一种可咀嚼食用的水包油型凝胶组合物及其制备方法和用途技术

本申请涉及一种可咀嚼食用的水包油型凝胶组合物，其特征在于，基于所述凝胶组合物的总重，所述凝胶组合物包含：(1)1‑15wt％的第一胶凝剂，所述第一胶凝剂选自明胶、鹿角菜胶、果胶、魔芋胶、瓜尔胶中的一种或多种；(2)0.1‑7wt％的稳定剂，所述稳定剂为2‑5wt％的氢化棕榈油、棕榈硬酯或蜂蜡与0.2‑1wt％的磷脂的混合物；(3)55～70wt％的除氢化棕榈油和/或棕榈硬酯之外的其他油脂。本申请还涉及所述凝胶组合物的制备方法和用途。

【技术实现步骤摘要】
一种可咀嚼食用的水包油型凝胶组合物及其制备方法和用途
本申请大体上涉及一种凝胶组合物，更具体而言，涉及一种可咀嚼食用的水包油型凝胶组合物。本申请还涉及所述凝胶组合物的制备方法和用途。
技术介绍
不饱和脂肪酸酯，尤其是多不饱和脂肪酸酯，是必需脂肪酸的重要来源。目前，人们广泛使用不饱和脂肪酸酯(如鱼油等)作为营养补充剂。然而，例如鱼油之类的不饱和脂肪酸酯的味道和口感往往令人难以忍受，因此倾向于作为软胶囊或类似形式递送。这种胶囊的囊壳常由哺乳动物明胶(例如，来源于猪或牛)制成。然而，在现有技术中为了实现输送适当剂量的油脂的目的，凝胶组合物的胶囊一般倾向于制备为较大的体积，这样的制备工艺会导致幼儿和老年人难以吞咽的问题。另外，这种胶囊的摄取过程经常会伴随胶囊壳在口中破裂的问题，使得这种味道令人不快的胶囊油脂内容物在口腔中释放，给摄入者留下负面印象，进而减少了摄入的主动性。近年来，在食品、药品和保健品领域中开始使用一种水包油型的可咀嚼凝胶组合物，其水相凝胶化，油相包含不饱和脂肪酸酯或其它油溶性活性物质。这样的凝胶组合物通常被称作“油凝胶”、“凝胶本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种可咀嚼食用的水包油型凝胶组合物，其特征在于，基于所述凝胶组合物的总重，所述凝胶组合物包含：/n(1)1-15wt％的第一胶凝剂，所述第一胶凝剂选自明胶、鹿角菜胶、果胶、魔芋胶、瓜尔胶中的一种或多种；/n(2)0.1-7wt％的稳定剂，所述稳定剂为2-5wt％的氢化棕榈油、棕榈硬酯或蜂蜡与0.2-1wt％的磷脂的混合物；/n(3)55～70wt％的除氢化棕榈油和/或棕榈硬酯之外的其他油脂。/n

【技术特征摘要】
20190829 CN 20191080680961.一种可咀嚼食用的水包油型凝胶组合物，其特征在于，基于所述凝胶组合物的总重，所述凝胶组合物包含：
(1)1-15wt％的第一胶凝剂，所述第一胶凝剂选自明胶、鹿角菜胶、果胶、魔芋胶、瓜尔胶中的一种或多种；
(2)0.1-7wt％的稳定剂，所述稳定剂为2-5wt％的氢化棕榈油、棕榈硬酯或蜂蜡与0.2-1wt％的磷脂的混合物；
(3)55～70wt％的除氢化棕榈油和/或棕榈硬酯之外的其他油脂。


2.如权利要求1所述的凝胶组合物，其特征在于，所述凝胶组合物还包括第二胶凝剂，第二胶凝剂为选自黄原胶、琼脂、结冷胶、刺槐豆胶、阿拉伯胶、变性淀粉中的一种或多种。


3.如权利要求2所述的凝胶组合物，其特征在于，所述第一胶凝剂为明胶，第二胶凝剂为黄原胶。


4.如权利要求1所述的凝胶组合物，其特征在于，所述氢化棕榈油、棕榈硬酯的熔点为39-65℃。


5.如权利要求1所述的凝胶组合物，其特征在于，所述油脂为不饱和脂肪酸或其酯。


6.如权利要求5所述的凝胶组合物，其特征在于，所述油脂为动物油、植物油或者它们的组合。


7.如权利要求6所述的凝胶组合物，其特征在于，所述油脂为鱼油、藻油或它们的组合。


8.如权利要求1所述的凝胶组合物，其特征在于，所述凝胶组合物还包括可用于药品、食品、保健品中的添加剂，所述添加剂为甜味剂、酸调节剂、填充剂、矫味剂、着色剂、抗氧化剂中的一种或多种。


9.如权利要求8所述的凝胶组合物，其特征在于，所述甜味剂为木糖醇，和/或山梨糖醇；所述酸调节剂为柠檬...

【专利技术属性】
技术研发人员：阿肖克·兰乔布海·帕特尔，方素琼，郑奕锐，陈文荣，
申请(专利权)人：仙乐健康科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44