一种用于低温斩拌肉馅的料理机制造技术

本实用新型专利技术涉及一种用于低温斩拌肉馅的料理机，所述料理机包括底座(6)、设于底座(6)上的壳体、设于壳体内的搅拌轴(10)以及与底座(6)可分离连接的电机，所述壳体包括内壳体(8)和套设于内壳体(8)外的外壳体(9)，所述外壳体(9)和内壳体(8)之间围成腔体(7)，所述腔体(7)中填充冷却液，所述搅拌轴(10)的侧面设有多片间隔分布的刀片(5)。与现有技术相比，本实用新型专利技术可以有效转移在斩拌过程中产生的热量，冷却效果好，且可自动刮除粘在内壁上的肉馅，安全可靠。

【技术实现步骤摘要】
一种用于低温斩拌肉馅的料理机
本技术涉及实验室设备领域，具体涉及一种用于低温斩拌肉馅的料理机。
技术介绍
目前，实验室进行香肠、火腿肠、台湾烤肠等肉制品的制作时都需要用到斩拌机，而且斩拌最好是在低温环境(室温不超过10℃)中进行，但是即使是实验室用的小型斩拌机，对于馅料也有最小量的要求，至少每次斩拌的物料不少于5KG，原料量过大，而且斩拌机清洗难度大，机器本身偏大，清洗时费水，浪费人力、物力和财力。虽然有人用料理机来替代斩拌机达到馅料斩成肉糜的目的，但是要达到同样的肉糜细度，只能延长料理机的工作时间，由于刀头与肉馅的摩擦产热，即使是在斩拌过程中加入冰水或者碎冰屑，也会出现肉馅升温过快的问题，会使肉馅中蛋白质的变性以及影响盐溶性蛋白质的溶出，最终会影响产品的口感以及货架期。而且由于在斩拌过程中，会出现肉馅会粘在内壁上(主要集中在刀头以上的位置)的情况，常规的解决方式一般为先停机，然后手动操作刮板把粘壁的肉馅刮下来，再开机继续进行斩拌，增加了操作步骤，会进一步延长斩拌时间。
技术实现思路
本技术的目的就是为了解决上述问题而提供一种用于低温斩拌肉馅的料理机，兼具冷却和自动刮壁功能。本技术的目的通过以下技术方案实现：一种用于低温斩拌肉馅的料理机，所述料理机包括底座、设于底座上的壳体、设于壳体内的搅拌轴以及与底座可分离连接的电机，所述壳体包括内壳体和套设于内壳体外的外壳体，所述外壳体和内壳体之间围成腔体，所述腔体中填充冷却液，所述搅拌轴的侧面设有多片间隔分布的刀片。冷却液充满腔体中时，可及时将肉馅上的热量进行转移，减缓斩拌过程中肉馅温度的上升，且冷却液的比热容大，且无毒，壳体选用导热快的材质，可使热量快速传递。另外，电机单独设置，当需要启动料理机时，将底座与电机相连，底座上设有连通件与搅拌轴连接，电机可带动搅拌轴转动，当料理机不需要工作时，将底座和电机分离。进一步地，所述搅拌轴的侧面还设有多个间隔分布的刮板，所述刮板位于刀片的上方。刮板在搅拌轴转动的过程中可刮到内壳体的内壁上的物料，使搅拌更加均匀，节省关机手动刮掉肉馅的时间，省时又省力。刮板可为实心板，也可以沿长度方向设有齿牙。进一步地，所述刮板为扇形结构。由于刮板一般不采用像刀片那样强度大、硬度大的材质，考虑到在高速旋转过程中，刮板上有离心力的作用，从而刮板内部会有应力的产生，会对刮板本身产生影响，将刮板设置为扇形结构，可适当减少应力的影响，延长刮板的寿命，减少更换次数。进一步地，所述刮板和刀片错开分布。进一步地，所述刮板包括刮板本体和设于刮板本体端部的刮除部，所述刮板本体与搅拌轴连接，所述刮除部与内壳体的内壁接触的侧面呈弧形。呈弧形的刮除部与内壳体的接触面积更大，能够更好地刮除肉馅。进一步地，所述多个刮板的刮除部均沿圆周方向同向突出设置。同一方向进行刮除，可进一步增强刮除效果。进一步地，所述外壳体的侧面设有手柄，所述手柄为中空结构，并与腔体相连通。手柄为反写的C形，两端均与外壳体连接。进一步地，所述手柄上设有进液孔，所述进液孔上设有旋盖。进液孔可用于冷却液的进液，也可以用于冷却液的出液，便于补充冷却液，可便于放掉冷却液。进一步地，进液孔的高度大于刀片的高度。保证冷却液的液位高于肉馅等物料的高度，可快速降低肉馅等物料的温度。进一步地，所述刀片呈15-20°扭曲。可使肉馅斩切的效果更好。进一步地，所述料理机还包括与壳体可拆卸连接的机盖。本技术将壳体设置成中空，并在设于壳体侧面的手柄上设置进液孔和旋盖，当要使用料理机时，先打开旋盖，从进液孔中注入冷却液，使冷却液填充在外壳体和内壳体之间，再将设有刀片和刮板的搅拌轴装设在壳体内，之后将碎肉、淀粉以及各种辅料加入料理机中，在斩拌过程中，肉馅温度会逐渐上升，此时热量从肉馅以及刀片传递给内壳体，再传递给冷却液，低温的冷却液便会吸收热量，快速降低肉馅的温度。