酱腌菜用微波低温杀菌系统技术方案

本实用新型专利技术涉及一种酱腌菜用微波低温杀菌系统，属于蔬菜杀菌技术领域。本实用新型专利技术所述的酱腌菜用微波低温杀菌系统，包括机架，机架的上方设有传送机构和若干杀菌单元，传送机构贯穿杀菌单元内部；每个杀菌单元依次包括冷却装置、微波防泄漏装置、微波杀菌机和微波防泄漏装置；杀菌单元的尾部还设有一组冷却装置；微波杀菌机均与排湿装置相连；冷却装置采用制冷机组进行冷却。本实用新型专利技术所述的酱腌菜用微波低温杀菌系统，其设计科学合理，操作便捷，利用微波的非热效应进行杀菌，高效节能，在保证杀菌效果和酱腌菜口感的同时，还降低了企业的生产成本，利于工业化生产。

【技术实现步骤摘要】
酱腌菜用微波低温杀菌系统
本技术涉及一种酱腌菜用微波低温杀菌系统，属于蔬菜杀菌

技术介绍
在生产酱腌菜的过程中，都要包含杀菌步骤，只有经过杀菌才能保证酱腌菜的口感和可食用要求。现有的杀菌方式主要有以下几种：(1)高温杀菌：一般杀菌温度超过100℃，杀菌时间10～45分钟，杀菌比较彻底，但杀菌后对酱腌菜的风味、口感影响较大，因此，目前使用的比较少；(2)巴氏杀菌：杀菌温度低于100℃，杀菌时间一般为几分钟到十几分钟，对酱腌菜的口感、风味保存较好，但还残留部分耐热性微生物，需要结合防腐剂、低温储藏等手段防止其胀包、霉变等问题；另外该种杀菌方式，成本比较高；(3)微波杀菌：杀菌温度较低，杀菌时间较短，对酱腌菜的口感、色泽、风味保存的较好。该种方式适用于玻璃、塑料等非金属容器包装的酱腌菜杀菌。利用高温杀菌和巴氏杀菌两种方式时，杀菌温度的均匀性及杀菌后的冷却环节是杀菌过程中关键控制环节；现有技术利用微波杀菌时，基本是利用微波的热效应进行杀菌，虽然温度不是很高，但是也得达到70-105℃时才能起到杀菌的作用，仍然比本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种酱腌菜用微波低温杀菌系统，其特征在于：包括机架(1)，机架(1)的上方设有传送机构(10)和若干杀菌单元，传送机构(10)贯穿杀菌单元内部；每个杀菌单元依次包括冷却装置(3)、微波防泄漏装置(4)、微波杀菌机(5)和微波防泄漏装置(4)；杀菌单元的尾部还设有一组冷却装置(3)；微波杀菌机(5)均与排湿装置(6)相连；冷却装置(3)采用制冷机组进行冷却。/n

【技术特征摘要】
1.一种酱腌菜用微波低温杀菌系统，其特征在于：包括机架(1)，机架(1)的上方设有传送机构(10)和若干杀菌单元，传送机构(10)贯穿杀菌单元内部；每个杀菌单元依次包括冷却装置(3)、微波防泄漏装置(4)、微波杀菌机(5)和微波防泄漏装置(4)；杀菌单元的尾部还设有一组冷却装置(3)；微波杀菌机(5)均与排湿装置(6)相连；冷却装置(3)采用制冷机组进行冷却。


2.根据权利要求1所述的酱腌菜用微波低温杀菌系统，其特征在于：微波杀菌机(5)外壁上设有观察窗(7)。


3.根据权利要求1所述的酱腌菜用微波低温杀菌系统，其特征在于：传送机构(10)包括电机、主动轮、从动轮和传送带。


4.根据权利要求1所述的酱腌菜用微波低温杀菌...

【专利技术属性】
技术研发人员：张世锋，杨洪涛，张涛，蒋衍葵，张世森，张侨，
申请(专利权)人：山东泰斗养生科技有限公司，
类型：新型
国别省市：山东;37