烧烤机制造技术

一种对烤制品进行制熟和烧烤的烧烤机，包括：外壳(8)，内壳，所述内壳限定烤制内膛并包括第一侧板(6)、与第一侧板相对的第二侧板(7)、顶板(2)、背板(9)和底板(3)，其中，从正面可以接触烤制内膛；辐射加热器(2’)，其嵌在烤制内膛顶板(2)上，其中，所述辐射加热器(2’)优选燃气燃烧器；大致平行安装在第一和第二侧板(6，7)的相同高度处的第一对导向件(41，41’，41”)；其中，还设有一个可枢转的前盖(4)，所述前盖(4)在关闭状态下关住正面的下方区域，而让正面的上方区域敞开，而所述第一对导向件(41，41’，41”)位于正面的上方区域。

【技术实现步骤摘要】
烧烤机
本专利技术涉及一种对待烤制品进行烧烤的机器，包括外壳，限定烤制内膛并包括第一侧板、与第一侧板相对的第二侧板、顶板、背板和底板的内壳，其中，从正面可以够到烤制内膛，还包括一个嵌在烤制内膛顶板上的辐射加热器，其中，所述辐射加热器最好是燃气燃烧器，还包括大致平行安装在第一侧板和第二侧板同样高度处的第一对导向件。此外，本专利技术还涉及用这种烧烤机对待烤制品进行烤制的方法。
技术介绍
本文开头所述这类烧烤机可以烤出特别的香味并使烤制品里面柔嫩多汁，而外部焦脆。这是由于表层肉纤维遇到高温受热收缩造成的，因为这样一来肉类里面的汁和香味就被锁住从而保留下来。文献DE102017102892A1中公开了一种这类型的烧烤机。该烧烤机具有包围着烤制内膛的外壳，从正面可以够到内膛，而其顶板上装有一个燃气燃烧器。烤制内膛设计得尽量简单，以方便对内膛进行清洁，而外壳也可以取掉。烤制内膛下方有一个放置烧烤器具的储物格，同时它也在桌板和内壳之间形成热保护。在烤制内膛之外有一个固定装置，它通过烧烤支架与烧烤机连起来。文献DE202015101826U1中公开了一种类似的上热式烧烤机，尽管其高温可以尽量简单安全地进行操作，但是它和上述烧烤机一样有一个燃气燃烧器，需要由外接的一个燃气罐供给燃气。文献US7,117,866B2公开了一种烧烤机，包括一个安在顶板上的辐射加热器，而烤制内膛敞开的正面可由一个门(最好是一个窗)关闭住，而烧烤机带有几个通风口以排烟。与上述几个烧烤机相反，文献US7,117,866B2中描述的烧烤机由于其烤制内膛是封闭的，因此主要用来烹饪食物。通过安在顶板上的热源可以将烤制品均匀烤熟，而又不会像传统的使用底部热源的烧烤机那样将烧烤汁烤干或造成其燃烧。在上述几个已知的上热式烧烤机中，为了取得最佳烤制效果，通常会将烤制品进行预处理。较高的顶部温度可以实现烤制品最后的精制，尤其牛排必须先制熟。其中，真空低温慢煮(SousVide)就是一种预熟的方式，把牛排放入真空袋密封住，放入60℃左右的水或蒸锅中制熟。因此，为了用上热式烧烤机对烤制品进行完美的烹制，人们还需要一些额外的设备和方法步骤。已知的几种在高温下工作的上热式烧烤机由燃气罐供气，因此，不易搬运，也不能在室内使用。此外，储存大的燃气罐也要求一定的安全措施。最后，燃气罐用完还必须找专业厂家进行重新灌装，而造成这期间无法使用烧烤机。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种能灵活的、随处可用的上热式烧烤机，其可以在不需要额外设备的情况下对所需烤制品进行完美烹制。该目的通过一个对烤制品进行制熟和烧烤的烧烤机而实现，所述烧烤机包括：外壳，内壳，其限定烤制内膛并包括第一侧板、与第一侧板相对的第二侧板、顶板、背板和底板，其中，从正面可以接触烤制内膛，嵌在烤制内膛顶板上的辐射加热器，所述辐射加热器最好是燃气燃烧器，大致平行安装在第一侧板和第二侧板的相同高度处的第一对导向件，其中，设置有一个可枢转的前盖，其在关闭状态下封住正面的下方区域，而让正面的上方区域敞开着，而第一对导向件位于正面的上方区域。前盖打开时将正面的下方区域敞开。根据本专利技术，可在大致平行安装在第一侧板和第二侧板的相同高度处的第一对导向件上设置一用于装烤制品的烤架(上架)。由于前盖让正面的上方区域敞开，而关闭正面的下方区域，就会在烤制内膛内产生热效应，所述热效应在高温下可使上架里的烤制品在短时间内变熟。在一个实施变体中，前盖设计成通过外壳上的磁性锁关闭。优先考虑的实施变体中，可在第一和第二侧板的相同高度处大致平行安装第二对导向件，并且所述第二对导向件位于第一对导向件之下，其中，所述第二对导向件位于正面的下方区域。最好将第二对导向件安在前盖高度的中部之下的位置。根据本专利技术的实施方式，可沿大致平行安装在第一侧板和第二侧板的同样高度处的第一对导向件设置用于装烤制品的第一上架，并且沿大致平行安装在第一侧板和第二侧板的同样高度处的第二对导向件设置用于装烤制品的第二下架。当上架上的烤制品通过极高的上部热量被烤熟时，下架上的烤制品同时通过较低的温度进行适度预熟。这个预熟程序就使得完全没有必要使用SousVide机来进行通常必需的预熟。因此这也显示出，将下架的预熟和上架的正式制熟程序结合起来就无需真空低温慢煮这道复杂操作，其中，所谓真空低温慢煮法是将烤制品首先密封到袋中，然后放入水浴锅里耗时良久地预煮。烤制内膛里的热量情况会出现一个温度梯度，其使下架进行的预熟过程也很温和但是却比真空低温慢煮法快数倍。令人惊讶的是，在上架进行正式制熟程序的时间完全足以进行下架的预熟程序。因此，可以同时在下架进行预熟和在上架进行正式制熟。上架的烤制品一旦烤制结束，可以将其取出，然后将下架进行预熟的烤制品放入上架进行正式烤制。而空了的下架可以继续放进烤制品进行预熟。这个过程可以一直重复，直到烧烤结束。只有正面的下方区域被前盖盖住而正面的上方区域敞着时，烤制内膛才会出现这种同时进行预熟和正式制熟的温度条件，其中，在下方区域进行预熟，上方区域进行正式制熟。导向件例如可以是导轨。烤架可以是一个烤盘或烧烤板，也即不管上架还是下架都可以是烤盘或烧烤板。优先考虑将前盖设计成可朝前方掀开以打开前盖。此处，前盖通过一个铰链固定安装在底板上并可枢转。铰链的转轴大致为横向。前盖在开启状态下构成底板的延长部分。由此前盖在打开时也能防止烤制内膛的辐射热造成损坏，因为辐射热就不会直接扑到桌面，而是扑到前盖上。如果前盖有一个把手，而把手的深度大致与铰链转轴与地面距离相符，则非常便利。优先考虑前盖的尺寸在关闭状态下至少能盖住正面的下面三分之一。最好是前盖在关闭时最多能盖住正面的下面三分之二。尤其优先考虑盖子的高度最多可盖住正面的下面一半。前盖的这种设计可以改善烤制内膛的温度条件，使得下方区域达到预熟的理想温度，而上方区域达到正式制熟的理想温度。根据本专利技术，所述烧烤机的外壳包括至少、最好是两个相对的外侧板和一个外顶板，以及可能的一个外背板。外壳在正面为敞开。在另一个实施变体中，烧烤机包括安在外壳上的一个前板，而前板的上侧有一个挡板挡住辐射加热器。前板的下侧可以安装可打开的前盖。因此优先考虑在正面设计一个至少能部分挡住辐射加热器的挡板。除了边缘以外，正面的上方区域剩下的部分保持大体上敞开。在优先考虑的一个实施变体中，最好在烤制内膛的下面三分之一区域、在可掀开的前盖后面的第一和第二侧板上各设置至少一根导轨。有了这些导轨就可以将烤架推进，在前盖后面产生热效应之处进行烧烤。一方面未解冻或冰冷的的烤制品在烧烤机预热阶段就可以在热区域开始解冻，而另一方面又可以像真空低温慢煮(SousVide)法那样将烤制品在期望时间内进行预熟处理。为了达到独特的表皮焦脆效果，还需要在预熟处理后将烤制品放在辐射加热器附近的上方导轨上的上烤架上进行短时间的烤制。此外可以在外背板后面安装至少一根燃气管，其间所述至少一根燃气管可通过阀门打开和关闭，而连本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种对烤制品进行制熟和烧烤的烧烤机，包括：/n外壳(8)，/n内壳，其限定烤制内膛并包括第一侧板(6)、与第一侧板相对的第二侧板(7)、顶板(2)、背板(9)和底板(3)，其中，从正面可以接触烤制内膛；/n辐射加热器(2’)，其嵌在烤制内膛的顶板(2)上，其中，所述辐射加热器(2’)优选为燃气燃烧器，/n大致平行安装在第一和第二侧板(6，7)的相同高度处的第一对导向件(41，41’，41”)；/n其特征是，还包括可枢转的前盖(4)，所述前盖(4)在关闭状态下关住正面的下方区域，而让正面的上方区域敞开，其中，所述第一对导向件(41，41’，41”)位于正面的上方区域。/n

