一种叶黄素酯酸奶制造技术

本发明专利技术提供一种叶黄素酯酸奶的制备方法，其技术特征是，优质牛乳2000‑4000份、叶黄素酯0.8‑1.8份、益生菌0.16‑0.32份、糖120‑240份；准备一个巴氏杀菌罐，通过氩气置换反应对其内部进行清洁工作，且氩气置换反应的次数为3‑7次，对优质牛乳通过滤布进行过滤工作，过滤次数为3‑7次，将过滤完毕之后的优质牛乳注入巴氏杀菌罐中，然后启动巴氏杀菌罐，进行75‑95℃高温消毒杀菌工作等工作步骤操作。其优点是，叶黄素酯酸奶发挥了营养互补、协同增益效果，填补了国内市场的空白，缓解视疲劳，改善视力，增加黄斑区叶黄素含量，有效预防近视、白内障、黄斑病变等眼病，符合当下国家防控眼疾形式，受益人群广。改善肠道环境，促消化，调节肠道菌群失调，改善体质，提高免疫力。

A lutein ester yoghurt

【技术实现步骤摘要】
一种叶黄素酯酸奶
本专利技术涉及一种酸奶，特别是一种叶黄素酯酸奶。
技术介绍
叶黄素（lutein）又名“植物黄体素”，是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素，选择性的沉积在视网膜黄斑区，也是目前在晶状体上唯一检测到的类胡萝卜素。这些叶黄素可有效的过滤蓝光、抵抗氧自由基，以阻止对眼内组织结构的损伤，来防护眼睛，防止眼病。叶黄素在人体内不能自主合成，所需叶黄素必须从富含叶黄素的食物或补品中摄取。根据国外文献资料，每日补充6毫克的叶黄素，就可起到预防AMD的作用。美国FDA在1995年就已经批准了叶黄素作为食品补充剂用于食品中。另根据国家卫生部2008年第十二号文件规定，叶黄素作为食品添加剂应用到培烤食品、乳制品、饮料、即食谷物、冷冻食品、调味品和糖果等食品当中，其具有色泽鲜艳、无毒害、安全性高等特点，可降低眼疾病、心血管病、癌症的发病率，因此叶黄素被广泛的应用与食品添加剂、饲料添加剂、化妆品、保健品等领域。叶黄素无毒安全，具有优异的生理功效，天然营养多功能，并且符合国家有关食品的安全产业政策，叶黄素酸奶的推出填补了酸奶饮品业的空白，在人们日常饮用酸奶的同时补充眼睛中必需的营养素--叶黄素。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对上述问题，提供一种护眼叶黄素酯酸奶。将叶黄素酯与酸奶产品相结合，在人们日常饮用酸奶的同时补充眼睛中必需的营养素——叶黄素，具有优异的生理功效，天然营养多功能。本专利技术的目的是这样实现的，其特征是，按以下步骤制做：S1：准备以下重量份原料：优质牛乳2000-4000份、叶黄素酯0.8-1.8份、益生菌0.16-0.32份、糖120-240份；S2：准备一个巴氏杀菌罐，通过氩气置换反应对其内部进行清洁工作，且氩气置换反应的次数为3-7次，清洁工作完毕之后备用；S3：对优质牛乳通过滤布进行过滤工作，过滤次数为3-7次，将过滤完毕之后的优质牛乳注入巴氏杀菌罐中，然后启动巴氏杀菌罐，进行75-95℃高温消毒杀菌工作60min；S4：高温消毒杀菌工作完毕之后，关闭巴氏杀菌罐，进行室温冷却，冷却3-5h之后，将消毒杀菌之后的优质牛乳取出，并通过滤布对其进行过滤工作，过滤次数为3-7次，过滤完毕之后备用；准备一个搅拌罐，对搅拌罐内部通过纯净水进行冲洗工作，冲洗时间为15-30s，沥干水分之后，将消毒杀菌且过滤之后的优质牛乳注入搅拌罐内，并依次将叶黄素酯、益生菌和糖投放至搅拌罐内，启动搅拌罐进行沉淀融合工作，搅拌时间为10-20min。且搅拌机的转轴转速为200-300转/min，得到混合物；S5：将沉淀融合好的混合物从搅拌机内取出，并通过滤布进行过滤工作，过滤工作的次数为3-7次；对灌装罐进行清洁工作，清洁工作完毕之后，将过滤之后的混合物投放至灌装罐内；准备酸奶瓶，对酸奶瓶进行消毒杀菌工作，然后通过灌装罐对酸奶瓶进行灌装工作，灌装工作完毕之后，即进行密封工作；S6：将密封完毕之后的酸奶瓶投放至发酵箱内，以35-50℃进行发酵工作，发酵时间为6-8h；发酵完毕之后将酸奶瓶转运至冷凝室内进行冷凝工作，冷凝室的温度为2-6℃，即制作完毕。优选地，所述S1中，糖或是木糖醇。优选地，所述S1中，益生菌或是乳酸菌。优选地，所述S1中，叶黄素酯为从万寿菊花中提炼而来。本专利技术优点：1、叶黄素酯酸奶发挥了营养互补、协同增益效果，填补了国内市场的空白。2、口感好，稀稠适中，能够保持原有营养成分，食用方便，安全性好，可接受性强，无毒副作用。3、缓解视疲劳，改善视力，增加黄斑区叶黄素含量，有效预防近视、白内障、黄斑病变等眼病，符合当下国家防控眼疾形式，受益人群广。4、乳酸菌活性保持时间较长,并且增加肠道益生菌数量,改善肠道环境，促消化，调节肠道菌群失调，改善体质，提高免疫力。