酱腌菜用微波低温杀菌系统技术方案

本实用新型专利技术涉及一种酱腌菜用微波低温杀菌系统，属于蔬菜杀菌技术领域。本实用新型专利技术所述的酱腌菜用微波低温杀菌系统，包括机架，机架的上方设有传送机构和若干杀菌单元，传送机构贯穿杀菌单元内部；每个杀菌单元依次包括冷却装置、微波防泄漏装置、微波杀菌机和微波防泄漏装置；杀菌单元的尾部还设有一组冷却装置；微波杀菌机均与排湿装置相连；冷却装置采用制冷机组进行冷却。本实用新型专利技术所述的酱腌菜用微波低温杀菌系统，其设计科学合理，操作便捷，利用微波的非热效应进行杀菌，高效节能，在保证杀菌效果和酱腌菜口感的同时，还降低了企业的生产成本，利于工业化生产。

【技术实现步骤摘要】
酱腌菜用微波低温杀菌系统
本技术涉及一种酱腌菜用微波低温杀菌系统，属于蔬菜杀菌

技术介绍
在生产酱腌菜的过程中，都要包含杀菌步骤，只有经过杀菌才能保证酱腌菜的口感和可食用要求。现有的杀菌方式主要有以下几种：(1)高温杀菌：一般杀菌温度超过100℃，杀菌时间10～45分钟，杀菌比较彻底，但杀菌后对酱腌菜的风味、口感影响较大，因此，目前使用的比较少；(2)巴氏杀菌：杀菌温度低于100℃，杀菌时间一般为几分钟到十几分钟，对酱腌菜的口感、风味保存较好，但还残留部分耐热性微生物，需要结合防腐剂、低温储藏等手段防止其胀包、霉变等问题；另外该种杀菌方式，成本比较高；(3)微波杀菌：杀菌温度较低，杀菌时间较短，对酱腌菜的口感、色泽、风味保存的较好。该种方式适用于玻璃、塑料等非金属容器包装的酱腌菜杀菌。利用高温杀菌和巴氏杀菌两种方式时，杀菌温度的均匀性及杀菌后的冷却环节是杀菌过程中关键控制环节；现有技术利用微波杀菌时，基本是利用微波的热效应进行杀菌，虽然温度不是很高，但是也得达到70-105℃时才能起到杀菌的作用，仍然比较耗能。
技术实现思路
本技术的目的在于提供一种酱腌菜用微波低温杀菌系统，其设计科学合理，操作便捷，利用微波的非热效应进行杀菌，高效节能，在保证杀菌效果和酱腌菜口感的同时，还降低了企业的生产成本，利于工业化生产。本技术所述的酱腌菜用微波低温杀菌系统，包括机架，机架的上方设有传送机构和若干杀菌单元，传送机构贯穿杀菌单元内部；每个杀菌单元依次包括冷却装置、微波防泄漏装置、微波杀菌机和微波防泄漏装置；杀菌单元的尾部还设有一组冷却装置；微波杀菌机均与排湿装置相连；冷却装置采用制冷机组进行冷却。优选的，微波杀菌机外壁上设有观察窗。所述传送机构包括电机、主动轮、从动轮和传送带。电机与主动轮相连，主动轮通过传送带与从动轮相连，传送带由主动轮带动沿主动轮和从动轮进行传动。所述机架顶部一端设有进料口。所述机架顶部的另一端设有出料口。优选的，靠近出料口的机架内部设有紫外灯，便于对蔬菜进一步杀菌。所述的微波杀菌机为工业用微波设备，其功率可调。优选的，杀菌单元为2-3个。优选的，冷却装置、微波防泄漏装置、微波杀菌机内部均设有紫外灯。优选的，机架上设有自动控制器。所述的冷却装置、微波防泄漏装置、微波杀菌机、紫外灯均与自动控制器相连。本技术的使用过程，举例如下：在制备酱腌菜的过程中，开启所述的酱腌菜用微波低温杀菌系统，不断的将所需杀菌的原料放至传送带上，原料先经过第一个冷却装置，通过空调将原料降温至10℃左右，然后经过第一个微波杀菌机进行杀菌，时间控制在30-35s；然后原料经过第二个冷却装置，通过空调将原料降温至20℃左右，然后经过第二个微波杀菌机进行杀菌，时间控制在30-35s；再对原料进行第三次降温，降温至30℃左右，这样就可以保证原料在升温不高的前提下，两次利用微波杀菌机的非热效应，达到理想的杀菌效果。微波杀菌机内产生的湿气，通过排湿装置排出。为了提高杀菌效果，在出料之前，还可以利用紫外线的作用，对原料进行紫外杀菌。实际使用过程中，根据原料的种类，可以选取不同的杀菌单元数量。但不管几个杀菌单元，最后都要再进行一次降温。