一种即食型益生菌固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种即食型益生菌固体饮料，其原料按重量份比包括：动物双歧杆菌冻干菌粉2‑4份、鼠李糖乳杆菌冻干菌粉2‑4份、发酵乳杆菌冻干菌粉0.5‑1份、木糖醇6‑10份、甜叶菊糖苷8‑16份、果蔬粉25‑40份、脱脂奶粉40‑60份、固着剂3‑6份、水溶性膳食纤维10‑20份，本发明专利技术涉及饮料加工技术领域。该即食型益生菌固体饮料及其制备方法，通过使用木糖醇和甜叶菊糖苷代替普通甜味剂，能够有效降低固体饮料中的糖分对人体的影响，且向原料中添加果蔬粉和膳食纤维，能够使固体饮料中的营养成分更丰富，加工过程中使益生菌粉与各种物料通过固着剂相互固着，能够延长益生菌的存活时间，从而使更多数量的益生菌能够进入肠道发挥作用，促进肠道蠕动的效果更好。

Preparation of instant solid probiotic beverage

【技术实现步骤摘要】
一种即食型益生菌固体饮料及其制备方法
本专利技术涉及饮料加工
，具体为一种即食型益生菌固体饮料及其制备方法。
技术介绍
益生菌是通过定殖在人体内，改变宿主某一部位菌群组成的一类对宿主有益的活性微生物，通过调节宿主黏膜与系统免疫功能或通过调节肠道内菌群平衡，促进营养吸收保持肠道健康的作用，从而产生有利于健康作用的单微生物或组成明确的混合微生物，人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有酵母菌、益生芽孢菌、丁酸梭菌、乳杆菌、双歧杆菌、放线菌等，益生菌可合成消化酶，它们与动物体合成的消化酶一起，参与肠道中营养物质的消化，刺激动物体分泌消化酶，降低小肠隐窝深度，增加绒毛高度，增加小肠表面积，促进肠道营养物质的吸收。随着人们对健康的重视，一些固体饮料中添加了有益于人体健康的益生菌，来促进消费，但是现有的益生菌固体饮料为了提升口感，会在其中加入较多的糖，对正常人来说摄入过多的糖分会有一定的不利影响，且益生菌固体饮料中的益生菌易被胃酸杀死，能够到达肠道的益生菌数量较少，益生菌存活率较低，因此本专利技术提供了一种即食型益生菌固体饮料来解决上述问题。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种即食型益生菌固体饮料及其制备方法，解决了糖分过多，会对健康产生一定的不利影响，以及益生菌存活量较低，服用效果较差的问题。(二)技术方案为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种即食型益生菌固体饮料，其原料按重量份比包括：动物双歧杆菌冻干菌粉2-4份、鼠李糖乳杆菌冻干菌粉2-4份、发酵乳杆菌冻干菌粉0.5-1份、木糖醇6-10份、甜叶菊糖苷8-16份、果蔬粉25-40份、脱脂奶粉40-60份、固着剂3-6份、水溶性膳食纤维10-20份，甜叶菊糖苷是一种化学物质，其热能仅为蔗糖的1/3，属于低热能型甜味剂，可将其用于糖尿病人和肥胖人群的健康型饮料中，固着剂为瓜尔胶，是从瓜尔豆中提取的一种高纯化天然多糖。优选的，其原料包括以下组分：动物双歧杆菌冻干菌粉2份、鼠李糖乳杆菌冻干菌粉2份、发酵乳杆菌冻干菌粉0.5份、木糖醇6份、甜叶菊糖苷16份、果蔬粉25份、脱脂奶粉40份、固着剂3份、水溶性膳食纤维10份。优选的，其原料包括以下组分：动物双歧杆菌冻干菌粉3份、鼠李糖乳杆菌冻干菌粉3份、发酵乳杆菌冻干菌粉0.8份、木糖醇8份、甜叶菊糖苷12份、果蔬粉40份、脱脂奶粉50份、固着剂5份、水溶性膳食纤维20份。优选的，其原料包括以下组分：动物双歧杆菌冻干菌粉4份、鼠李糖乳杆菌冻干菌粉4份、发酵乳杆菌冻干菌粉1份、木糖醇10份、甜叶菊糖苷16份、果蔬粉36份、脱脂奶粉60份、固着剂6份、水溶性膳食纤维20份。优选的，所述果蔬粉为苹果粉、菠萝粉、芒果粉、香蕉粉、草莓粉、橙子粉、蓝莓粉、胡萝卜粉、番茄粉、西芹粉、菠菜粉中的一种或多种。优选的，所述水溶性膳食纤维为低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖中的一种或多种，膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性纤维两大类，水溶性膳食纤维是能够溶解于水中的纤维类型。具有黏性，能在肠道中大量吸收水分，使粪便保持柔软状态。水溶性纤维能有效使肠道中的益茵活性化，促进益菌大量繁殖，创造肠道的健康生态。本专利技术还公开了一种即食型益生菌固体饮料的制备方法，具体包括以下步骤：S1、取适量动物双歧杆菌冻干菌粉、鼠李糖乳杆菌冻干菌粉和发酵乳杆菌冻干菌粉置于搅拌装置中，使菌粉混合均匀，制得益生菌粉备用；S2、向步骤S1中的搅拌装置中加入适量的木糖醇、甜叶菊糖苷、果蔬粉、水溶性膳食纤维和固着剂，边搅拌边加入无菌水，在25-30℃的条件下，以20-30r/min的速度搅拌20-30min，制得混合物料；S3、将步骤S2中制得的混合物料进行喷雾干燥处理，制得固体饮料半成品，然后将固体饮料半成品置于搅拌装置中，并加入适量的脱脂奶粉，常温条件下以30-35r/min的速度搅拌30-40min，制得即食型益生菌固体饮料；S4、将步骤S3中制得的固体饮料利用自动分装装置分装成10g/袋的小包装，然后将小包装打包成10袋/包的大包装即可。优选的，所述步骤S2中无菌水的添加比例是无菌水:原料物料＝2:1。(三)有益效果本专利技术提供了一种即食型益生菌固体饮料及其制备方法。与现有技术相比具备以下有益效果：(1)、该即食型益生菌固体饮料，其原料按重量份比包括：动物双歧杆菌冻干菌粉2-4份、鼠李糖乳杆菌冻干菌粉2-4份、发酵乳杆菌冻干菌粉0.5-1份、木糖醇6-10份、甜叶菊糖苷8-16份、果蔬粉25-40份、脱脂奶粉40-60份、固着剂3-6份、水溶性膳食纤维10-20份，通过使用木糖醇和甜叶菊糖苷代替普通甜味剂，能够有效降低固体饮料中的糖分对人体的影响，适合长期服用，另外，向原料中添加果蔬粉和膳食纤维，能够使固体饮料中的营养成分更丰富，更有益于身体健康。(2)、该即食型益生菌固体饮料的制备方法，具体包括以下步骤：S1、取适量动物双歧杆菌冻干菌粉、鼠李糖乳杆菌冻干菌粉和发酵乳杆菌冻干菌粉置于搅拌装置中，使菌粉混合均匀，制得益生菌粉备用；S2、向步骤S1中的搅拌装置中加入适量的木糖醇、甜叶菊糖苷、果蔬粉、水溶性膳食纤维和固着剂，边搅拌边加入无菌水，在25-30℃的条件下，以20-30r/min的速度搅拌20-30min，制得混合物料；S3、将步骤S2中制得的混合物料进行喷雾干燥处理，制得固体饮料半成品，然后将固体饮料半成品置于搅拌装置中，并加入适量的脱脂奶粉，常温条件下以30-35r/min的速度搅拌30-40min，制得即食型益生菌固体饮料；S4、将步骤S3中制得的固体饮料利用自动分装装置分装成10g/袋的小包装，然后将小包装打包成10袋/包的大包装即可，使益生菌粉与各种物料通过固着剂相互固着，在进入消化系统后不会立即被胃酸消化，延长益生菌的存活时间，从而使更多数量的益生菌能够进入肠道发挥作用，促进肠道蠕动的效果更好。附图说明图1为本专利技术的流程图。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。请参阅图1，本专利技术实施例提供三种技术方案：一种即食型益生菌固体饮料及其制备方法，具体包括以下实施例：实施例1S1、取动物双歧杆菌冻干菌粉2份、鼠李糖乳杆菌冻干菌粉2份和发酵乳杆菌冻干菌粉0.5份置于搅拌装置中，使菌粉混合均匀，制得益生菌粉备用；S2、向步骤S1中的搅拌装置中加入木糖醇6份、甜叶菊糖苷16份、果蔬粉25份、水溶性膳食纤维10份和固着剂3份，边搅拌边加入无菌水，在25℃的条件下，以20r/min的速度搅拌20min，制得混合物料；S3、将步骤S2中制得的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种即食型益生菌固体饮料，其特征在于：其原料按重量份比包括：动物双歧杆菌冻干菌粉2-4份、鼠李糖乳杆菌冻干菌粉2-4份、发酵乳杆菌冻干菌粉0.5-1份、木糖醇6-10份、甜叶菊糖苷8-16份、果蔬粉25-40份、脱脂奶粉40-60份、固着剂3-6份、水溶性膳食纤维10-20份。/n

