一种藏式辣椒酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种藏式辣椒酱及其制备方法，该辣椒酱包括以下组分及其重量份：味精12~14份、孜然3~8份、鸡精18~20份、西红柿14~16份、食盐29~31份、印度辣椒90~120份、小米椒40~55份、洋葱28~34份、香菜90~112份。其色泽自然、营养价值丰富、开胃消食，具有暖胃作用。

【技术实现步骤摘要】
一种藏式辣椒酱及其制备方法
本专利技术涉及辣椒酱领域，更具体的说是涉及一种藏式辣椒酱及其制备方法。
技术介绍
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。现在藏区辣椒由于天气及病毒害的原因，冬季辣椒大量减产，为了满足藏区冬季辣椒的需求，一般将其制作成辣椒酱保存。现有的藏式辣椒酱其口味差、麻辣香口味不突出。
技术实现思路
本专利技术为了解决上述技术问题提供一种藏式辣椒酱及其制备方法。本专利技术通过下述技术方案实现：一种藏式辣椒酱，包括以下组分及其重量份：味精12~14份、孜然3~8份、鸡精18~20份、西红柿14~16份、食盐29~31份、印度辣椒90~120份、小米椒40~55份、洋葱28~34份、香菜90~112份。一种藏式辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：A、将90~120重量份辣椒煎成虎皮辣椒，加入29~31重量份食盐、2，5~2份孜然混合后放入密封容器中密闭一晚；B、将14~16重量份西红柿去皮后煮熟制成西红柿酱，加入密闭一晚后的虎皮辣椒、12~14重量份味精、18~20重量份鸡精、28~34重量份洋葱、40~55重量份小米椒，放入锅中炒4-7分钟；C、放入锅中煮20至30分钟后放凉后放入密闭容器密闭一晚；D、取出步骤C制好的酱，放入锅中炒4-7分钟后再煮20分钟后放香菜然后放凉装罐。本专利技术与现有技术相比，具有如下的优点和有益效果：1、本专利技术的配方和制备方法生产的辣椒酱，其色泽自然、营养价值丰富、开胃消食，麻辣口味突出，具有暖胃作用，风味独特体现藏式传统的饮食风味，不含任何食品添加剂，充分体现了藏式辣椒酱的口感。具体实施方式为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚明白，下面结合实施例，对本专利技术作进一步的详细说明，本专利技术的示意性实施方式及其说明仅用于解释本专利技术，并不作为对本专利技术的限定。实施例1一种藏式辣椒酱，包括以下组分及其重量份：味精12~14份、孜然3~8份、鸡精18~20份、西红柿14~16份、食盐29~31份、印度辣椒90~120份、小米椒40~55份、洋葱28~34份、香菜90~112份。其制备方法包括以下步骤：A、将90~120重量份辣椒煎成虎皮辣椒，加入29~31重量份食盐、3~8份孜然混合后放入密封容器中密闭一晚；B、将14~16重量份西红柿去皮后煮熟制成西红柿酱，加入密闭一晚后的虎皮辣椒、12~14重量份味精、18~20重量份鸡精、28~34重量份洋葱、40~55重量份小米椒，放入锅中炒4-7分钟；C、放入锅中煮20至30分钟后放凉后放入密闭容器密闭一晚；D、取出步骤C制好的酱，放入锅中炒4-7分钟后再煮20分钟后放香菜放凉装罐。实施例2基于上述实施例的原理，本实施例公开一详细实施方式：一种藏式辣椒酱，包括以下组分及其重量份：味精12~14份、孜然3~7份、鸡精18~20份、西红柿14~16份、食盐29~31份、印度辣椒98~107份、小米椒47~51份、洋葱28~30份、香菜98~110份。通过调整小米椒和印度辣椒的比例，提升辣椒酱的麻辣口味，色泽自然、营养价值丰富、开胃消食。具体的，本公司采用以下具体配方生产辣椒酱，且通过试吃对比，受到广大人们喜欢。味精12份、孜然6份、鸡精20份、西红柿16份、食盐30份、印度辣椒100份、小米椒50份、洋葱30份、香菜100份。其制备方法包括以下步骤：A、将100重量份辣椒煎成虎皮辣椒，加入30重量份食盐、6重量份孜然混合后放入密封容器中密闭一晚；B、将16重量份西红柿去皮后煮熟制成西红柿酱，加入密闭一晚后的虎皮辣椒、12重量份味精、20重量份鸡精、30重量份洋葱、50重量份小米椒，放入锅中炒5分钟；C、放入锅中煮25分钟后放凉后放入密闭容器密闭一晚；D、取出步骤C制好的酱，放入锅中炒5分钟后再煮20分钟后加香菜放凉灭菌装罐。本制备方法将印度藏式相结合，制作出来的辣椒酱色泽自然、营养价值丰富、开胃消食，麻辣口味突出，具有暖胃作用，深受广大市民喜爱。以上所述的具体实施方式，对本专利技术的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述仅为本专利技术的具体实施方式而已，并不用于限定本专利技术的保护范围，凡在本专利技术的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种藏式辣椒酱，其特征在于，包括以下组分及其重量份：/n味精12~14份、孜然3~8份、鸡精18~20份、西红柿14~16份、食盐29~31份、印度辣椒90~120份、小米椒40~55份、洋葱28~34份、香菜90~112份。/n

【技术特征摘要】
1.一种藏式辣椒酱，其特征在于，包括以下组分及其重量份：
味精12~14份、孜然3~8份、鸡精18~20份、西红柿14~16份、食盐29~31份、印度辣椒90~120份、小米椒40~55份、洋葱28~34份、香菜90~112份。


2.根据权利要求1所述的一种藏式辣椒酱，其特征在于，所述味精12~14份、孜然3~7份、鸡精18~20份、西红柿14~16份、食盐29~31份、印度辣椒98~107份、小米椒47~51份、洋葱28~30份、香菜98~110份。


3.根据权利要求1所述的一种藏式辣椒酱，其特征在于，所述味精12份、孜然6份、鸡精20份、西红柿16份、食盐...

【专利技术属性】
技术研发人员：旦真旺杰，
申请(专利权)人：旦真旺杰，
类型：发明
国别省市：西藏;54