【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及的是一种食品检测
的测试方法，特别涉及一种。
技术介绍
“对位红”是一种常用的红色颜料，亦称对硝基苯胺红，属于偶氮系列人工合成的染色剂。目前已知对位红不但对眼睛、皮肤和呼吸系统等有刺激性，而且还具有潜在的致癌性。由于对位红的违法使用于食品生产中而引发了一系列食品安全事件，因此被禁止在食品染色剂中使用。目前检测禁用偶氮染料主要有高效液相色谱法、高效液相色谱-质谱联用技术、气质联用技术和薄层层析法等，其检测下限一般为0.2mg-0.5mg/kg。这些检测技术和方法检测精度高、灵敏、准确、稳定，但所需设备及检测费用昂贵、操作复杂、分析时间长，不能实现现场检测，限制了其推广和应用。经对现有技术文献检索发现，文君等在《食品研究与开发》(2001年22卷3期63-64页)发表了题为“示波极谱法测定食品中人工合成色素赤藓红”的论文，提出一种用示波极谱法测定食品中人工合成色素的快速检测方法，该方法利用人工合成色素赤藓红在-570mV处产生显著二阶导数波的特点在极谱仪上进行测试，其操作简便、重复性好，但该方法不适用于人工合成的偶氮类染料的检测，另外该方法的检...
【技术保护点】
一种食品中对位红的测试方法，其特征在于，包括如下步骤：（１）首先称取待检样品，用待检样品质量２０～６０倍的正丁醇－盐酸萃取液进行萃取，萃取产物用乙腈溶解；（２）分别使标准品和待测样品中的对位红经过还原反应，偶氮化反应，偶联化 实现对位红的衍生化，得到对位红的偶联产物；（３）对标准品所得对位红的偶联产物进行电化学测试，在相同的测试条件下，记录每一个浓度梯度所对应的电流值；所得数据经统计后，用峰电流平均值与相应的标准品偶联产物的浓度值绘制标准曲线；（ ４）将步骤（２）中待检食品样品所得对位红的偶联产物，按与步骤（３）相...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：刘国艳，柴春彦，刘海峰，
申请(专利权)人：上海交通大学，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]
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