【技术特征摘要】
1.一种即食型益生菌固体饮料，其特征在于：其原料按重量份比包括：动物双歧杆菌冻干菌粉2-4份、鼠李糖乳杆菌冻干菌粉2-4份、发酵乳杆菌冻干菌粉0.5-1份、木糖醇6-10份、甜叶菊糖苷8-16份、果蔬粉25-40份、脱脂奶粉40-60份、固着剂3-6份、水溶性膳食纤维10-20份。


2.根据权利要求1所述的一种即食型益生菌固体饮料，其特征在于：其原料包括以下组分：动物双歧杆菌冻干菌粉2份、鼠李糖乳杆菌冻干菌粉2份、发酵乳杆菌冻干菌粉0.5份、木糖醇6份、甜叶菊糖苷16份、果蔬粉25份、脱脂奶粉40份、固着剂3份、水溶性膳食纤维10份。


3.根据权利要求1所述的一种即食型益生菌固体饮料，其特征在于：其原料包括以下组分：动物双歧杆菌冻干菌粉3份、鼠李糖乳杆菌冻干菌粉3份、发酵乳杆菌冻干菌粉0.8份、木糖醇8份、甜叶菊糖苷12份、果蔬粉40份、脱脂奶粉50份、固着剂5份、水溶性膳食纤维20份。


4.根据权利要求1所述的一种即食型益生菌固体饮料，其特征在于：其原料包括以下组分：动物双歧杆菌冻干菌粉4份、鼠李糖乳杆菌冻干菌粉4份、发酵乳杆菌冻干菌粉1份、木糖醇10份、甜叶菊糖苷16份、果蔬粉36份、脱脂奶粉60份、固着剂6份、水溶性膳食纤维20份。


5.根据权利要求1-4任意一项所述的一种即食型益生菌固体饮料，其特征在于：所述果蔬粉为苹果粉、菠萝粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢军伟，段荣芝，韩良福，赵耕毛，
申请(专利权)人：江苏碧清园食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32