一种清淡型橄榄饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种清淡型橄榄饮料及其制备方法，属于食品加工领域。本发明专利技术清淡型橄榄饮料饮料主要由咸橄榄、柠檬汁、甜味剂以及水制备而成，其中咸橄榄、柠檬汁以及甜味剂的重量比为咸橄榄：柠檬汁：甜味剂＝8～18：0.5‑2：20～50，该饮料口感清甜、饮后回甘，具有广式蜜饯橄榄独特的风味，另外，其风味纯正、天然无害、生产工艺简单、成本低廉，便于工业化生产以及市场推广。

【技术实现步骤摘要】
一种清淡型橄榄饮料及其制备方法
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种清淡型橄榄饮料及其制备方法。
技术介绍
橄榄，又名黄榄、青果、青子，原产中国南方，在中国福建、台湾、广东、广西、云南、日本(长崎、冲绳)及马来半岛等地区均有栽培，具有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒的作用。橄榄中重要的功效成分是没食子酸等多酚类物质，研究证明，该类物质具有较高的自由基清除能力及较强的抗氧化能力，在临床上具有解酒、护嗓、抗衰老、预防心血管疾病发生等作用。但橄榄果实因单宁含量较多，采后极易失去水分皱缩，使其感官和风味出现改变，一定程度上降低了其利用价值。广东地区蜜饯橄榄食用历史悠久，直接采用鲜果制作而成，既较大程度地保留了果实的味道，又赋予其独特风味，并较大程度延长货架期。现在比较多的将橄榄用于制备饮料的报道，如公开号为CN104207252A的专利技术专利公开了一种橄榄饮料的制备方法，其以新鲜橄榄、蜜汁、陈皮果汁为原料，经低盐脱涩、去核、蜜渍、调味后制得的橄榄饮料；公开号为CN108617897A的专利技术专利公开了一种微钠橄榄饮料的加工本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种清淡型橄榄饮料，其特征在于，所述清淡型橄榄饮料主要由咸橄榄、柠檬汁、甜味剂以及水制备而成，其中咸橄榄、柠檬汁以及甜味剂的重量比为咸橄榄：柠檬汁：甜味剂＝8～18：0.5-2：20～50。/n

【技术特征摘要】
1.一种清淡型橄榄饮料，其特征在于，所述清淡型橄榄饮料主要由咸橄榄、柠檬汁、甜味剂以及水制备而成，其中咸橄榄、柠檬汁以及甜味剂的重量比为咸橄榄：柠檬汁：甜味剂＝8～18：0.5-2：20～50。


2.根据权利要求1或2所述的清淡型橄榄饮料，其特征在于，所述柠檬汁为浓缩柠檬汁。


3.根据权利要求1或2所述的清淡型橄榄饮料，其特征在于，所述甜味剂包括冰糖。


4.根据权利要求1或2所述的清淡型橄榄饮料，其特征在于，所述清淡型橄榄饮料的制备原料还包括酸味剂，所述酸味剂与所述咸橄榄的重量比为酸味剂咸橄榄＝0.1-0.2：8～18。


5.根据权利要求4所述的清淡型橄榄饮料，其特征在于，所述酸味剂包括乙酸。

【专利技术属性】
技术研发人员：张金桃，胡海娥，林木勤，李学莉，梁洪源，
申请(专利权)人：广州市东鹏食品饮料有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44