一种滇南红茶的制作方法技术

本发明专利技术公开一种滇南红茶的制作方法，属于红茶加工技术领域。本发明专利技术所述方法为：采摘实生苗鲜叶，将采摘好的鲜叶放置在萎凋盘上自然风干萎凋，每两个小时进行称重检查茶叶失水量，直到鲜叶含水量为65～75％；得到的茶叶边炒边用手揉捻，顺时针揉捻20～30min；然后进行发酵，发酵时间为8～10h，发酵温度为19℃‑21℃，湿度为70％‑80％；取出发酵好的茶叶，先放入抖筛机内抖筛，捋直条索；进行干燥，先用毛火干燥15min，干燥温度为100℃‑110℃；再用足火干燥12min，干燥时间90℃～100℃，干燥至含水量小于7％。

【技术实现步骤摘要】
一种滇南红茶的制作方法
本专利技术涉及一种滇南红茶的制作方法，属于红茶加工

技术介绍
红茶因其品性温和，滋味醇厚，具有利尿、消炎、提神、解毒、消疲、抗衰老、抗氧化、生津解渴、强壮骨骼、养胃、抗癌、舒张血管、增强心脏血液循环等功能，而受到广大国内外消费者的喜欢。萎凋是红茶加工制作的第一道共序，红茶萎凋对红茶的外观审评品质以及一些内含化学成分有主要的影响。萎凋期间物理变化和化学变化会对后期儿茶素的转化具有一定作用，因此茶叶的生物化学研究与茶叶的品质息息相关，其中包括儿茶素、茶多酚、咖啡碱、茶黄素、茶红素、氨基酸等各中物质与茶叶的汤色、品质、作用有影响。在红茶的初制工艺中，发酵既是红茶加工的特征工艺，也是形成红茶品质的重要工序之一。但是判断发酵是否合适是红茶制作上的一个难点，一般生产上是以经验判断居多。在实际的加工生产过程中，发酵需要多长的发酵时间由外界的温度、湿度、揉捻后叶片液泡膜损伤的程度、所含水分及发酵时叶片的摊叶厚度共同决定，由于过程非常复杂，因此没有固定的方法可以制备出品相很好的红茶。<br>
技术实现思路
<本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种滇南红茶的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：/n(1)在天气晴的况下，采摘实生苗鲜叶，将采摘好的鲜叶放置在萎凋盘上自然风干萎凋，每两个小时进行称重检查茶叶失水量，直到鲜叶含水量为65～75％；/n(2)将步骤(1)得到的茶叶边炒边用手揉捻，顺时针揉捻20～30min；/n(3)将步骤(2)得到的茶叶进行发酵，发酵时间为8～10h，发酵温度为19℃-21℃，湿度为70％-80％；/n(4)取出发酵好的茶叶，先放入抖筛机内抖筛，捋直条索；/n(5)步骤(4)得到的茶叶进行干燥，先用毛火干燥15min，干燥温度为100℃-110℃；再用足火干燥12min，干燥时间90℃～100℃，干燥...

【技术特征摘要】
1.一种滇南红茶的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
(1)在天气晴的况下，采摘实生苗鲜叶，将采摘好的鲜叶放置在萎凋盘上自然风干萎凋，每两个小时进行称重检查茶叶失水量，直到鲜叶含水量为65～75％；
(2)将步骤(1)得到的茶叶边炒边用手揉捻，顺时针揉捻20～30min；
(3)将步骤(2)得到的茶叶进行发酵，发酵时间为8～10h，发酵温度为19℃-21℃，湿...

【专利技术属性】
技术研发人员：强继业，陈云飞，单治国，张秋容，徐文媛，
申请(专利权)人：普洱学院，
类型：发明
国别省市：云南;53