一种以热敏性生物活性物质制作的保健糕点及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种以热敏性生物活性物质制作的保健糕点及其制作方法，该制作方法包括以下步骤：S1、混料，按照重量份将5‑45份热敏性生物活性物质、5‑45功能性易吸潮粉状物质和5‑80份辅助配料混合；S2、搅拌；S3、成型；S4、裹粉；S5、包装；所有步骤均在空气洁净度在百级到千级的洁净室中进行。本发明专利技术利用一些功能性易吸潮粉状物质既具备生物活性，同时兼具易吸潮和吸潮后具有很强的粘结性的特点，粘附其他物质，进行产品定型。所有操作在百级到千级的洁净室中进行，产品无需热杀菌，避免了热敏性生物活性物质因烘烤和高温热杀菌而丧失活性的问题，本发明专利技术在常温下即可实现产品的定型，工艺简单，成本较低，且安全可靠。

【技术实现步骤摘要】
一种以热敏性生物活性物质制作的保健糕点及其制作方法
本专利技术属于糕点制备
，具体涉及一种以热敏性生物活性物质制作的保健糕点及其制作方法。
技术介绍
功能性食品能够促进人体健康，具有调节人体特定生理机能的作用。随着目前消费者对休闲食品的质量与健康问题越来越重视，开发健康和功能性食品成为休闲食品市场的发展趋势。发展功能性食品是世界发展潮流，休闲食品在一些超市、商场食品经营比重已占到10％以上，销售额已占到5％以上，这充分反映出我国休闲食品生产销售正在不断发展扩大。随着我国人均收入的不断上升，功能性食品越来越多地进入人们的生活。目前，市场上的功能性食品普遍采用粉末（固体饮料）、液体（口服液）、片剂（压片糖果）或胶囊等形态呈现，外形和食用方法与药品相近，而与一般食品相差较大，消费者在使用时有一定的心理抵触。因此，一种工艺简单、且安全可靠的以热敏性生物活性物质制作的保健糕点及其制作方法亟待提出。
技术实现思路
为解决现有技术存在的缺陷，本专利技术提供一种以热敏性生物活性物质制作的保健糕点及其制作方法。为了解决上本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种以热敏性生物活性物质制作的保健糕点，其特征在于，按照重量份包括以下组分：5-45份热敏性生物活性物质、5-45功能性易吸潮粉状物质和5-80份辅助配料。/n

【技术特征摘要】
1.一种以热敏性生物活性物质制作的保健糕点，其特征在于，按照重量份包括以下组分：5-45份热敏性生物活性物质、5-45功能性易吸潮粉状物质和5-80份辅助配料。


2.根据权利要求1所述的以热敏性生物活性物质制作的保健糕点，其特征在于，所述热敏性生物活性物质为用于食品的酶、酶抑制剂、酚类或其制剂、黄酮类或其制剂中的一种。


3.根据权利要求1所述的以热敏性生物活性物质制作的保健糕点，其特征在于，所述热敏性生物活性物质为α-淀粉酶抑制剂。


4.根据权利要求1所述的以热敏性生物活性物质制作的保健糕点，其特征在于，所述功能性易吸潮粉状物质为低聚木糖糖粉、低聚果糖糖粉、低聚半乳糖糖粉、低聚异麦芽糖糖粉、低聚异麦芽酮糖糖粉、低聚龙胆糖糖粉、大豆低聚糖糖粉、低聚壳聚糖糖粉中的一种。


5.根据权利要求1所述的以热敏性生物活性物质制作的保健糕点，其特征在于，所述辅助配料为抗性淀粉、葡聚糖、矿物质、维生素、植物提取、果蔬粉中的一种或多种。


6.一种如权利要求1-5任一所述的以热敏性生物活性物质制作...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨瑞金，
申请(专利权)人：苏州福赛思生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32