一种蜂蜜酥油茶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蜂蜜酥油茶及其制备方法。其由以下重量份的原料组成：酥油2.00％、蜂蜜1.00％、盐0.15％、复合稳定剂0.15％，茶水96.7％，所述茶水中茶与水的比例为1:90；其中，所述复合稳定剂包括单甘醋、庶糖醋、黄原胶和CMC，其比例为单甘醋：庶糖醋：黄原胶：CMC＝2:1:1:2本发明专利技术蜂蜜酥油茶呈浅咖啡色、微咸而回甘、风味浓郁，入口丝淆，茶香和乳脂香比例协调，流动性好，组织状态稳定。其制备方法简单高效，可以有效的保持各组分的口感和口味，使得采用本方法制得的蜂蜜酥油茶风味浓郁，口感极佳。

【技术实现步骤摘要】
一种蜂蜜酥油茶及其制备方法
本专利技术涉及奶茶制品
，具体为一种蜂蜜酥油茶及其制备方法。
技术介绍
酥油茶是藏区人民以酥油、藏茶或砖茶、食盐为主要原材料，用特制的茶具和熬煮之法创造的一种集餐饮为一体的特色食品。酥油茶中营养物质丰富，主要成分是水分、脂肪、蛋白质、糖类等，其中维生素和矿质元素含量丰富，尤其是Mg含量最高(177.50ug/100ml)，除此之外还含有来源于酥油和茶叶的多种保健成分如共轭亚油酸、花生四酸、儿茶素、咖啡碱等；酥油茶还具有御寒保暖、提神醒脑、滋润肠胃、润泽气色、补脑益智、防止动脉硬化、抗老防衰、抗癌等作用。奶茶饮料富含蛋白质、脂肪和碳水化合物等多种营养成分，是一个复杂的热力学不稳定体系,藏式酥油茶也属于奶茶的一类。在奶茶饮料的生产、贮藏过程中容易出现蛋白质和其他固体微粒聚沉、絮凝、分层和脂肪上浮现象，缺乏稳定性，严重影响了产品的感官品质；针对该问题,国内外大量学者分别从不同角度探巧了饮料的稳定性问题，对乳制品稳定剂和稳定剂也做了一些研究,这是奶茶类饮料生产的关键难题；并指出要解决饮料沉淀问题的方法有多种，如本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蜂蜜酥油茶，其特征在于，由以下重量份的原料组成：/n酥油2.00％、蜂蜜1.00％、盐0.15％、复合稳定剂0.15％，茶水96.7％，所述茶水中茶与水的比例为1:90；其中，/n所述复合稳定剂包括单甘醋、庶糖醋、黄原胶和CMC，其比例为单甘醋：庶糖醋：黄原胶：CMC＝2:1:1:2。/n

【技术特征摘要】
1.一种蜂蜜酥油茶，其特征在于，由以下重量份的原料组成：
酥油2.00％、蜂蜜1.00％、盐0.15％、复合稳定剂0.15％，茶水96.7％，所述茶水中茶与水的比例为1:90；其中，
所述复合稳定剂包括单甘醋、庶糖醋、黄原胶和CMC，其比例为单甘醋：庶糖醋：黄原胶：CMC＝2:1:1:2。


2.一种蜂蜜酥油茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1：茶水制备
将重量比为1:90的绿茶和纯净水混合后煮沸，过滤后获得茶水；
步骤2：原料准备
按照酥油2.00％、蜂蜜1.00％、盐0.15％、复合稳定剂0.15％，茶水96.7％的比例准备原料；
步骤3：原料混合
在酥油桶内加入准备好的酥油和蜂蜜，加入一半量的茶水，进行搅拌均匀；然后加入准备好的的盐，最后加入剩余的一半...

【专利技术属性】
技术研发人员：祝亚辉，杨林，辜雪冬，池福敏，马长中，李赵敏，李萍，许佳旺，高锦荣，张琳，罗章，
申请(专利权)人：西藏农牧学院，
类型：发明
国别省市：西藏;54