一种番茄加工适宜性评价方法及模型构建技术

本发明专利技术公开了一种番茄加工适宜性评价方法及模型构建。所述评价方法包括如下步骤：测定待测番茄样品的色泽L*、色泽a*、色泽b*、总糖含量、还原糖含量、果糖含量和葡萄糖含量；将上述各测定值代入至公式(1)中，即得到待测番茄样品加工的番茄产品的品质；若得到的番茄产品的品质的计算值≥43，则待测番茄样品判定为适宜加工番茄产品，否则，待测番茄样品判定为不适宜加工番茄产品。本发明专利技术提供的基于番茄品质的番茄加工适宜性评价方法，具有良好的可靠性，品种的总匹配度达到了80％。表明本发明专利技术方法可以应用于番茄加工行业中，具有较高的实际应用价值。

【技术实现步骤摘要】
一种番茄加工适宜性评价方法及模型构建
本专利技术涉一种番茄加工适宜性评价方法及模型构建，属于农产品加工

技术介绍
番茄属于茄科，起源于南美洲的安第斯山地带，在世界范围内普遍栽培，是全球第二大重要的栽培蔬菜作物。番茄是一种营养丰富，具特殊风味的果菜资源，大量食用番茄能有效减少心血管疾病和癌症等，不同品种的番茄功能性有差异，这种效应主要是由于其内含的抗氧化剂含量及化学性质不同。番茄品种对番茄品质的影响非常大。由于番茄通常被生产和加工成番茄产品，特别是番茄酱制品最为普遍，因此往往选取某种特定品种的番茄进行加工。随着番茄酱的消费需求越来越大，对适宜加工的番茄品种的扩大筛选逐渐成为人们关注的问题。以往加工商的选择由番茄制品外部参数(如颜色)和内部参数(如糖、酸、番茄红素等营养成分、香气和质地参数)决定。此类筛选方法在一定程度上较为复杂且耗时。研究表明，番茄原料的性状直接影响着终产品的品质和国际贸易价位。因此深入研究番茄原料特性与番茄酱终产品特性的相关性分析，建立评价方法并构建模型，筛选出具有适宜加工的番茄品种是番茄加工业的一个重要发展方向。...

【技术保护点】
1.一种适宜番茄产品加工的番茄品质测定方法，包括如下步骤：/n测定待测番茄样品的色泽L*值、色泽a*值、色泽b*值、总糖含量、还原糖含量、果糖含量和葡萄糖含量；/n将上述各测定值代入至公式(1)中，即可得到待测番茄样品加工的番茄产品的品质，进而得到待测番茄样品的品质；/nF＝0.132×a-0.839×b+0.48×c-1.886×d+9.443×e-2.952×f-10.785×g+48.431(1)/n公式(1)中，F表示待测番茄样品加工的番茄产品的品质，a表示待测番茄样品的色泽L*值，b为待测番茄样品的色泽a*值，c表示待测番茄样品的色泽b*值，d为待测番茄样品的总糖含量，e表示待测番茄...

【技术特征摘要】
1.一种适宜番茄产品加工的番茄品质测定方法，包括如下步骤：
测定待测番茄样品的色泽L*值、色泽a*值、色泽b*值、总糖含量、还原糖含量、果糖含量和葡萄糖含量；
将上述各测定值代入至公式(1)中，即可得到待测番茄样品加工的番茄产品的品质，进而得到待测番茄样品的品质；
F＝0.132×a-0.839×b+0.48×c-1.886×d+9.443×e-2.952×f-10.785×g+48.431(1)
公式(1)中，F表示待测番茄样品加工的番茄产品的品质，a表示待测番茄样品的色泽L*值，b为待测番茄样品的色泽a*值，c表示待测番茄样品的色泽b*值，d为待测番茄样品的总糖含量，e表示待测番茄样品的还原糖含量，f表示待测番茄样品的果糖含量，g表示待测番茄样品的葡萄糖含量。


2.根据权利要求1所述的测定方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：王丹，赵晓燕，马越，孙也婷，王宇滨，
申请(专利权)人：北京市农林科学院，
类型：发明
国别省市：北京;11