【技术实现步骤摘要】
一种糯米类食品中8种合成着色剂的检测方法
本专利技术涉及一种食品检测
，尤其是涉及一种糯米类食品中合成着色剂的检测方法。
技术介绍
“青团”、“清明粿”、“艾饺”等糯米类食品是我国传统的节日食品，已具有1000多年的历史，因其具有特殊的口感、丰富的营养、天然的清香，备受现代人的追捧。该类食品之所以具有颜色，主要是艾叶汁、麦青汁等天然色素所致；但近年来有不法商贩用人工色素代替天然色素对该类食品染色，不仅严重影响了消费者的对该类产品的信心，还对这类传统食品产业造成严重打击。目前，我国已经批准了多种合成着色剂，并详细规定了其使用范围和用量，其中最常用的人工合成着色剂有柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、赤藓红、诱惑红、靛蓝和亮蓝等，已经报道的食品安全国家标准GB5009.35-2016中规定的食品中合成着色剂的检测方法是在样品中加入蒸馏水，温热溶解，样品溶液加柠檬酸溶液调节pH至6.0，并加热至60℃，将聚酰胺粉加少许水调成粥状，加入到样品溶液中，搅拌吸附，然后用乙醇-氨水-水混合溶液洗脱，得到洗脱液，加热蒸发后移置容量...
【技术保护点】
1.一种糯米类食品中8种合成着色剂的检测方法，其特征在于包括以下步骤：/n1)制备待测物质柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、赤藓红、诱惑红、靛蓝和亮蓝的混合标准系列工作溶液，分别注入高效液相色谱仪-紫外或二极管阵列紫外检测器进行分析，得到混合标准系列工作溶液的色谱图，再分别以各个待测物质标准溶液的浓度和测得相应浓度的色谱峰面积的值绘制关系曲线图，得到标准曲线的拟合方程；/n2)称取糯米类食品的样品于烧杯中，加入蒸馏水，在温度为55℃~65℃的水浴条件下震荡，加入酶活活性为2000~7000U/g的中温淀粉酶酶解，所述中温淀粉酶与所述样品的质量比为0.05~0.15:5，酶解时...
【技术特征摘要】
1.一种糯米类食品中8种合成着色剂的检测方法，其特征在于包括以下步骤：
1)制备待测物质柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、赤藓红、诱惑红、靛蓝和亮蓝的混合标准系列工作溶液，分别注入高效液相色谱仪-紫外或二极管阵列紫外检测器进行分析，得到混合标准系列工作溶液的色谱图，再分别以各个待测物质标准溶液的浓度和测得相应浓度的色谱峰面积的值绘制关系曲线图，得到标准曲线的拟合方程；
2)称取糯米类食品的样品于烧杯中，加入蒸馏水，在温度为55℃~65℃的水浴条件下震荡，加入酶活活性为2000~7000U/g的中温淀粉酶酶解，所述中温淀粉酶与所述样品的质量比为0.05~0.15:5，酶解时间为5~10h，得到酶解液A；
3)将所述步骤2)的酶解液A用柠檬酸溶液调至pH5.5~6.5，加热温度维持在55℃~65℃，其中柠檬酸溶液的浓度范围为150~200g/L，得到酶解液B；
将聚酰胺粉加少许水调成粥状，所述聚酰胺粉与所述样品的质量比为0.8~1.2:5，倒入所述酶解液B中，搅拌混匀1~3min，抽滤，在抽滤过程中用55℃~65℃pH5.5~6.5的柠檬酸溶液淋洗涤3~5次，再用乙醇-氨水-水混合溶液洗脱3~5次，得到洗脱液；收集所述洗脱液于烧杯中，加热蒸发后移置容量瓶中，定容，滤膜过滤，得到滤液；
4)将所述步骤3)的滤液注入高效液相色谱仪-紫外或二极管阵列紫外检测器中进行检测，分别测得样品中柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、赤藓红、靛蓝和亮蓝的色谱峰面积的值，得到的色谱峰面积的值通过所述步骤1)中对应的标准曲线的拟合方程计算得到各个待测组分的浓度c；
5)根据以下换算公式分别得到样品中柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、赤藓红、靛蓝和亮蓝的含量：
式中：
X—待测物质在样品中的含量，单位为克每千克(g/kg)；
c—通过标准曲线的拟合方程计算得到的各个待测物质的浓度，单位为毫克每升(mg/L)；
V—样品溶液的定容体积，单位为毫升(mL)；
m—样品称样量，单位为克(g)；
1000—单位转换系数。
2.根据权利要求1所述的一种糯米类食品中8种合成着色剂的检测方法，其特征在于，所述的步骤2)中的中温淀粉酶为适用于55℃~65℃条件下的α-淀粉酶。
3.根据权利要求1所述的一种糯米类食品中8种合成着色剂的检测方法，其特征在于，所述的步...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘柱，岳超，徐潇颖，赵超群，王峰，陈碧莲，沈泓，
申请(专利权)人：浙江省食品药品检验研究院，
类型：发明
国别省市：浙江;33
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