同时，在工作过程时，肉馅在高速运转过程中，会飞溅到内壳体的内壁面上，尤其是处于刀口上方的内壁面，在搅拌轴上设置刮板，用于刮除粘在内壁面上的肉馅，并对刮板本体以及刮除部的形状进行了设计，进一步提高刮除率，此外，为了增强肉馅斩拌的细度和混合均匀的程度，将刀片扭曲了15-20°。与现有技术相比，本技术具有以下有益效果：(1)冷却效果更好：提供了冷却功能，可以有效转移在斩拌过程中产生的热量，保证肉馅在斩拌过程中的温度保持在低温状态，保证肉制品的质量。(2)安全可靠：增加了刮板设计，可省去人工刮料的操作，不会出现刮刀被斩拌刀头割破或者刮刀断落在物料中的现象，而且可以节省关机手动刮掉肉馅的时间，省时又省力。(3)使用范围广：不仅可以适用于实验室肉制品的制作，还可用于其他对温度敏感物料的搅拌、混合等工艺。(4)使用寿命长：该料理机方便清洗，而且耐摔耐撞、耐酸碱腐蚀等。附图说明图1为料理机的主视剖面图；图2为料理机的俯视图。图中：1-刮板；2-进液孔；3-旋盖；4-手柄；5-刀片；6-底座；7-腔体；8-内壳体；9-外壳体；10-搅拌轴；11-刮除部。具体实施方式下面结合附图和具体实施例对本技术进行详细说明。实施例如图1和2所示，一种用于低温斩拌肉馅的料理机，料理机包括底座6、设于底座6上的壳体、设于壳体内的搅拌轴10以及与底座6可分离连接的电机，壳体包括内壳体8和套设于内壳体8外的外壳体9，外壳体9和内壳体8之间围成腔体7，腔体7中填充冷却液，搅拌轴10的侧面设有两片间隔分布的刀片5，刀片5呈15-20°扭曲。搅拌轴10的侧面还设有两个间隔分布的刮板1，刮板1位于刀片5的上方，且与刀片5错开分布。刮板1为扇形结构，包括刮板本体和设于刮板本体端部的刮除部11，刮板本体与搅拌轴10连接，刮除部11与内壳体8的内壁接触的侧面呈弧形，两个刮板1的刮除部11均沿圆周方向同向突出设置。外壳体9的侧面设有手柄4，手柄4为中空结构，并与腔体7相连通，且为反写的C形，两端均与外壳体9连接。手柄4上设有进液孔2，进液孔2上设有旋盖3，进液孔2的高度大于刀片5的高度。上述的对实施例的描述是为便于该
的普通技术人员能理解和使用技术。熟悉本领域技术的人员显然可以容易地对这些实施例做出各种修改，并把在此说明的一般原理应用到其他实施例中而不必经过创造性的劳动。因此，本技术不限于上述实施例，本领域技术人员根据本技术的揭示，不脱离本技术范畴所做出的改进和修改都应该在本技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于低温斩拌肉馅的料理机，其特征在于，所述料理机包括底座(6)、设于底座(6)上的壳体、设于壳体内的搅拌轴(10)以及与底座(6)可分离连接的电机，所述壳体包括内壳体(8)和套设于内壳体(8)外的外壳体(9)，所述外壳体(9)和内壳体(8)之间围成腔体(7)，所述腔体(7)中填充冷却液，所述搅拌轴(10)的侧面设有多片间隔分布的刀片(5)。/n

【技术特征摘要】
1.一种用于低温斩拌肉馅的料理机，其特征在于，所述料理机包括底座(6)、设于底座(6)上的壳体、设于壳体内的搅拌轴(10)以及与底座(6)可分离连接的电机，所述壳体包括内壳体(8)和套设于内壳体(8)外的外壳体(9)，所述外壳体(9)和内壳体(8)之间围成腔体(7)，所述腔体(7)中填充冷却液，所述搅拌轴(10)的侧面设有多片间隔分布的刀片(5)。


2.根据权利要求1所述的一种用于低温斩拌肉馅的料理机，其特征在于，所述搅拌轴(10)的侧面还设有多个间隔分布的刮板(1)。


3.根据权利要求2所述的一种用于低温斩拌肉馅的料理机，其特征在于，所述刮板(1)为扇形结构。


4.根据权利要求2所述的一种用于低温斩拌肉馅的料理机，其特征在于，所述刮板(1)包括刮板本体和设于刮板本体端部的刮除部(11)，所述刮板本体与搅拌轴(10)连接，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：李念念，黄敏，李翠，
申请(专利权)人：上海嘉萃生物科技有限公司，
类型：新型
国别省市：上海;31