【技术实现步骤摘要】
一种热加工食品的前处理方法和丙烯酰胺的检测方法
本专利技术涉及分析检测
，具体涉及一种热加工食品的前处理方法和丙烯酰胺的检测方法。
技术介绍
丙烯酰胺是一种公认的神经毒素和准致癌物，动物实验和体外细胞实验都证明丙烯酰胺还可导致遗传物质发生改变。咖啡、薯片等热加工食品在其焙烤、油炸加工过程产生较高含量的丙烯酰胺。食品中丙烯酰胺的测定主要是气相色谱质谱法、液相色谱串联质谱法，如现行的食品中丙烯酰胺的标准检测方法主要有《GB5009.204-2014食品安全国家标准-食品中丙烯酰胺的测定》和《SN/T2096-2008食品中丙烯酰胺的检测方法-气相色谱质谱同位素内标法》。然而，经GB5009.204-2014或SN/T2096-2008提供的样品前处理后，样品的杂质干扰大，检测准确度不高。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种热加工食品的前处理方法和丙烯酰胺的检测方法，本专利技术提供的前处理方法处理后样品的杂质干扰小，检测准确度高。为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供以下技术方案：
【技术保护点】
1.一种热加工食品的前处理方法，其特征在于，包括以下步骤：/n将热加工食品样品、
【技术特征摘要】
1.一种热加工食品的前处理方法，其特征在于，包括以下步骤：
将热加工食品样品、13C3-丙烯酰胺内标应用液和水混合，进行提取，得到的提取体系与二氯甲烷混合进行脱脂，得到样品提取液；
采用GCB/PSA柱对所述样品提取液进行净化，得到样品净化液；
将所述样品净化液、溴化钾、硫酸溶液和溴酸钾溶液混合，进行衍生，得到待测样品液。
2.根据权利要求1所述的前处理方法，其特征在于，所述提取的方式包括超声提取或涡旋提取。
3.根据权利要求1所述的前处理方法，其特征在于，所述热加工食品样品包括粮食制品、咖啡豆或咖啡饮料。
4.根据权利要求1或3所述的前处理方法，其特征在于，所述热加工食品样品的质量和水的体积之比为1g：(5～100)mL。
5.根据权利要求1或3所述的前处理方法，其特征在于，所述热加工食品样品的质量和二氯甲烷的体积之比为1g：(5～25)mL。
6.根据权利要求1所述的前处理方法，其特征在于，分别以溴酸钾和硫酸计，所述溴酸钾溶液、溴化钾和硫酸溶液的摩尔比为1：(5～6)：(3～4)。
7.根据权利要求1所述的前处理方法，其特征在于，所述衍生在密封和避光条件下进行。
8.一种热加工食品中丙烯酰胺的检测方法，其特征在于，包括以下步骤：
采用液相色谱串联质谱检测权利要求1～7任一项所述前处理方法得到的待测样品液中2,3-二溴丙烯酰胺的含量；
所述2,3-二溴丙烯酰胺的量以丙烯酰胺计。
9.根据权利要求8所述的检测方法，其特征在于，所述液相色谱串联质谱检测中液相色谱检测的条件包括：
色谱柱：UPL...
【专利技术属性】
技术研发人员：王军淋，蔡增轩，胡争艳，张念华，赵永信，吴平谷，
申请(专利权)人：浙江省疾病预防控制中心，
类型：发明
国别省市：浙江;33
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