5、生产工艺相对容易操作，易于控制，极具市场开发潜力。综上所述，本专利技术设计合理，能够将叶黄素酯与酸奶产品相结合，进而便于群众对叶黄素酯的吸收，达到护眼的目的。具体实施方式下面将结合实施例对本专利技术做进一步说明：实施例1S1：准备以下重量份原料：优质牛乳2000份、叶黄素酯0.8份、益生菌0.16份、糖120份；S2：准备一个巴氏杀菌罐，通过氩气置换反应对其内部进行清洁工作，且氩气置换反应的次数为3次，清洁工作完毕之后备用；S3：对优质牛乳通过滤布进行过滤工作，过滤次数为3次，将过滤完毕之后的优质牛乳注入巴氏杀菌罐中，然后启动巴氏杀菌罐，进行75-95℃高温消毒杀菌工作；S4：高温消毒杀菌工作完毕之后，关闭巴氏杀菌罐，进行室温冷却，冷却3h之后，将消毒杀菌之后的优质牛乳取出，并通过滤布对其进行过滤工作，过滤次数为3次，过滤完毕之后备用；准备一个搅拌罐，对搅拌罐内部通过纯净水进行冲洗工作，冲洗时间为15s，沥干水分之后，将消毒杀菌且过滤之后的优质牛乳注入搅拌罐内，并依次将叶黄素酯、益生菌和糖投放至搅拌罐内，启动搅拌罐进行沉淀融合工作，搅拌时间为10min。且搅拌机的转轴转速为200转/min，得到混合物；S5：将沉淀融合好的混合物从搅拌机内取出，并通过滤布进行过滤工作，过滤工作的次数为3次；对灌装罐进行清洁工作，清洁工作完毕之后，将过滤之后的混合物投放至灌装罐内；准备酸奶瓶，对酸奶瓶进行消毒杀菌工作，然后通过灌装罐对酸奶瓶进行灌装工作，灌装工作完毕之后，即进行密封工作；S6：将密封完毕之后的酸奶瓶投放至发酵箱内，以35-50℃进行发酵工作，发酵时间为6h；发酵完毕之后将酸奶瓶转运至冷凝室内进行冷凝工作，冷凝室的温度为2℃，即制作完毕。实施例2S1：准备以下重量份原料：优质牛乳2500份、叶黄素酯1.0份、益生菌0.20份、糖150份；S2：准备一个巴氏杀菌罐，通过氩气置换反应对其内部进行清洁工作，且氩气置换反应的次数为4次，清洁工作完毕之后备用；S3：对优质牛乳通过滤布进行过滤工作，过滤次数为4次，将过滤完毕之后的优质牛乳注入巴氏杀菌罐中，然后启动巴氏杀菌罐，进行75-95℃高温消毒杀菌工作；S4：高温消毒杀菌工作完毕之后，关闭巴氏杀菌罐，进行室温冷却，冷却3.5h之后，将消毒杀菌之后的优质牛乳取出，并通过滤布对其进行过滤工作，过滤次数为4次，过滤完毕之后备用；准备一个搅拌罐，对搅拌罐内部通过纯净水进行冲洗工作，冲洗时间为20s，沥干水分之后，将消毒杀菌且过滤之后的优质牛乳注入搅拌罐内，并依次将叶黄素酯、益生菌和糖投放至搅拌罐内，启动搅拌罐进行沉淀融合工作，搅拌时间为12min。且搅拌机的转轴转速为220转/min，得到混合物；S5：将沉淀融合好的混合物从搅拌机内取出，并通过滤布进行过滤工作，过滤工作的次数为4次；对灌装罐进行清洁工作，清洁工作完毕之后，将过滤之后的混合物投放至灌装罐内；准备酸奶瓶，对酸奶瓶进行消毒杀菌工作，然后通过灌装罐对酸奶瓶进行灌装工作，灌装工作完毕之后，即进行密封工作；S6：本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种叶黄素酯酸奶，包括叶黄素、酸奶，其特征是按以下步骤操作：/nS1：准备以下重量份原料：优质牛乳2000-4000份、叶黄素酯0.8-1.8份、益生菌0.16-0.32份、糖120-240份；/nS2：准备一个巴氏杀菌罐，通过氩气置换反应对其内部进行清洁工作，且氩气置换反应的次数为3-7次，清洁工作完毕之后备用；/nS3：对优质牛乳通过滤布进行过滤工作，过滤次数为3-7次，将过滤完毕之后的优质牛乳注入巴氏杀菌罐中，然后启动巴氏杀菌罐，进行75-95℃高温消毒杀菌工作；/nS4：高温消毒杀菌工作完毕之后，关闭巴氏杀菌罐，进行室温冷却，冷却3-5h之后，将消毒杀菌之后的优质牛乳取出，并通过滤布对其进行过滤工作，过滤次数为3-7次，过滤完毕之后备用；准备一个搅拌罐，对搅拌罐内部通过纯净水进行冲洗工作，冲洗时间为15-30s，沥干水分之后，将消毒杀菌且过滤之后的优质牛乳注入搅拌罐内，并依次将叶黄素酯、益生菌和糖投放至搅拌罐内，启动搅拌罐进行沉淀融合工作，搅拌时间为10-20min。且搅拌机的转轴转速为200-300转/min，得到混合物；/nS5：将沉淀融合好的混合物从搅拌机内取出，并通过滤布进行过滤工作，过滤工作的次数为3-7次；对灌装罐进行清洁工作，清洁工作完毕之后，将过滤之后的混合物投放至灌装罐内；准备酸奶瓶，对酸奶瓶进行消毒杀菌工作，然后通过灌装罐对酸奶瓶进行灌装工作，灌装工作完毕之后，即进行密封工作；/nS6：将密封完毕之后的酸奶瓶投放至发酵箱内，以35-50℃进行发酵工作，发酵时间为6-8h；发酵完毕之后将酸奶瓶转运至冷凝室内进行冷凝工作，冷凝室的温度为2-6℃，即制作完毕。/n...

