一种方便冲泡的宠物主粮食品的制备方法技术

本申请涉及宠物食品领域，具体公开了一种方便冲泡的宠物主粮食品的制备方法，包括以下步骤：S1、称取肉类组合物、小麦粉、乳清蛋白粉、高筋面粉、深海鱼油、三聚磷酸钠、盐、水；S2、将肉类组合物绞碎制得肉末组合物，将小麦粉、乳清蛋白粉、高筋面粉与水进行混合搅拌，然后加入肉末组合物、深海鱼油继续搅拌，制得预混料，向混合料中加入三聚磷酸钠、盐继续搅拌，制得混合料；S3、将S2制得的混合料压片成型制得片料；用针对片料进行打孔制得坯料；S4、将S3制得的坯料切成小块，经烘烤、冷却制得半成品，经包装、杀菌制得宠物主粮食品；当宠物幼体在食用宠物主粮食品的过程中，不会对宠物幼犬的乳齿和肠胃造成伤害的优点。

【技术实现步骤摘要】
一种方便冲泡的宠物主粮食品的制备方法
本申请涉及宠物食品领域，更具体地说，它涉及一种方便冲泡的宠物主粮食品的制备方法。
技术介绍
宠物主粮食品主要以膨化工艺生产的硬质干粮及以罐头类为主的湿粮，干粮便于储存和保存，并且不容易滋生和残留细菌、真菌，湿粮的保质期较短，并且容易滋生细菌和真菌。针对宠物幼犬来说，当宠物幼犬其生长到一定阶段时，需要从食用母乳变成食用宠物主粮食品，宠物主粮食品中含有较多营养物质，能够提供宠物幼犬生长所必须的营养；由于幼犬的抵抗力较弱，狗粮中滋生细菌和真菌会影响到幼犬的健康，并且湿粮成本较高，结合经济因素和健康问题，则幼犬主粮多数情况下食用干粮较为合适，但是幼犬乳齿和消化功能比较脆弱，直接食用干粮，其硬度会对幼犬的肠胃和牙齿造成伤害。
技术实现思路
为了避免幼犬食用干粮对乳齿和消化系统的伤害，本申请提供一种方便冲泡的宠物主粮食品。本申请提供一种方便冲泡的宠物主粮食品，采用如下的技术方案：一种方便冲泡的宠物主粮食品的制备方法，包括以下步骤：S1、称取肉类组合物30-35份、小麦粉15-25份、乳清蛋白粉5-8份、高筋面粉5-8份、深海鱼油1-3份、三聚磷酸钠1-2份、盐0.1-0.3份、水10-15份；S2、将肉类组合物绞碎制得肉末组合物，将小麦粉、乳清蛋白粉、高筋面粉与水进行混合搅拌，然后加入肉末组合物、深海鱼油继续搅拌，制得预混料，向混合料中加入三聚磷酸钠、盐继续搅拌3-5min，制得混合料；S3、将S2制得的混合料压片成型，制得片料；用针对片料进行打孔，制得坯料；S4、将S3制得的坯料切成小块，经烘烤、冷却制得半成品，然后经包装、杀菌制得宠物主粮食品。通过采用上述技术方案，小麦粉、乳清蛋白粉和高筋面粉与水混合使得宠物主粮食品成型效果良好，小麦粉、乳清蛋白粉和高筋面粉的配合使得宠物主粮食品具有较高的含水量；配合肉末组合物、深海鱼油使得宠物主粮食品具有良好的口感和饱腹感，三聚磷酸钠和乳清蛋白粉相配合，使得宠物主粮食品具有良好的吸水性和保水性，宠物主粮食品与水接触便于宠物主粮食品快速吸水软化。将混合料压片成型之后，对片料进行打孔处理，打孔过程便于片料形成若干均匀孔隙，在后续烘烤过程中，便于水分快速蒸发，从而缩短加工时间；乳清蛋白粉和高筋面粉的配合使得宠物主粮食品内部形成多孔结构，从而增大宠物主粮食品与水的接触面积，促进宠物主粮食品在水中快速软化。当宠物主粮食品在给宠物幼犬食用时，在牛奶中添加本申请制备的宠物主粮食品，本申请制备的宠物主粮食品在遇到牛奶之后，牛奶中的水分与宠物主粮食品表面的若干均匀孔隙相接触，从而增大宠物主粮食品与水分的接触面积，然后利用乳清蛋白粉和三聚磷酸钠的吸水作用，使得水分快速进入宠物主粮食品内部的多孔结构中，从而使得本申请制备的宠物主粮食品能够快速吸水软化，宠物幼犬在食用过程中，既不会对宠物幼犬的乳齿造成伤害，也不会对宠物幼犬的肠胃造成伤害。优选的，S4制得的半成品在包装之前，置于乳清蛋白液中浸泡3s后取出，然后立即烘干，乳清蛋白液固化为乳清蛋白膜，然后经包装、杀菌，制得宠物主粮食品。通过采用上述技术方案，本申请制备的宠物主粮食品由于表面具有较多的孔结构，并且具有较强的吸水作用，当打开包装袋之后，包装袋内剩余的宠物主粮食品会长时间暴露在空气中，从而会加快其吸水返潮的现象，缩短宠物主粮食品的货架期，并且容易滋生微生物和细菌，宠物幼犬食用滋生细菌和微生物的宠物主粮食品之后，容易影响宠物幼犬的健康。