一种具有润肠通便功能的枸杞酵素饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种具有润肠通便功能的枸杞酵素饮料的制备方法，包括如下步骤：原料前处理；初发酵；主发酵；灭菌处理；成品制备，本发明专利技术还提出一种具有润肠通便功能的枸杞酵素饮料，包括酵素产物、白糖、蜂蜜和纯净水，采用本制备方法制备酵素饮料中，无霉菌，大肠杆菌数量显著降低，无需进行高温等额外的灭菌处理即可满足对于酵素饮料食品安全的要求，采用两个不同发酵温度进行发酵的工艺方法，确保制备的酵素饮料具有好的口感，组合物质量均一稳定，可以保存较长的时间，能长时间保留酵素饮料的润肠通便功能。

A Lycium barbarum enzyme beverage with the function of moistening intestine and defecation and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种具有润肠通便功能的枸杞酵素饮料及其制备方法
本专利技术属于饮料
，尤其涉及一种具有润肠通便功能的枸杞酵素饮料及其制备方法。
技术介绍
枸杞中含有丰富的维生素类物质、枸杞多糖、甜菜碱、黄酮等活性成分，酵素作为一种生物活性功能性食品，现有技术却缺乏对枸杞酵素的研究，因此，如何有效制备润肠通便功能枸杞酵素饮料是目前需要解决的技术问题。
技术实现思路
为解决现有技术中缺乏具有润肠通便功能枸杞酵素饮料的问题，本专利技术提出一种具有润肠通便功能的枸杞酵素饮料及其制备方法。一种具有润肠通便功能的枸杞酵素饮料的制备方法，包括如下步骤：原料前处理，利用硷水和臭氧水洗涤原料，去除原料外表的杂质和有害物，直至原料中的微生物含量低于预设阈值；初发酵，选用两种抗菌型乳酸菌与经特定处理方式处理的原料配伍，按第一预设期限在低温条件下进行发酵，得到预发酵料；主发酵，将得到预发酵料与低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖和复合发酵菌种混合，投放至发酵装置中，通过菌种数量的配比，以及发酵装置的供氧频率，使菌种交互生长，按第二预本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有润肠通便功能的枸杞酵素饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/n原料前处理，利用硷水和臭氧水洗涤原料，去除原料外表的杂质和有害物，直至原料中的微生物含量低于预设阈值；/n初发酵，选用两种抗菌型乳酸菌与经特定处理方式处理的原料配伍，按第一预设期限在低温条件下进行发酵，得到预发酵料；/n主发酵，将得到预发酵料与低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖和复合发酵菌种混合，投放至发酵装置中，通过菌种数量的配比，以及发酵装置的供氧频率，使菌种交互生长，按第二预设期限在高温条件下完成对预发酵料的发酵；/n灭菌处理，使用巴氏灭菌法的果酒灭菌法进行灭菌，并且去除发酵中可能产生的不良醇类物质，以得到酵素产...

【技术特征摘要】
1.一种具有润肠通便功能的枸杞酵素饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
原料前处理，利用硷水和臭氧水洗涤原料，去除原料外表的杂质和有害物，直至原料中的微生物含量低于预设阈值；
初发酵，选用两种抗菌型乳酸菌与经特定处理方式处理的原料配伍，按第一预设期限在低温条件下进行发酵，得到预发酵料；
主发酵，将得到预发酵料与低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖和复合发酵菌种混合，投放至发酵装置中，通过菌种数量的配比，以及发酵装置的供氧频率，使菌种交互生长，按第二预设期限在高温条件下完成对预发酵料的发酵；
灭菌处理，使用巴氏灭菌法的果酒灭菌法进行灭菌，并且去除发酵中可能产生的不良醇类物质，以得到酵素产物；
成品制备，将得到的酵素产物与白糖、蜂蜜和纯净水混合，即可得到枸杞酵素饮料。


2.如权利要求1所述的一种具有润肠通便功能的枸杞酵素饮料的制备方法，其特征在于，所述预设阈值为3000cfu/g。


3.如权利要求1所述的一种具有...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙李容姗，张清兰，杨璇，
申请(专利权)人：南京康普生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32