一种使用甑桶蒸馏白酒的方法技术

本发明专利技术涉及白酒酿造技术领域，尤其是涉及一种使用甑桶蒸馏白酒的方法，包括以下步骤：首先在甑桶底部装填一层第一物料，后通入蒸汽并同时依次装入第二物料和第三物料，甑满后立即盖上甑盖；通过过气筒将混合蒸汽导入冷凝器，分段摘酒；最后将不同馏分进行勾兑，即得成品白酒；其中，甑桶甑箅的底部安装有网筛，网筛的孔径为10‑60目。本发明专利技术的装填方法可保证物料从底至上的平整性，进而保证上汽的均匀性，从而形成甑桶各部分酒醅同步蒸馏，以避免各点因受热不均馏酒有先有后，造成优质酒与酒头酒尾混在一起影响酒质。因此，本发明专利技术在提高酒品质量的同时，通过在甑篦底部安装网筛，也解决了蒸馏物料下落而造成的环境污染和原料浪费的问题。

A method of distilling liquor with steamer barrel

【技术实现步骤摘要】
一种使用甑桶蒸馏白酒的方法
本专利技术涉及白酒酿造
，尤其是涉及一种使用甑桶蒸馏白酒的方法。
技术介绍
传统酱香型白酒是建立在以固态法为发酵工艺，采用地缸或地窖等发酵设备，使用不同的酿酒原料(一般采用高粱、玉米等谷物原料)和曲药，配合回酒、回糟、双轮底等发酵工艺技术，生产出各具风格特点的传统白酒。其不是单纯的酒精发酵，而是建立在酵母、霉菌、细菌等多种微生物参与的多菌种发酵的基础上，以地窖、地缸为发酵容器，参与发酵的微生物数目庞大，生化反应过程复杂，代谢产物达数百种之多，产酒和生香同时进行，其发酵产物既丰富又复杂，从而形成了传统中国蒸馏白酒独特的香味风格特点。白酒生产在我国有着悠久的历史，生产工艺在世界上也独树一帜。俗话说：“生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑”集中概括了发酵、蒸馏、勾兑这三个环节的重要性。其中，蒸馏是传统白酒生产的主要工序之一，蒸馏设备是影响蒸馏效果的关键因素，茅台白酒蒸馏的设备由甑桶或称甑锅，它是由底锅、桶身、甑盖、过气筒和冷凝器几部分组成。桶身是甑桶的主体，圆台型，上口直径略大于下口，圆台高1m左右，桶身下部为本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种使用甑桶蒸馏白酒的方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1、首先在甑桶底部装填一层第一物料，后通入蒸汽并同时依次装入第二物料和第三物料，甑满后立即盖上甑盖；/nS2、通过过气筒将混合蒸汽导入冷凝器，分段摘酒；/nS3、最后将不同馏分进行勾兑，即得成品白酒；/n其中，所述甑桶甑箅的底部安装有网筛，所述网筛的孔径为10-60目。/n

【技术特征摘要】
1.一种使用甑桶蒸馏白酒的方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、首先在甑桶底部装填一层第一物料，后通入蒸汽并同时依次装入第二物料和第三物料，甑满后立即盖上甑盖；
S2、通过过气筒将混合蒸汽导入冷凝器，分段摘酒；
S3、最后将不同馏分进行勾兑，即得成品白酒；
其中，所述甑桶甑箅的底部安装有网筛，所述网筛的孔径为10-60目。


2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述甑箅由两半圆形穿汽钢板构成，所述穿汽钢板由多排直径为0.4-0.6cm的圆孔组成，相邻所述圆孔之间的间距为10-50mm；
所述网筛安装在所述穿汽钢板的底部。


3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤S1中，所述第一物料由酒醅、高粱和谷壳组成，且所述酒醅、所述高粱和所述谷壳的质量比为(45-65)：(10-20)：(20-40...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭坤亮，
申请(专利权)人：郭坤亮，
类型：发明
国别省市：贵州;52