本技术与现有技术相比，具有以下有益效果：(1)本技术中，利用空调降温的原理，对原料进行降温，简单便捷；(2)本技术中，将降温装置设置在微波杀菌机之前，即在对原料进行微波杀菌之前，都要用降温装置对原料进行降温，即保证了利用微波的非热效应，高效节能；(3)本技术中设有的紫外灯，保证了在出料之前，还可以利用紫外线的作用，对原料进行紫外杀菌，进一步提高了杀菌效果和产品质量；(4)本技术设计科学合理，操作便捷，安全节能，在保证杀菌效果和酱腌菜口感的同时，还降低了企业的生产成本，利于工业化生产。附图说明图1是本技术的结构示意图；图中：1、机架；2、进料口；3、冷却装置；4、微波防泄漏装置；5、微波杀菌机；6、排湿装置；7、观察窗；8、紫外灯；9、出料口；10、传送机构。具体实施方式下面通过具体实施例详述本技术，但本技术不局限于这些实施例。实施例1如图1所示，所述的酱腌菜用微波低温杀菌系统，包括机架1，机架1的上方设有传送机构10和若干杀菌单元，传送机构10贯穿杀菌单元内部；每个杀菌单元依次包括冷却装置3、微波防泄漏装置4、微波杀菌机5和微波防泄漏装置4；杀菌单元的尾部还设有一组冷却装置3；微波杀菌机5均与排湿装置6相连；冷却装置3采用制冷机组进行冷却。所述传送机构10包括电机、主动轮、从动轮和传送带。电机与主动轮相连，主动轮通过传送带与从动轮相连，传送带由主动轮带动沿主动轮和从动轮进行传动。所述机架1顶部一端设有进料口2。所述机架1顶部的另一端设有出料口9。所述杀菌单元为2个。所述的微波杀菌机5为工业用微波设备，其功率可调。所述冷却装置3、微波防泄漏装置4、微波杀菌机5内部均设有紫外灯8。利用紫外线的作用，对原料进行全程紫外杀菌。所述机架1上设有自动控制器。所述的冷却装置3、微波防泄漏装置4、微波杀菌机5、紫外灯8均与自动控制器相连。在制备酱腌菜的过程中，开启所述的酱腌菜用微波低温杀菌系统，不断的将所需杀菌的原料放至传送带上，原料先经过第一个冷却装置3，通过空调将原料降温至10℃左右，然后经过第一个微波杀菌机5进行杀菌，时间控制在30-35s；然后原料经过第二个冷却装置3，通过空调将原料降温至20℃左右，然后经过第二个微波杀菌机5进行杀菌，时间控制在30-35s；再对原料进行第三次降温，降温至30℃左右，这样就可以保证原料在升温不高的前提下，两次利用微波杀菌机5的非热效应，达到理想的杀菌效果。微波杀菌机5内产生的湿气，通过排湿装置6排出。实施例2其他结构与实施例1中的均相同，不同之处在于：所述靠近出料口9的机架内部设有紫外灯8。为了提高杀菌效果，在出料之前，还可以利用紫外线的作用，对原料进行紫外杀菌。所述杀菌单元为3个。所述微波杀菌机5外壁上设有观察窗7。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种酱腌菜用微波低温杀菌系统，其特征在于：包括机架(1)，机架(1)的上方设有传送机构(10)和若干杀菌单元，传送机构(10)贯穿杀菌单元内部；每个杀菌单元依次包括冷却装置(3)、微波防泄漏装置(4)、微波杀菌机(5)和微波防泄漏装置(4)；杀菌单元的尾部还设有一组冷却装置(3)；微波杀菌机(5)均与排湿装置(6)相连；冷却装置(3)采用制冷机组进行冷却。/n

【技术特征摘要】
1.一种酱腌菜用微波低温杀菌系统，其特征在于：包括机架(1)，机架(1)的上方设有传送机构(10)和若干杀菌单元，传送机构(10)贯穿杀菌单元内部；每个杀菌单元依次包括冷却装置(3)、微波防泄漏装置(4)、微波杀菌机(5)和微波防泄漏装置(4)；杀菌单元的尾部还设有一组冷却装置(3)；微波杀菌机(5)均与排湿装置(6)相连；冷却装置(3)采用制冷机组进行冷却。


2.根据权利要求1所述的酱腌菜用微波低温杀菌系统，其特征在于：微波杀菌机(5)外壁上设有观察窗(7)。


3.根据权利要求1所述的酱腌菜用微波低温杀菌系统，其特征在于：传送机构(10)包括电机、主动轮、从动轮和传送带。


4.根据权利要求1所述的酱腌菜用微波低温杀菌...

【专利技术属性】
技术研发人员：张世锋，杨洪涛，张涛，蒋衍葵，张世森，张侨，
申请(专利权)人：山东泰斗养生科技有限公司，
类型：新型
国别省市：山东;37