一种茉莉花茶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种小罐茉莉花的制作方法，该茉莉花茶的制作工艺流程为：鲜花采摘、筛花选花、控温增湿养花、筛花提花、茶胚初制与复烘、机械拌花、一次窨花、一次筛花提茶、二次伴花、二次窨花、二次筛花提茶、微波烘干、色选提纯、离子风清除异物、微波光波灭菌、充氮保鲜包装。通过本发明专利技术所述方法制得的茉莉花茶，杂质少，洁净度高，且茶叶能够充分吸收茉莉花的香气，在保证茶叶香气的同时，能够有效减少茉莉花的用量，可广泛应用于茉莉花茶加工领域。

A method of making jasmine tea

【技术实现步骤摘要】
一种茉莉花茶的制作方法
本专利技术涉及茶叶加工
，尤其是涉及一种茉莉花茶的制作方法。
技术介绍
茉莉花茶属于花茶类，其制备方法是将茶叶与茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香并交互融合，从而制成的一种花香茶。茉莉花茶的历史至今已有1000多年，长期饮用具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老、提高机体免疫力等功效。所以茉莉花茶，不仅是一种传统的大众化饮用茶，而且也是天然健康饮品，同时也是我国北方消费者非常喜爱的茶品。关于茉莉花茶的传统制作工艺，大都要经过茶坯的处理(干燥、冷却)、鲜花的处理(摊凉、鲜花养护、筛花)、拼和、窨花(通常窨花4-5次)、通花、起花、烘焙、提花、匀堆等工序。现行传统的窨制工艺，不但工序繁杂，大都采用人工操作，工效低，生产成本高，而且茉莉花和茶叶中夹带的一些叶野螟、红蜘蛛、花螨虫、茶小绿叶蝉、茶蚜虫等害虫及虫卵难以清除，对其色香味形品质和质量安全均有不良影响。为了解决这些问题，提高茉莉花茶的质量与经济社会效益，特专利技术了本项一种茉莉花茶的制作工艺。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种茉莉本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种茉莉花茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：/n1)鲜花采摘，在晴天下午采摘花蕾大，无病虫害，无梗叶的鲜花苞；/n2)鲜花筛选，将鲜花苞，输入三层抖筛机进行筛花选花；所述三层抖筛机共有三层筛网，第一层筛网的圆孔直径为2.5mm，第二层筛网的圆孔直径为2mm，所述第三层筛网为方孔筛，筛网的目数为10目；通过第一层筛网筛掉已开放的花朵及枝叶，通过第二层筛网获得较大的鲜花苞，通过第三层筛网筛除碎花末及虫卵杂物，保留稍小的鲜花苞；/n3)控温增湿养花，将第二层筛网筛选的大鲜花苞和第三层筛网筛选的小鲜花苞，分别输入两台配置有冷热风温控仪和超声波加湿器的摊花机，进行控温增湿养花；其中将装有大鲜花...

【技术特征摘要】
1.一种茉莉花茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)鲜花采摘，在晴天下午采摘花蕾大，无病虫害，无梗叶的鲜花苞；
2)鲜花筛选，将鲜花苞，输入三层抖筛机进行筛花选花；所述三层抖筛机共有三层筛网，第一层筛网的圆孔直径为2.5mm，第二层筛网的圆孔直径为2mm，所述第三层筛网为方孔筛，筛网的目数为10目；通过第一层筛网筛掉已开放的花朵及枝叶，通过第二层筛网获得较大的鲜花苞，通过第三层筛网筛除碎花末及虫卵杂物，保留稍小的鲜花苞；
3)控温增湿养花，将第二层筛网筛选的大鲜花苞和第三层筛网筛选的小鲜花苞，分别输入两台配置有冷热风温控仪和超声波加湿器的摊花机，进行控温增湿养花；其中将装有大鲜花苞的摊花机，设定摊花厚度为10～13cm，养花温度为36～38℃，养花湿度为75～82％，养花时间为2.5～2.8h，让其恢复生机促使开放吐香；将装有小鲜花苞的摊花机，设定摊花厚度为13～15cm，养花温度为36～38℃，养花湿度为75～82％，养花时间为2.8～3h，让其恢复生机促使开放吐香；
4)筛花提花，将两台摊花机养护后的茉莉花，分别输往双层抖筛机，筛去未开放的花朵，碎花辨，枯萎花，提取开放的茉莉花朵；其中用于筛选大鲜花苞养护后的鲜花，所用的双层抖筛机，第一层筛网的圆孔直径为2.7mm，第二层筛网的圆孔直径为1mm；用于筛选小鲜花苞养护后的鲜花，所用的双层抖筛机，第一层筛网的圆孔直径为2.5mm，第二层筛网的的圆孔直径为0.8mm；
5)茶胚复烘，将待窨花的茶胚，输往电热烘干机，设定温度为80～85℃，复烘3～5min，使含水率为5.5～6﹪；
6)一次拌花，将复烘后的茶坯与步骤4)获得的茉莉花，按1:1～1.5的重量配比，分别从电热烘干机和2个双层抖筛机的第二层筛网出料口经输送带一起输入配料罐中进行配料混合，再经配料罐下方的槽式拌花机进行拌花并向前输送；所述槽式拌花机上间隔设置有一组翻料抄手，设定翻料抄手的转速为16-18转/min，时间为8-10min，使其充分拌匀；
7)一次窨花，将拌匀后的茉莉花和茶叶，输往智能窨花机进行窨花；设定摊花厚度为25-30cm，窨花温度为32-37℃，窨花湿度为80-85﹪，窨花时间为13-15h，并每隔10-15min排气供氧1次；
8)一次筛花提茶，将窨花后的茉莉花和茶叶，输往抖筛提茶机进行提茶，筛去花朵、花末、花蒂、碎茶等杂物，获得初制茉莉花茶；所述抖筛提茶机的第一层筛网为圆孔，圆孔直径为2.7mm，第二层的方孔筛网，目数为10目；
9)二次伴花，将初制茉莉花茶与步骤4)获得的茉莉花，再按照1:1～1.2的重量配比输入配料罐中进行搅拌混合，再经配料罐下方的槽式拌花机进行拌花并向前输送；设定槽式拌花机中绞龙拌叶器的转速为16-17转/min，时间为8...

【专利技术属性】
技术研发人员：芦坤，张勇，吴雪原，张根，穆永超，赵和涛，
申请(专利权)人：黄山小罐茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34