半成品的表面具有较多的均匀孔隙，在置于乳清蛋白液中浸泡时，乳清蛋白液能够进入其孔隙之中，将孔隙填满，并且乳清蛋白液经烘干后在坯料表面的乳清蛋白膜能够隔绝外界环境中的氧气，抑制好养菌在宠物主粮食品表面的生长，还能够隔绝空气中的水分子，从而延长宠物主粮食品的货架期，避免细菌和微生物的滋生。限定半成品置于乳清蛋白液中浸泡3s后取出，避免半成品长时间浸泡在乳清蛋白液中，乳清蛋白液中的水分被半成品吸收，影响宠物主粮食品的性能；取出后立即烘干可以促进乳清蛋白液快速成膜，保护宠物主粮食品形状、性能的同时，还能阻止外界环境中的微生物和细菌与半成品表面相接触，从而延长宠物主粮食品的货架期，避免细菌和微生物的滋生。乳清蛋白易溶于水，则包覆有乳清蛋白膜的宠物主粮食品置于牛奶中后，乳清蛋白膜在水中溶解，从而使得牛奶中的水分子与半成品相接触，保证宠物主粮食品能够被快速软化。优选的，S4中乳清蛋白液采用如下方法制备而成：S4中乳清蛋白液采用如下方法制备而成：S41、称取分离乳清蛋白粉6-12份、牛奶15-20份、蒸馏水90-105份、绿茶提取物0.2-0.8份、甘油3-7份、谷氨酰胺转氨酶2-7份；S42、将乳清蛋白粉、牛奶、绿茶提取物与水混合，磁力搅拌20-30min，然后在85-95摄氏度的温度下水浴搅拌25-35min，冷却后制得预混液；S43、将甘油加入S42制得的预混液中搅拌25-35min，然后加入谷氨酰胺转氨酶，水浴振荡培养20-30min，然后在80℃的水浴条件下加热5min，冷却至室温后，制得乳清蛋白液。通过采用上述技术方案，分离乳清蛋白粉和牛奶相配合使得乳清蛋白液具有良好的成膜效果，并且利用谷氨酰胺转氨酶、分离乳清蛋白粉和牛奶的配合，能够增强乳清蛋白分子与牛奶蛋白质分子之间的交联作用，从而形成致密的蛋白质空间网络结构，从而提高乳清蛋白膜的阻隔性能；绿茶提取物和牛奶的配合，能够抑制乳清蛋白膜外部细菌和乳清蛋白膜内部细菌的生长和繁殖，从而延长宠物主粮食品的货架期。优选的，S43冷却至室温后经真空脱气10min，然后制得乳清蛋白液。通过采用上述技术方案，乳清蛋白液经真空脱气之后可高效排出乳清蛋白液中的气泡，当半成品置于乳清蛋白液中浸泡时，避免乳清蛋白液中的气泡随着乳清蛋白液附着在半成品表面；气泡位置处的乳清蛋白液较少，则气泡位置处形成的乳清蛋白膜更容易破裂，从而使乳清蛋白膜成膜效果变差、阻隔性能变差。优选的，S3片料的厚度为3-6mm。通过采用上述技术方案，通过限定片料的厚度，保证片料在烘烤之后具有较好的蓬松度和脆度，并且便于宠物主粮食品快速的吸水软化。优选的，S3片料在打孔之前，预先将片料置于25-35摄氏度，相对湿度50-60％的环境中静置5-10min。通过采用上述技术方案，通过静置可以使得小麦粉、乳清蛋白粉、高筋面粉形成更加稳定的蛋白质网状结构，并且促进乳清蛋白粉与水接触，还能够使得肉末组合物中的营养元素更好的乳清蛋白粉等结合，使得宠物主粮食品具有良好的适口性和食用感；静置还会使得宠物主粮食品变得更加松软，便于宠物幼犬食用宠物主粮食品，降低宠物主粮食品的硬度，便于宠物幼犬食用宠物主粮，不会对宠物幼犬的乳齿和肠胃造成伤害。优选的，S3针对片料进行上下打孔，孔为通孔。通过采用上述技术方案，通过限定打孔过程中，对片料的顶部和底部同时进行打孔，不仅可以提高打孔效率，还可以保证通孔的均匀度，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种方便冲泡的宠物主粮食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1、称取肉类组合物30-35份、小麦粉15-25份、乳清蛋白粉5-8份、高筋面粉5-8份、深海鱼油1-3份、三聚磷酸钠1-2份、盐0.1-0.3份、水10-15份；/nS2、将肉类组合物绞碎制得肉末组合物，将小麦粉、乳清蛋白粉、高筋面粉与水进行混合搅拌，然后加入肉末组合物、深海鱼油继续搅拌，制得预混料，向混合料中加入三聚磷酸钠、盐继续搅拌3-5min，制得混合料；/nS3、将S2制得的混合料压片成型，制得片料；用针对片料进行打孔，制得坯料；/nS4、将S3制得的坯料切成小块，经烘烤、冷却制得半成品，然后经包装、杀菌制得宠物主粮食品。/n