【技术特征摘要】
1.一种叶黄素酯酸奶，包括叶黄素、酸奶，其特征是按以下步骤操作：
S1：准备以下重量份原料：优质牛乳2000-4000份、叶黄素酯0.8-1.8份、益生菌0.16-0.32份、糖120-240份；
S2：准备一个巴氏杀菌罐，通过氩气置换反应对其内部进行清洁工作，且氩气置换反应的次数为3-7次，清洁工作完毕之后备用；
S3：对优质牛乳通过滤布进行过滤工作，过滤次数为3-7次，将过滤完毕之后的优质牛乳注入巴氏杀菌罐中，然后启动巴氏杀菌罐，进行75-95℃高温消毒杀菌工作；
S4：高温消毒杀菌工作完毕之后，关闭巴氏杀菌罐，进行室温冷却，冷却3-5h之后，将消毒杀菌之后的优质牛乳取出，并通过滤布对其进行过滤工作，过滤次数为3-7次，过滤完毕之后备用；准备一个搅拌罐，对搅拌罐内部通过纯净水进行冲洗工作，冲洗时间为15-30s，沥干水分之后，将消毒杀菌且过滤之后的优质牛乳注入搅拌罐内，并依次将叶黄素酯、益生菌和糖投放至搅拌罐内，启动搅拌罐进行沉淀融合工作，搅拌时间为10-20min。且搅拌机的转轴转速为200-300转/min，得到混合物；
S5：将沉淀融合好的混合物从搅拌机内取出，并通过滤布进行过滤工作，过滤工作的次数为3-7次；对灌...

【专利技术属性】
技术研发人员：林晶莹，
申请(专利权)人：辽宁眼宝生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁;21