一种清热解毒健胃野生食用菌酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种清热解毒健胃野生食用菌酱及其制备方法，其原料配方按重量比为：野生食用菌鲜菌1000份，辣椒50～100份、食盐20～40份、味精10～30份、鸡肉精粉30～60份、花椒粉20～40份、草果粉15～30份、八角粉10～20份、砂仁粉10～20份、白蔻粉10～20份、野把子粉10～20份。本发明专利技术选用安全无毒的野生食用菌鲜菌和优质辣椒为主要原料，将新鲜野生食用菌剁成丁或泥，配以食盐、味精、鸡肉精粉、花椒粉、草果粉、八角粉、砂仁粉、白蔻粉、野把子粉等天然香辛料炒制而成，最大程度发挥各种香辛料的独特风味，充分发挥野生食用菌酱的食疗功效。

【技术实现步骤摘要】
一种清热解毒健胃野生食用菌酱及其制备方法
本专利技术涉及食品制造
，特别涉及一种清热解毒健胃野生食用菌酱及其制备方法。
技术介绍
食用菌酱是指以安全无毒的野生食用菌的鲜菌为主要原料、添加辣椒面、食盐、味精、鸡肉精粉、天然香辛料等成分,采用物理的或者生物的技术措施进行加工处理及包装,最终制成可供安全食用的一类定型酱类产品，作为一种特殊的调味品供消费者食用。现有菌酱产品种类较多，如油炸野生食用菌、美味酱、香辣酱等，都是将安全无毒的野生食用菌的鲜菌与各种天热香辛料进行配制而成。但是现有菌酱中，大都采用粗放型复配，导致各种原料口味难以充分发挥。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术的目的在于提供一种清热解毒健胃野生食用菌酱及其制备方法。为了实现专利技术目的，本专利技术采用如下技术方案：一种清热解毒健胃野生食用菌酱，其原料配方按重量比为：进一步地，所述野生食用菌为野生食用菌丁或野生食用菌泥。进一步地，所述野生食用菌为松茸、美味牛肝菌、珊瑚菌、青头菌或奶浆菌中的一种或多种。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种清热解毒健胃野生食用菌酱，其特征在于，其原料配方按重量比为：/n

【技术特征摘要】
1.一种清热解毒健胃野生食用菌酱，其特征在于，其原料配方按重量比为：





2.根据权利要求1所述的清热解毒健胃野生食用菌酱，其特征在于，所述野生食用菌为野生食用菌丁或野生食用菌泥。


3.根据权利要求1所述的清热解毒健胃野生食用菌酱，其特征在于，所述野生食用菌为松茸、美味牛肝菌、珊瑚菌、青头菌或奶浆菌中的一种或多种。


4.根据权利要求1-3任一所述的清热解毒健胃野生食用菌酱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1，原料预处理：
将安全无毒的野生食用菌鲜菌通过分拣、刮泥、清洗后沥干水分，剁成丁或泥待用；
将辣椒、花椒、草果、八角、砂仁、白蔻、野把子粉碎...

【专利技术属性】
技术研发人员：李彦刚，杨爱国，张建华，段丽蓉，杨晓洪，李茂萱，管俊娇，张鹏，丁燕，
申请(专利权)人：云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所，云南南华查姆农土特产综合开发有限公司，
类型：发明
国别省市：云南;53