【技术特征摘要】
1.一种方便冲泡的宠物主粮食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、称取肉类组合物30-35份、小麦粉15-25份、乳清蛋白粉5-8份、高筋面粉5-8份、深海鱼油1-3份、三聚磷酸钠1-2份、盐0.1-0.3份、水10-15份；
S2、将肉类组合物绞碎制得肉末组合物，将小麦粉、乳清蛋白粉、高筋面粉与水进行混合搅拌，然后加入肉末组合物、深海鱼油继续搅拌，制得预混料，向混合料中加入三聚磷酸钠、盐继续搅拌3-5min，制得混合料；
S3、将S2制得的混合料压片成型，制得片料；用针对片料进行打孔，制得坯料；
S4、将S3制得的坯料切成小块，经烘烤、冷却制得半成品，然后经包装、杀菌制得宠物主粮食品。


2.根据权利要求1所述的一种方便冲泡的宠物主粮食品的制备方法，其特征在于，S4制得的半成品在包装之前，置于乳清蛋白液中浸泡3s后取出，然后立即烘干，乳清蛋白液固化为乳清蛋白膜，然后经包装、杀菌，制得宠物主粮食品。


3.根据权利要求2所述的一种方便冲泡的宠物主粮食品的制备方法，其特征在于，S4中乳清蛋白液采用如下方法制备而成：
S41、称取分离乳清蛋白粉6-12份、牛奶15-20份、蒸馏水90-105份、绿茶提取物0.2-0.8份、甘油3-7份、谷氨酰胺转氨酶2-7份；
S42、将乳清蛋白粉、牛奶、绿茶提取物与水混合，磁力搅拌20-30min，然后在85-95摄氏度的温度下水浴搅拌25-35mi...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄华隆，
申请(专利权)人：上海耐威克宠物用品有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31