皂苷、植酸等，这些复杂蛋白结构和抗营养因子使得大豆蛋白质消化率和生物利用率大幅度下降，造成资源浪费，增加生产成本，限制了豆粕实际使用效益和行业发展。现阶段，绝大多数企业和科研机构采用乳酸菌、酵母菌、芽孢菌等兼性厌氧菌，额外添加商业化蛋白酶，以酶菌协同、兼性厌氧发酵方式生产发酵豆粕，发酵设备一般为呼吸袋、发酵桶、兼性厌氧箱或槽，发酵豆粕质量参次不齐，且不具备消化酶活性。如公开号：CN110583854A，公开了一种高酸溶蛋白高本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种圆盘固态好氧发酵豆粕的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/nA.润水：去皮豆粕与水以重量比1∶(0.6-0.8)投料后，进行物料预热；/nB.连续蒸煮：对预热物料进行蒸煮，得到熟豆粕；/nC.接曲种：将米曲霉曲精与小麦粉混合，接种至冷却后的熟豆粕中，搅拌均匀，得到混合料；米曲霉曲精的接种量为豆粕原料重量的0.3％-0.5％，小麦粉的添加量为去皮豆粕原料重量的2％-5％；/nD.发酵：将步骤C中的混合料发酵20h后接种酿酒酵母菌种，继续发酵24h；/nE.低温热风干燥：控制曲料水分≤10％；/nF.出曲、粉碎：曲料出曲后经过粉碎，制得圆盘固态好氧发酵豆粕。/n

【技术特征摘要】
1.一种圆盘固态好氧发酵豆粕的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
A.润水：去皮豆粕与水以重量比1∶(0.6-0.8)投料后，进行物料预热；
B.连续蒸煮：对预热物料进行蒸煮，得到熟豆粕；
C.接曲种：将米曲霉曲精与小麦粉混合，接种至冷却后的熟豆粕中，搅拌均匀，得到混合料；米曲霉曲精的接种量为豆粕原料重量的0.3％-0.5％，小麦粉的添加量为去皮豆粕原料重量的2％-5％；
D.发酵：将步骤C中的混合料发酵20h后接种酿酒酵母菌种，继续发酵24h；
E.低温热风干燥：控制曲料水分≤10％；
F.出曲、粉碎：曲料出曲后经过粉碎，制得圆盘固态好氧发酵豆粕。


2.根据权利要求1所述的圆盘固态好氧发酵豆粕的制备方法，其特征在于，所述步骤A中水的温度为80-85℃；所述步骤B中预热物料经过蒸煮槽，115℃处理15-20min，物料进入蒸煮槽时水分为46％±1％，蒸煮后物料温度为90-100℃。


3.根据权利要求1所述的圆盘固态好氧发酵豆粕的制备方法，其特征在于，所述步骤C中，物料经过冷却槽降温至34-36℃，时间为3min，熟料冷却降温后水分为40-45％。


4.根据权利要求1所述的圆盘固态好氧发酵豆粕的制备方法，其特征在于，所述步骤D中发酵过程为：
接种米曲霉曲精后的混合料进行第一阶段培养：
0-4h，适应期培养，控制物料发酵温度为30-33℃，水分为40-45％，空气湿度98-100％；
4-12h，前期培养，控制物料发酵温度为33-35℃，空气湿度97-99％；
12h，第一次翻曲；
12-20h，中期培养，控制物料发酵温度为30-32℃，空气湿度97-99％；
20h，第二次翻曲；
20h第二次翻曲时同步进行喷洒酵母菌种液至混合料，混合料接种酵母菌种后进行第二阶段培养：
20-32h，前期培养，控制物料发酵温度为28-30℃，空气湿度90-95％；
32h，第三次翻曲；<...

【专利技术属性】
技术研发人员：闫凯，周玉岩，陈子龙，吴先纯，胡嘉全，张飞，冯蓓，
申请(专利权)人：广东海奕生物饲料有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44