【技术特征摘要】
20190513 EP EP19174160.21.一种对烤制品进行制熟和烧烤的烧烤机，包括：
外壳(8)，
内壳，其限定烤制内膛并包括第一侧板(6)、与第一侧板相对的第二侧板(7)、顶板(2)、背板(9)和底板(3)，其中，从正面可以接触烤制内膛；
辐射加热器(2’)，其嵌在烤制内膛的顶板(2)上，其中，所述辐射加热器(2’)优选为燃气燃烧器，
大致平行安装在第一和第二侧板(6，7)的相同高度处的第一对导向件(41，41’，41”)；
其特征是，还包括可枢转的前盖(4)，所述前盖(4)在关闭状态下关住正面的下方区域，而让正面的上方区域敞开，其中，所述第一对导向件(41，41’，41”)位于正面的上方区域。


2.根据权利要求1所述的烧烤机，其特征是：还包括大致平行安装的第二对导向件(42)，所述第二对导向件(42)安装在第一和第二侧板(6，7)的相同高度处，并且位于第一对导向件(41，41’，41”)’之下，其中，所述第二对导向件(42)设置在正面的下方区域。


3.根据权利要求1或2所述的烧烤机，其特征是：所述前盖(4)在关闭状态下至少遮住正面的下方的三分之一。


4.根据权利要求1-3中任意一项所述的烧烤机，其特征是：前盖(4)可...

【专利技术属性】
技术研发人员：H·罗森博格，
申请(专利权)人：罗森博格管道工具技术上海有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31